Yazın sonunda o fesleğen ilə nə etməli? Dost pesto çox yönlü və sadədir, amma o qədər dadlıdır ki, ən sevdiyiniz yeməklərə ləzzət verəcək! "Pesto" sözün əsl mənasında "püresi" və ya "əzmək" deməkdir, bu pesto hazırlamağın orijinal üsuluna istinaddır. Bu məqalə, klassik "pesto genovese" nin və digər varyasyonların necə hazırlanacağını sizə öyrədəcək.
Tərkibi
- 3 stəkan (450 q) təzə reyhan
- 1/4 fincan (37,5 q) şam fıstığı
- 1/2 fincan (120 ml) sızma zeytun yağı
- 1/2 fincan (45 q) İtalyan pendiri (Parmesan, Romano və s.)
- 2 diş sarımsaq (dadına görə)
- dadmaq üçün duz və istiot
Addım
2 -dən 1 -ci hissə: Pesto Genovese
Addım 1. Çam fıstığını perqament kağızına yayın və qızıl qəhvəyi qədər bişirin
Çam fıstığını qızıl qəhvəyi olana qədər tostun altına qoyun və ya 400 dərəcə Fahrenheit (204 dərəcə Selsi) sobada 5-10 dəqiqə qızardın, müntəzəm olaraq yoxlayın.
- Alternativ olaraq, şam fıstığını bir qızdırıcıda aşağı və ya orta istidə bir qazanda qızardın. Daimi qarışdırın.
- Çam fıstığı çox asan istedadlıdır, hazırlanmasını bir az çətinləşdirir. Çam fıstığını qovurarkən, diqqətlə diqqətlə gəzdirin. Mükəmməl qovrulmuş şam fıstığı ilə yandırılmış şam fıstığı arasındakı fərq saniyələrdir.
Addım 2. Sarımsağı, pendir və qoz -fındıq doğrayın (isteğe bağlı)
Qida prosessoruna qoymadan əvvəl parçalamaq daha yumşaq bir pesto ilə nəticələnir.
Addım 3. Doğranmış maddələr və fesleğeni bir qida prosessoruna qoyun
Yemək işləndikcə ona az -az sızma zeytun yağı əlavə edin.
Qida prosessorunuz yoxdursa, blenderdən də istifadə edə bilərsiniz. (Qida prosessorundan istifadə etsəniz, pesto daha yumşaq və daha az dənli olacaq)
Addım 4. Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin
Qida prosessorunu bir və ya iki dəfə basın.
Addım 5. Xidmət edin
2 -nin 2 -ci hissəsi: Variasiyalar
Addım 1. "Pistou" yaradın
Pistou, bənzər şəkildə hazırlanan, lakin çam fıstığı olmayan bir Fransız (Provence) pesto çeşididir. Fesleğen, sarımsaq, zeytun yağı və bəzən pendirdən ibarətdir. Pistou ümumiyyətlə tərəvəz şorbalarında istifadə olunur.
Addım 2. Nanə yarpaqları və badam əlavə edin
Orijinal "pesto genovese" reseptində, təzə nanə yarpaqları əlavə edin və çam fıstığı üçün badam əvəz edin. Badem qovrula bilər və ya qovrula bilməz.
Addım 3. "pesto alla siciliana" və ya qırmızı pesto hazırlayın
Qırmızı pesto ənənəvi pestoya bənzəyir, ancaq pomidor, daha az fesleğen və daha çox badam üçün çam fıstığı əvəz edir.
Addım 4. "pesto alla calabrese" olun
Bu pesto qovrulmuş qırmızı bibər, qara bibər və bəzən badımcan və ricotta pendirini fesleğen və pomidorla birləşdirərək birləşdirir. Daha ədviyyatlı bir dadı var.
Addım 5. Fesleğen yerinə qurudulmuş pomidor ilə pesto hazırlayın
Çox zəngin və şirin bir pesti üçün qurudulmuş pomidorları çam fıstığı, sarımsaq və zeytun yağı ilə birləşdirin.
