İslatmaq, ətin turş, yağ və ədviyyat qarışığına batırılmasıdır ki, ət yumşalsın və dadını yaxşılaşdırsın. Bütün növ mal əti marinad etmək üçün uyğun deyil; Əslində, marinat yalnız itburnu, qarğıdalı, ətək, askı və ya fileto kimi kəsilmiş ət parçaları üçün tövsiyə olunur. Yaxşı mərmərli ət parçaları ən yaxşı şəkildə ədviyyatlarla ovuşdurularaq və ya səpilərək müalicə olunur.
Addım
3 -dən 1 -ci hissə: Ətin hazırlanması
Addım 1. Sərt bir ət kəsimi seçin
Daha az yağ ehtiva etdikləri üçün bu seçimlər daha sağlam seçimlərdir. Nəmləndirmə prosesi bir neçə santimetr qalın ət parçaları, xaş ət, ətək, askı daha həssas hala gətirə bilər.
Addım 2. Əti tamamilə yumşaldın
Bunun ən yaxşı yolu dondurulmuş əti bir gecədə soyuducuda qapalı bir qabda yerləşdirməkdir. Marinat etmək üçün kifayət qədər vaxtınız olması üçün əti yemədən təxminən 12-24 saat əvvəl yumşaldığınızdan əmin olun.
Addım 3. Qalın ət parçalarını bir neçə yerdə deşin
Daha az yağ ehtiva edən parçalar üçün tövsiyə olunur. Bu, şoraba ətinə daha dərindən sızmasına kömək edəcək.
Addım 4. Mal əti möhürlənmiş reaktiv olmayan bir qaba və ya plastik sarğıya qoyun
Şüşə və ya plastik sarğı istifadə edə bilərsiniz.
3 -dən 2 -ci hissə: Əti marinad etmək
Addım 1. Marinadanı qarışdırın
Dadmaq üçün turşu, yağ, duz və/və ya şəkər əlavə edin. Nəmləndirmək üçün istifadə ediləcək ən yaxşı maddələr:
- Ətdə istifadə etmək üçün yaxşı turşular sirkə, limon suyu, əhəng suyu, soya sousu və soya sousudur. Soya sousundan istifadə edirsinizsə, duz əlavə etməyin, çünki duz soya sousunun əsas tərkib hissəsidir.
- İstifadə etmək üçün ən yaxşı turşular kanola və zeytun yağı kimi neytral yağlardır.
- Şəkər və ya bal şirinliyi əlavə edə bilər və ona qəhvəyi rəng və karamel dadı verə bilər.
- Əzilmiş sarımsaq, rozmarin, qırmızı bibər, zəncəfil, dəfnə yarpağı və ya biftek ədviyyatı kimi aromatik maddələrdən istifadə edin. Bolqar bibəri, bibər və jalapenos və ya digər təzə bibərlər ədviyyatlı, dumanlı bir ləzzət əlavə etmək üçün yaxşıdır.
Addım 2. Marinadı qarışdırın
Bir qaşıq istifadə edin və şoraba dadın. Marinadın çox hissəsi ətin səthinə bir neçə santimetr daxil olacağından, ətə batırılmadan əvvəl dadmaq lazımdır.
Addım 3. Əti çox sərtdirsə, təzə ananas və ya kivi suyuna əhəng, limon və ya sirkə qoymağı düşünün
Bu maddələr içərisində olan fermentlər ətin içinə girəcək və iki saata qədər istifadə edilərsə ətin yumşaq olmasına kömək edəcək.
Addım 4. Marinadı plastik sarğıya və ya bir qaba tökün
Əti tərs çevirin ki, tamamilə ləkələnsin.
Addım 5. Əti ən azı iki saat və 24 saatdan çox olmayan müddətdə soyuducuya qoyun
Ət nə qədər uzun müddət marinatlanırsa, ləzzəti bir o qədər güclü olar.
3 -cü hissə 3: Marinadlı ət bişirmək
Addım 1. Konteyneri və ya plastik paketi soyuducudan çıxarın
Mal əti qabdan çıxarın və ya bükün. Marinadın qalan hissəsi çıxarılsın deyə bir az silkələyin.
Sarımsaq parçalarının səthdə qalmasına icazə verməyin, çünki ətin səthini yandıra bilər
Addım 2. Əti bir plaka üzərinə qoyun
Ətin otaq temperaturuna gəlməsinə icazə verin. Bu ümumiyyətlə ən az 20 dəqiqədən bir saata qədər davam edir.
Addım 3. Əti bir ızgarada, tavada və ya sobada bişirin
Pişirmə vaxtı ətin özündən asılıdır.
