Dondurulmuş karides çantası, nahar menyusu üçün bir xilaskar ola bilər. Düzgün hazırlanmasa, ən sevdiyiniz dəniz məhsulları dadsız və sulu olacaq. Dondurulmuş karides bişirməyin açarı, karidesin digər maddələrlə qarışdırılmadan əvvəl əriməsi üçün kifayət qədər uzun müddət oturmasına icazə verilməsidir. Bütün maye çıxdıqdan sonra, karidesləri qaynar suya, isti bir qaba və ya əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoya bilərsiniz və karides mükəmməl bişiriləcəkdir.
Addım
Metod 1 /4: Dondurulmuş Karidesin əridilməsi
Addım 1. Arxa kirdən təmizlənmiş və təmizlənmiş bir torba karides alın
Arxadan çıxarılan soyulmuş karidesdən başlamaq hazırlıq vaxtına qənaət edəcək. İstəyirsinizsə, bütün karidesləri alıb sonradan özünüz soyun. Hər halda, karideslərin tavaya, sobaya və ya düz tavaya tökülməsinə hazır olması üçün onları əritmək kifayətdir.
- Dondurulmuş karides alarkən, "Fərdi olaraq Tez Dondurulmuş" mənasını verən "IQF" simvolu olan hər bir paketi yoxlayın. Bu, hər bir karidesin ayrı -ayrılıqda dondurulması deməkdir ki, bu da bir -birinə yapışmaq şansını azaldır və dadını və toxumasını yaxşılaşdırır.
- Əhəmiyyətli olan, karidesin arxasındakı kir təmizlənmişdir. Dondurulmuş halda və ya bişdikdən sonra karidesin arxasındakı kirdən qurtulmaq praktiki olaraq mümkün deyil və karideslərin tamamilə əriməsini gözləmək çox uzun müddətdir.
Addım 2. Karidesləri bir süzgəcə və ya tel ələkə qoyun
Plastik sarğı açın və dondurulmuş karidesləri süzgəcdən və ya tel ələkdən çıxarın. Karidesləri tez əritmək üçün donmuş böyük parçaları birlikdə əzin.
- Bir ələk və ya tel ələk yoxdursa, möhürlənmiş karides torbasını lavaboya qoyun və əritmək üçün musluğun suyunu axıdın. Bu üsul çox vaxt aparır, amma istifadə edilə bilər.
- Bütün karides torbasını bişirmək istəmirsinizsə, bişirmək istədiyiniz karides miqdarını əvvəlcədən ayrı bir plastik torbaya qoya bilərsiniz.
Addım 3. Süzgəci və ya meshi bir qab suya batırın
Ələyi qabın içinə qoyun, qaba oturduğundan və karidesin tamamilə suya batdığından əmin olun. Karideslər 10-15 dəqiqə və ya bütün buzlar əriyənə qədər otursun.
Defrost prosesini sürətləndirmək üçün kranı bir az açın ki, soyuq suyun yerinə bir az su damlasın
Xəbərdarlıq:
Karidesləri əritmək üçün isti su istifadə etməyin. Bu, karidesin qeyri -bərabər əriməsinə və toxumasına təsir göstərməsinə səbəb ola bilər.
Addım 4. Çözülmüş karidesləri bir parça mətbəx kağızına köçürün
Ələk və ya tel ələkini köçürün və artıq suyu çıxarmaq üçün bir neçə dəfə silkələyin, sonra karidesləri kağız dəsmallara tökün. Dokunu yarıya qatlayın və toxumanın quru hissəsini istifadə edin və ya qalan bir mayeni diqqətlə silin və ya udmaq üçün başqa bir toxuma istifadə edin.
Karides silinmişsə, karidesin səthində artıq buz kristalları və ya su olmamalıdır
Addım 5. Qalan mayeni çıxarmaq üçün karidesləri qısa müddətə qızdırın (isteğe bağlı)
Çözülmüş karidesləri yapışmayan bir tencereye və ya qaynar su ilə dolu bir qazana qoyun və təxminən 2-3 dəqiqə və ya karides qeyri-şəffaf olana qədər bişirin. İstilik, karideslərin ölçüsünü bir qədər azaldacaq ki, bütün lazımsız maye çıxsın.