Addım 6. Fesleğen üçün başqa bir yaşıl ot əvəz edin
Fesleğen İtalyan pestosunun ənənəvi bir tərkib hissəsi olsa da - və demək olar ki, orijinal olaraq İtalyan reseptlərində istifadə olunur - bir qida prosessoruna qoyduğunuz yaşıl otlar ilə bir az təcrübə edə bilərsiniz. Fesleğen əvəz etmək üçün cəhd edin:
- Rokula. Çox ədviyyatlı pesti istehsal edir.
- Keşniş. Yüngül, təzə və saf dadlı pesto istehsal edir.
- Ramson Leaf. Bu, Almaniyanın pesto növünü dəyişdirir.
- Cəfəri. Yüngül və təmiz pesto istehsal edir.
Addım 7. Çam fıstığı üçün digər qoz -fındıqları əvəz edin
Çam fıstığının qiymətinə görə, əksər insanlar reseptlərdə şam fıstığını əvəz etmək üçün digər qoz -fındıqları əvəz edirlər. Əvəzetmə adətən daxildir: br>
- Qoz.
- Kaju qozu.
- Çin çam fıstığı
- Badam.
İpuçları
- Pesto başqa vaxt istifadə üçün dondurula və yenidən qızdırıla bilər. Hava keçirməyən bir qabda dondurduğunuzdan əmin olun. Bu aylarla davam edəcək. Ayrı ölçüləri dondurmaq üçün onları buz küpü qabında dondurmağa çalışın. İsti makaron qabına "pesto daşı" qoymaq olar.
- Çam fıstığı yerinə qovrulmuş qozdan istifadə etmək olar. Daha ucuzdur və qovrulduqda şam fıstığına bənzər qozlu bir dad verir. Demək olar ki, hər cür qozdan istifadə etmək olar - yaradıcı olun və təcrübə edin!
- Daha yüngül və şirin bir dad üçün çiy yerinə qızardılmış sarımsaq istifadə etməyə çalışın. Sarımsağın mixəklərini qovurmaq üçün sobanı 350 dərəcəyə (176 dərəcə C) qədər əvvəlcədən qızdırın, sonra mixəklərin üstlərini açmaq üçün üst hissələrini kəsin. Qərənfilləri bir ağcaqanad təbəqəsinin üzərinə qoyun, qərənfillərə zeytun yağı səpin, sonra onu "çadıra" sarın, sonra sobada 30-45 dəqiqə bişirin. Bütün evinizin sarımsaq qoxusu gəldiyində və qərənfillər yumşaq olduğunda bunun edildiyini biləcəksiniz. Yavaşca sıxıldıqda dəridən çıxacaq.
- Pesto göyərtilərinizi yüngülləşdirmək üçün fesleğen ilə təzə incə əlavə edin.
- Pestoya təzə çörəklər, krakerlər, çörək çubuqları, pizza və ya makaron və toyuq qablarına sürtün və ya bir ev qaşığı salat sosuna əlavə edin. Yaradıcılığınızı kəşf edin!
- Pesto ən çox otlardan hazırlana bilər. Arugula və ya keşniş cəhd edin.
- Pesto reseptləri ümumiyyətlə yalnız bir bələdçidir.. və zövqünüzə uyğunlaşdırılmalıdır. Az -çox zeytun yağı, sarımsaq və ya pendir əlavə etməyə çalışın. Ayrıca qozdan başqa digər qoz -fındıqlardan da istifadə etməyə çalışın.
- Şam fıstığını qovurduqda, onları "diqqətlə" izlədiyinizə əmin olun, çünki mükəmməl qovrulandan bir neçə saniyə ərzində yandırıla bilər. Qoxusunu hiss edə bilsəniz düzgün qovrulduğunu və qəhvəyi olduğunu biləcəksiniz.
