Limonlu düyü, çox yönlü və nahar üçün əla olan dadlı bir reseptdir! İstədiyiniz qədər sadə və ya zərif bir şəkildə xidmət edə bilərsiniz və bişirmək üçün bir neçə dəqiqə çəkir. Əsas limon düyü edə bilərsiniz və ya gənc və yaşlı arasında ən çox sevilən ənənəvi cənubi Hindistan yeməyi edə bilərsiniz.
Tərkibi
Əsas Limon Düyü
- 1 stəkan su
- 1 stəkan toyuq bulyonu
- 2 xörək qaşığı limon suyu
- 2 çay qaşığı kərə yağı
- 1 stəkan uzun düyü
- 1/4 çay qaşığı qurudulmuş reyhan
- 1/8 ilə 1/4 çay qaşığı qızardılmış limon qabığı
- 1/4 çay qaşığı limon bibəri ədviyyatı
Cənubi Hindistan Limon Düyü
- 1 xörək qaşığı susam yağı
- 2 1/2 fincan bişmiş basmati və ya digər düyü (və ya təxminən 1 1/4 fincan düyü)
- 1/2 çay qaşığı xardal toxumu
- 1/2 çay qaşığı urad dal (qara mərcimək)
- 1 çay qaşığı chana dal (bengal qram fasulye və ya sarı mərcimək)
- 5-6 köri yarpağı
- 1/2 çay qaşığı qızardılmış zəncəfil
- 2 qurudulmuş Kəşmir qırmızı bibəri, əzilmiş
- 1/2 çay qaşığı zerdeçal tozu
- 1 1/2 yemək qaşığı limon suyu
- Dadmaq üçün duz
- Soğan, incə doğranmışdır (isteğe bağlı)
- Sarımsaq, doğranmış (isteğe bağlı)
- Qovurulmuş fıstıq və ya kaju (isteğe bağlı)
- 1/4 çay qaşığı asafoetida (isteğe bağlı)
Addım
Metod 1 /2: Əsas Limon Pirinçinin Hazırlanması
Addım 1. Orta tencerede suyu, suyu, limon suyu və kərə yağını birləşdirin
İstiliyi yandırın və sobada bir qaynağa gətirin.
Addım 2. Düyü, reyhan və limon qabığını qarışdırın
İstiliyi azaldın və bir qapaq ilə örtün. Pirinç bişənə qədər 20 dəqiqə bişirin.
Addım 3. 5 dəqiqə və ya su əmilənə qədər durun
Xidmət verməzdən əvvəl üzərinə limon bibəri səpin.
Bu yemək dörd porsiya üçün kifayətdir və balıq kimi yüngül və zərif bir ana yeməyi ilə mükəmməl şəkildə verilir
Metod 2 /2: Cənubi Hindistan Limon Pirinçinin Hazırlanması
Addım 1. Düyü qalmadıqda düyü bişirin
Tencerede təxminən 2 stəkan su qaynadın. Basmati düyü ilə tökün. İstəyirsinizsə, əlavə dad və daha yumşaq toxuması üçün 1 xörək qaşığı kərə yağı və 1 çay qaşığı duz əlavə edin. Bir qapaq ilə sıx bağlayın. İstiliyi azaldın və 15-20 dəqiqə və ya bütün su udulana qədər bişirin.
- Qalan düyü varsa, bu addımı atlaya bilərsiniz!
- Basmati düyü ənənəvi düyüdür, ancaq hər növ uzun düyüdən istifadə edə bilərsiniz.
Addım 2. Yağı yapışmayan bir qızartma qabda qızdırın
Yağ isti olduqdan sonra xardal toxumu əlavə edin. Yağ parıldamağa başlayanda və tavanın ətrafında səylə sürüşərkən yağın nə vaxt isti olduğunu biləcəksiniz.
Addım 3. Xardal toxumları çatlamağa başlayanda Dal urad, chana dal və köri yarpaqları əlavə edin
Orta istilikdə 1 dəqiqə qızardın.
İsterseniz sarımsaq və soğan əlavə edin
Addım 4. Zəncəfil və qırmızı bibər əlavə edin
Orta istilikdə 30 saniyə qızardın.
Addım 5. Qazana zerdeçal tozu və düyü əlavə edin
Düzgün paylanana qədər qarışdırın. Daim qarışdıraraq 1-2 dəqiqə isti odda bişirin.
- İsterseniz asafoetida əlavə edin. Təlimat veriləndən çox istifadə etməyin, çünki güclü aroma düyü acı edə bilər. Ancaq düzgün istifadə edilərsə, yeməyə ləzzət qata bilər.
- İsterseniz, qovrulmuş fıstıq və ya kaju (və ya hər ikisini) əlavə edin. Fasulye əvvəlcə kiçik bir tavada və ya hətta sobada xırtıldayana və qızarana qədər qızardın. Fasulye güclü bir qozlu aroma verəndə yetişdiyini biləcəksiniz. Fındıqları tez qovurduqları üçün onları yandırmamağa diqqət edin!
Addım 6. Limon suyu və duz əlavə edin (dadmaq üçün)
Qarışdırın və 1-2 dəqiqə yüksək atəşdə bişirin, bəzən qarışdırın.
- Pişirmə prosesinin sonunda limon suyu əlavə etmək limonun dadını saxlamayacaq və yeməyiniz təzə və ləzzətli turş dadacaq. Yeməyi yeyərkən portağalın təravətinin dərhal hiss olunacağını unutmayın. Sonra limon turşusu udulacaq ki, yeməyi hələ balanslaşdırılmış olsa da güclü bir limon dadına sahib olacaq.
- Bəzi hind aşpazlarının bu şəkildə bəyəndiyi üçün limonu düyü üzərinə də sıxa bilərsiniz.
Addım 7. Yeməyi bir neçə dəqiqə qızdırın
Bu, yeməyin müxtəlif dadlarının bir araya gəlməsinə kömək edəcək. Sonra isti halda xidmət edin. Limonlu düyü yeməyə hazırdır! Bu yemək 4 nəfər üçün kifayətdir.