Karideslərin əvvəlcədən qızdırılmasına ehtiyac olmasa da, karides qablarının yumşaq olmadığından əmin olmaq istəyirsinizsə bu addım faydalıdır
Metod 2 /4: Qaynadılmış Karides
Addım 1. Tencerenin həcminin 3/4 hissəsinə qədər su tökün
Qaynadıqda suyun daşmaması üçün qazanın üstündən 2,5-5 sm boşluq buraxın. Bişirmək istədiyiniz karides və suya uyğun olacaq qədər böyük bir qab seçdiyinizə əmin olun. Karides qabın həcminin 1/4 hissəsindən çox olmamalıdır.
- Vaxtınıza qənaət etmək üçün, çıxan su kifayət qədər isti olana qədər isti su musluğunu açın. Bundan sonra, qazanı qaynar su ilə doldurun ki, bişirməyə hazırlaşanda suyun temperaturu kifayət qədər yüksək olsun.
- Dondurulmuş karidesləri tamamilə əritmək üçün qaynatsanız, dərhal eyni suda bişirə bilərsiniz.
Addım 2. Su həqiqətən qaynana qədər qaynadın
Tava orta brülörün üzərinə qoyun və orta yüksək istiliyə qoyun. Su qaynamağa başlayanda karides əlavə edin.
Su qaynamadan əvvəl karides əlavə etmək istiliyi aşağı sala bilər, beləliklə karides daha uzun müddət bişiriləcək və nəticədə kauçuka çevriləcəkdir
Addım 3. Bütün digər ədviyyatlar və ədviyyatları yemək sousunuza əlavə edin (isteğe bağlı)
Karideslərin dadına kömək etmək üçün tavaya kifayət qədər kosher duzu əlavə edin. Sonra istifadə etmək istədiyiniz digər ədviyyatlar əlavə edin. 250 qr karidesə 2-3 qaşıq (10-15 q) mixək və ya bibər əlavə edin və ya sıxıb yarım limon əlavə edin.
- Cəfəri, kəklikotu və ya kişniş kimi təzə otlar möhkəm, ədviyyatlı və ləzzətli bir dad üçün istifadə edilə bilər.
- Baharatları ləzzətləri çıxarmaq üçün təxminən 5 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.
Addım 4. Karidesləri 2-7 dəqiqə və ya üzənə qədər bişirin
Kiçik karides bişirmək üçün ümumiyyətlə 2-3 dəqiqə çəkir, böyük karides isə ümumiyyətlə 5 dəqiqə çəkir. Bəzi karideslərin tavanın üstünə çıxmağa başladığını diqqətlə izləyin-bu, karideslərin bişdiyinə işarədir.
- Karidesləri hamısı bərabər şəkildə qızdırıldığından əmin olmaq üçün qaynadarkən bəzən qarışdırın.
- Bütün karideslərin üzməsini gözləmək lazım deyil. Təxminən yarım düzə yaxın karidesin üzdüyünü gördükdə ocaqdan çıxarıla biləcəyi mənasına gəlir.
İpucu:
Mükəmməl qaynadılmış karides ümumiyyətlə gözəl və çəhrayı rəngdə görünür.
Addım 5. Qaynadılmış karidesləri bir ələkdən və ya tel ələkdən süzün
Sobanı söndürün və tavanı sobadan diqqətlə çıxarmaq üçün qablar və ya soba əlcəklərindən istifadə edin. Karidesləri süzgəc və ya tel ələkinə tökün, sonra artıq suyu çıxarmaq üçün bir neçə dəfə silkələyin.
- Bir karides kokteyli hazırlayırsınızsa və ya karidesin yenidən qızdırılmasını planlaşdırırsınızsa, karidesləri buzlu suya bir neçə saniyə qoyun, sonra yenidən boşaltın. Bu, karidesin təsadüfən çox bişməsinin qarşısını almaq üçündür.
