Çox miqdarda yağ ehtiva etdikləri üçün burgerləri qızartmaq çətindir. Bununla birlikdə, mətbəxdə bir qızartma qabdan istifadə edərək onları tez və ləzzətli şəkildə bişirə bilərsiniz. Bir pasta (yuvarlaq və yuvarlaq formada hazırlanan ət) hazırlamağa başlayın, sonra əti hər iki tərəfdə qabıq görünənə qədər yüksək tavada bişirin. Tost və ən sevdiyiniz əlavələrlə burgerlərə xidmət edin!
Tərkibi
- 700 qram dana əti
- Duz
- 4 ədəd çörək
- Pendir (isteğe bağlı)
- Topinglər (isteğe bağlı)
4 porsiyon hazırlayır
Addım
3 -dən 1 -ci hissə: Patti hazırlamaq
Addım 1. Ət-yağ nisbəti təxminən 80/20 olan mal əti alın
Yağ miqdarı çox azdırsa, dana burger üçün düzgün bişməyəcək. Yüzdə 90 -ı aşan ət istifadə etməyin. Yağ miqdarını azaltmaq istəyirsinizsə, 85/15 nisbətində mal əti seçin (85% ət və 15% yağ), amma 80/20 nisbəti yaxşı bir seçimdir.
Ən yaxşı keyfiyyəti əldə etmək üçün təzə kıyılmış mal əti almağa çalışın
Addım 2. Hər biri 170 qram ağırlığında köftələr hazırlayın
Mümkünsə, tez ölçmək üçün mətbəx tərəzisindən istifadə edin. Tərəziniz yoxdursa, mövcud ət miqdarına əsasən ölçüsünü hesablayın.
Məsələn, 700 qram ətiniz varsa, 4 porsiyon hazırlaya bilərsiniz
Addım 3. Qabığı mümkün qədər yumşaq edin
Hazırladığınız köftə nə qədər təmiz olsa, ət daha yumşaq olacaq. Yenisini etməzdən əvvəl ən qısa müddətdə boş bir pasta hazırlayın. Bir pasta hazırlamaq üçün əti bir top halına salın, sonra düzəldin.
Əti sərtləşdirə biləcəyi üçün köftəni döymək və ya yoğurmaq lazım deyil
Addım 4. Bir girinti yaratmaq üçün köftenin ortasına basın
Köfte bişirərkən ümumiyyətlə ortada köpüklənəcək. Bunu düzəltmək üçün baş barmağınızla köftənin ortasına basıb girintiyə salın.
Ancaq ortada şişkin bir köftə istəsəniz bu addımı atlayın
Addım 5. Tortu təxminən 20 dəqiqə soyuducuya qoyun
Çörəyi örtün və sərinləyin. Soyuducuda bişirdiyiniz zaman köfte bir -birinə yapışacaq və mərkəz çox tez bişməyəcək.
Körpəni otaq temperaturunda qoymayın, çünki bakteriyalar orada çoxalır və inkişaf edir
3 -dən 2 -ci hissə: Pattini tavaya qoyun
Addım 1. Çuqun qabını yüksək odda qızdırın
Tencereyi sobaya qoyun və yüksək odda yandırın. Burgerləri əlavə etmədən əvvəl tavanı qızdırın. Tencerenin isti olub olmadığını görmək üçün su ilə çiləməyə çalışın. Su cızılırsa, tava kifayət qədər istidir.
Bir tost və ya başqa bir tava da istifadə edə bilərsiniz, ancaq bir dəmir dəmir qab daha yaxşı bir qabığa sahib olacaq
Addım 2. Pişirməzdən dərhal əvvəl üzərinə duz səpin
Pişirmədən çox əvvəl səpsəniz, duz pattının nəmini çıxaracaq. Və bu baş verə bilməz. Tava içərisində nəmin buxarlanmaması üçün tavada bişirməzdən əvvəl onun kənarına duz səpin.
İstəyirsinizsə, bir az bibər və ya ədviyyatla qarışdırılmış duz kimi qarışıq ədviyyatlar əlavə edin
Addım 3. Keksanı isti tavaya qoyun
Bütün köftələri tavaya yumşaq bir şəkildə qoyun. Bunu edərkən yağ çıxmadığından əmin olun. Tava içərisinə qoyduqdan sonra pişik cızıltılı olacaq və çirkin bir qabıq meydana gətirəcək.
Biriniz varsa, tavadan yağ səpilməməsi üçün bir doka örtüyü yerləşdirə bilərsiniz
3 -cü hissə 3: Patty bişirmək
Addım 1. 2-4 dəqiqədən sonra köfteyi çevirin
Yüksək istidə ətin ilk tərəfi bir neçə dəqiqə ərzində bişiriləcək. Ters çevirdiyiniz zaman bişmiş tərəfi göz oxşayan qızıl qəhvəyi qabığa sahib olacaq. Az bişmiş və ya orta ölçülü bir köftəni sevsəniz də, onun xaricində qabığı olmalıdır.
İncə bir spatula istifadə edərək köfteyi çevirin. İncə bir spatula asanlıqla yandırılmış bir qabığın altına yapışdırıla bilər
Addım 2. Pattini 10 dəqiqədən çox olmayan müddətdə bişirin
Patty 10 dəqiqədən sonra tam bişiriləcək. Orta və ya nadir nadir ət istəsəniz, pişirmə müddətini azaldın.
Yan tərəfdən bir ət termometrini bağlayaraq temperaturu yoxlayın. Kıyılmış ət 70 ° C -də tam bişirilir. FDA (ABŞ Qida və Dərman İdarəsi), qiymə ətini bu temperatura qədər bişirməyi tövsiyə edir
Addım 3. Boş ət parçalarını köftəyə geri itələyin
Bəzən köftədən çıxan bir parça ət olur. Əgər belədirsə, bir spatula istifadə edərək köftəyə qaytarın. Bu şəkildə parçalar bir neçə dəqiqə bişirdikdən sonra bir araya gələcək.
Köfteyi bir yerdə saxlamaq üçün sonunda pendir əlavə etmək yaxşı bir fikirdir
Addım 4. Pişirmənin son dəqiqəsində pendir əlavə edin
Pendir əlavə etmək istəyirsinizsə, pişirmə sonunda pendir dilimlərini köftəyə qoyun. Tencereyi bir qapaq və ya alüminium folqa ilə örtün ki, pendirin əriməsi üçün istiliyi əks etdirsin.
- Hamburger müxtəlif pendirlərlə yaxşı gedir. Amerika pendiri, çedar pendiri, Monterrey jack, Gouda, mavi pendir və ya İsveçrə pendirindən istifadə edə bilərsiniz.
- Tava bir az su əlavə etmək faydalı ola bilər. Tava bağlandıqda su buxarlanacaq, bu da pendirin əriməsinə kömək edəcək.
Addım 5. Tortu tavadan çıxarın və xidmət edin
Tortdan tavanı çıxarmaq üçün bir spatula istifadə edin. Əti bir plaka üzərinə qoyun və ya birbaşa tostun üzərinə qoyun. İstədiyiniz maddələri əlavə edin və hamburgerdən zövq alın!
- Mayonez, ketçup, xardal və ya barbekü sousu kimi bir neçə maddə əlavə edə bilərsiniz.
- Doldurma üçün çiy soğan, qovrulmuş soğan, pomidor, kahı, qızardılmış göbələk, bişmiş donuz əti və ya dilimlənmiş avokado istifadə etməyə çalışın.
