Rustik souslu qızardılmış toyuq biftekləri məmnunedici bir klassikdir. Qızardılmış toyuq biftekləri, maliyyə vəziyyətiniz sıx olduqda böyük bir şam yeməyi üçün əla seçimdir, çünki biftek kəsikləri ucuz və dadlıdır. Qızardılmış biftek hazırlamağa başlamaq üçün birinci addıma baxın.
Tərkibi
Biftek və Xəmir
- 4 doğranmış mal əti biftek
- 2 stəkan (500 ml) çox məqsədli un
- 2 çay qaşığı un
- 1 çay qaşığı soda
- 1 çay qaşığı qara bibər
- 3/4 çay qaşığı duz
- 1 1/2 fincan (375 ml) kəsmik
- 1 yumurta
- 1 xörək qaşığı isti çili sousu (Cholula, Tabasco və s.)
Ölkə tərzi sousu
- 1/4 fincan (65 ml) yağ
- 1/4 fincan (65 ml) çox məqsədli un
- 4 stəkan (1 L) süd
- Kosher duzu və qara bibər
Addım
Metod 1 /2: Hazırlıq
Addım 1. Tencereyi tavanın bütün dibini örtmək üçün kifayət qədər yağla orta yüksək istilikdə qızdıraraq başlayın
Addım 2. Mal əti parçalarını bir az daha yumşaq edin (isteğe bağlı)
Bir pişirmə çəkicindən istifadə edin və ət daha yumşaq olmağa başlayana və təxminən yarıya qədər uzanana qədər biftek döyün.
Addım 3. Dörd qab hazırlayın
Əti dadmaq üçün kəsmə taxtasında bir yer, unlu bir qab, yumurta qarışığını çırpmaq üçün bir qab və bir qab və ya boşqab kimi xəmiri düzmək üçün bir səth hazırlayın.
Yumurta qarışığı etmək üçün əvvəlcə bütün quru maddələri orta ölçülü bir qabda birləşdirin - un, çörək soda, bibər və duz. Sıyığa bənzər bir quruluş üçün kəsmik, yumurta və isti sousu quru maddələrə əlavə edin
Addım 4. Biftekin hər tərəfini ədviyyat edin, sonra unla örtün
Biftek örtmək üçün biftek ununa batırın, sonra yumurta qarışığına batırın, sonra yenidən unun içinə qoyun və xəmirin qaldığı konteynerə qoyun. Bütün bifteklər üçün bu prosesi təkrarlayın. Əti 10-15 dəqiqə buraxın.
Biftekə ikinci dəfə qoyduğunuz zaman, ətin hərtərəfli unlandığından və hərtərəfli unlandığından əmin olun. Həqiqətən biftek örtən bir dəri təbəqəsi üçün, ətin yüngül unlu olduğundan əmin olun
Metod 2 /2: Biftek qızartmaq və sous hazırlamaq
Addım 1. Yağ parıldamağa başlayanda biftek əlavə edin və hər tərəfdən 3-5 dəqiqə qızardın
Bişmiş ət hər iki tərəfdə qızıl qəhvəyi olacaq. Unutmayın ki, daha incə bifteklər qalın bifteklərdən daha sürətli bişiriləcəkdir. Növbəti addımlar üçün əti isti sobaya qoyun.
Addım 2. Kərə yağı və unu bərabər nisbətdə qarışdıraraq roux hazırlayın
Unun yandırılmasının qarşısını almaq üçün rouxu kifayət qədər aşağı temperaturda qızdırmağa başladığınızdan əmin olun.
Addım 3. Ruxa tədricən süd, duz və istiot əlavə edin, tez -tez qarışdırın
Qarışıq bir qaşığın arxasını örtənə qədər qarışdırın, təxminən 4 ilə 7 dəqiqə. İndi biftek sousu var!
Addım 4. Tamamlandı
biftekə kartof və tərəvəz və ya istədiyiniz hər hansı digər kombinasiya ilə xidmət edin.
İpuçları
- Vaxtına inanmırsınızsa, biftek hər iki tərəfi qızılı rəng alana qədər qızardın.
- Bu resept üçün hər hansı bir biftek istifadə edilə bilsə də, hər hansı bir biftek 0,6 sm qalınlığa qədər tenderləşdirilməlidir.