- Ləzzəti maksimuma çatdırmaq üçün ərinmiş kərə yağı və bir çimdik Old Bay ədviyyatı ilə qaynadılmış karidesə xidmət edin.
- Karides yemirsinizsə, onları hava keçirməyən bir qaba qoyun və soyuducuda saxlayın. Karides 3 günə qədər saxlanıla bilər.
Metod 3 /4: Qovurma üsulu ilə sobada karides bişirin
Addım 1. Broyler sobasını əvvəlcədən qızdırın
Broyleri yüksək istiliyə qoyun və broylerə həddindən artıq istiliyə çatması üçün ən az 8-10 dəqiqə verin-karideslərin xaricinin həqiqətən xırtıldayan olmasına icazə vermək gözəl və isti olmalıdır. Broyler qızdırılarkən, karidesləri yemək üçün hazırlayın.
Qovurma üsulu karidesə daha yaxşı bir toxuma verəcək və daha sürətli bişirilsə də, təxminən 200 ° C -də adi bir ayarı və ya konveksiya qəbulunu da istifadə edə bilərsiniz
Addım 2. Əlavə ləzzət üçün karidesləri quru ədviyyata qoyun
Çay qaşığı kosher duzu, çay qaşığı sarımsaq və bibər tozu və çay qaşığı qara qara bibər, çili tozu və oregano istifadə edərək sadə bir ədviyyat qarışığı hazırlayın. Baharatları böyük bir qabda qarışdırın, sonra karides əlavə edin və karides ədviyyatlarla bərabər örtülənə qədər silkələyin.
- Limon bibəri ədviyyatı, karides və buna bənzər dəniz məhsulları yeməkləri üçün tez -tez istifadə edilən başqa bir məşhur çeşnidir.
- Karides üçün burada göstərilən ədviyyat miqdarı təxminən 250 qr. Hazırladığınız karides bundan az və ya çox olarsa, ədviyyat miqdarını tənzimləyin.
İpucu:
İstəyirsinizsə, karidesləri yumşaq və dadlı etmək üçün bişirməzdən əvvəl kərə yağını yağlaya bilərsiniz.
Addım 3. Karidesləri yapışmayan bir çörək qabına düzün
Karidesləri bir təbəqədə düzün və karideslər arasında təxminən 1,5 sm boşluq qoyun. Heç bir karides yığılmadığından əmin olun.
- Karides otağına nəfəs verilməsi, karidesin daha sürətli və daha ardıcıl bişməsinə səbəb olacaq.
- Karidesin sürüşməsinin qarşısını almaq üçün yüksək kənarları olan xüsusi bir qızartma qab və ya tava istifadə edin.
Addım 4. Karidesləri 5-8 dəqiqə və ya istədiyiniz hazırlığa çatana qədər bişirin
Tencereyi sobanın üstündəki rafın üstünə, broylerin altına qoyun, sonra sobanın qapısını bağlayın. Karidesin, xüsusilə çox isti bir broyler altında bərabər şəkildə bişirilməsi üçün kifayət qədər uzun müddət bişirilməsinə ehtiyac yoxdur.
- Karides solğun çəhrayı rəngə çevrildikdə bişirilir və kənarlarda bir az qızartma olur.
- Fırınınızın içərisində bir işıq varsa, karidesin bişməsini izləmək üçün yandırın.
Addım 5. Fırın əlcəklərindən istifadə edərək karidesləri sobadan çıxarın
Karides bişdikdən sonra sobanı açın, tavanı diqqətlə çıxarın. Tava sərinləmək üçün yaxınlıqdakı soba, tezgah və ya digər istiliyədavamlı səthə qoyun.
- Xidmət vermədən əvvəl karidesin 2-3 dəqiqə soyumasına icazə verin. O anda tavaya toxunmayın, çünki hələ çox isti.
- Yeyilməmiş karidesləri hava keçirməyən bir qaba qoyun və soyuducuya qoyun. Karides 3 gün saxlanacaq.
Metod 4 /4: Qızardılmış Karides
Addım 1. Böyük bir tavada 1-2 xörək qaşığı yağ və ya kərə yağı qızdırın
Yağın qabın səthini bərabər şəkildə örtməsini təmin etmək üçün tavanı hər tərəfə əymək. Yağ bir az qaynayana qədər gözləyin, sonra karides əlavə edin.
- Ən yaxşı nəticələr üçün bitki yağı, kanola yağı, fıstıq yağı və ya günəbaxan yağı kimi yüksək tüstü nöqtəsinə malik bir yağ seçin.
- Tava çox istilənməsin, xüsusən də kərə yağı istifadə edirsinizsə. Çox isti olarsa, bişmiş yağ yandırıla bilər, bu da yandırılmış və kəskin bir dad verir.
- Bir dəfə bişdikdən sonra 100-250 qr karides bişirməyiniz məsləhətdir.
Addım 2. Əlavə ləzzət almaq üçün yağa sarımsaq və ya digər dadlı ədviyyat əlavə edin
İstəsəniz, isti halda düz bir tavaya 15-20 qram doğranmış sarımsaq, dilimlənmiş ağ soğan, doğranmış cəfəri və ya soğan və ya qızardılmış limon qabığı əlavə edin. Seçdiyiniz ədviyyatlar bir qədər incə və şəffaf görünənə qədər bişirin.
Karideslərinizi yandıra biləcəyi üçün ləzzətli ədviyyatı çox bişirməməyə diqqət edin. Ədviyyatların düz bir tavada bişirilməsi ümumiyyətlə 30-45 saniyə çəkir
İpucu:
Sarımsaq və soğan kimi aromatik ədviyyatlar qızardılmış karidesdə yeni bir ləzzət yarada bilər.
Addım 3. Karidesləri düz bir tavaya qoyun və 4-5 dəqiqə qızardın
Karideslər, qabın isti səthinə toxunan kimi istidən cızılmağa başlayacaq. Karidesin bərabər şəkildə qızdırılmasını təmin etmək üçün tavanı silkələyin və ya daim qarışdırın. Qısa müddətdə karideslər çəhrayı-ağ rəngə çevriləcək və bir az xırtıldayan xarici quruluşa malik olacaq.
- Bu zaman hər biri 1/2 çay qaşığı olan quru ədviyyatlar, yəni duz, istiot, çili tozu, köri tozu və cayenne bibəri əlavə edə bilərsiniz. Yoxsa dadmaq üçün karidesə ədviyyat əlavə edə bilərsiniz.
- Karides tez bişirir. Beləliklə, tərpənməyin və tava karides yeməyinizin yanmaması üçün gözləməlidir.
Addım 4. Yeməkdən əvvəl karidesləri 1-2 dəqiqə soyudun
Karideslər tavadan təzə çıxarılarkən çox qızdırılır. Yeməyə dözə bilməsəniz də, temperatur yemək üçün təhlükəsiz olana qədər karides gözləyin. Zövq alın!
- Karidesləri çıxarmadan əvvəl, ərinmiş kərə yağı əlavə edin və ya karidesləri cəfəri, cilantro və ya şüyüd yarpağı kimi doğranmış təzə otlar ilə səpin.
- Yeyilməmiş karidesləri hava keçirməyən bir qabda saxlayın və soyuducuya qoyun. Karides 2-3 gün ərzində yeyilə bilər.
İpuçları
- Həmişə bir neçə torba dondurulmuş karidesini əlinizdə saxlayın ki, lazım olsa dərhal dadlı bir yemək hazırlaya bilərsiniz.
- Dondurulmuş karidesin üstünlüklərindən biri də uzun müddət saxlanılmasının və korlanmamasıdır. Düzgün saxlanılarsa, dondurulmuş karides bir ilə qədər davam edə bilər!
