Burgerləri qızartmaq bir neçə sadə qaydalara riayət etməklə asan və əyləncəlidir. Bu yazı sizə ən yaxşı əti seçmək, burger əti hazırlamaq və sobada, qazlı ızgarada və ya kömür ızgarasında qızartmaqda sizə yol göstərəcək. Bahçeli bir ziyafət üçün dadlı burgerlər yaratmaq və ya rahat bir axşam ailəni müşayiət etmək üçün ədviyyatlar əlavə edin və yaradıcı yağlar yaradın.
Tərkibi
- 900 qram dana əti (8 porsiya üçün)
- Duz, bibər, Worcestershire sousu, soya sousu, qızardılmış dana sousu, barbekü sousu, soğan kimi ədviyyatlar (isteğe bağlı)
- Pendir (isteğe bağlı)
- 8 burger çörəyi
Addım
Metod 1 /5: Burger Ətinin Hazırlanması
Addım 1. Yaxşı keyfiyyətli mal əti alın
Doğru ət növündən başlayın və oradan böyük bir burgerə gedəcəksiniz. Yeməyi yandıraraq emal etmək istəyirsinizsə, təzə keyfiyyətli ətdən başlamalısınız. Mümkünsə, qəssabdan gözləyərkən əti doğrayın. Ən ləzzətli burger ətini əldə etmək üçün təxminən 20-25% yağlı ət axtarın.
- İstəyirsinizsə daha az yağlı ət seçə bilərsiniz. Burgerlər çox yüksək temperaturda qızardıldıqları üçün yağsız ətlər burgerlər üçün əslində ideal deyil. Az yağlı ət qızardıldıqda quruyacaq.
- Təzə mal əti ala bilmirsinizsə, parlaq çəhrayı rəngli ət seçin. Boz rəngə çevrilməyə başlayan kıyma, yəqin ki, günlərdir rəfdədir.
- Qırmızı ət yemək istəmirsinizsə, toyuq və ya hinduşka sınayın.
- Hazır dondurulmuş burgerlərdən də istifadə edə bilərsiniz.
Addım 2. Təzə dana ətinə ədviyyat əlavə edin
Böyük bir qabda 900 qram dana ətini doğrayın və təxminən bir çay qaşığı duz və bir çay qaşığı qara bibər səpin. Quzu ətini qarışdırmaq üçün əllərinizi istifadə edin və çox bişməməyə diqqət edin. Əti ədviyyat bərabər paylanana qədər yumşaq bir şəkildə yoğurun.
- Əti bir müddət emal etməyə çalışın. Əllərinizin istisi əslində ətin yağını əridərək daha sıx bir burgerə səbəb ola bilər.
- Zövqə görə ədviyyat miqdarını istifadə edin. Bir az adaçayı tozu və ya çili tozu əlavə etməyə çalışın.
- Dondurulmuş burgerlərdən istifadə edirsinizsə, onları ızgara edərkən dadlandıra bilərsiniz.
Addım 3. Burger ətini hazırlayın
Təxminən 115 qram mal əti götürün və top halına salın. Ət topunu təxminən 1,5 sm qalınlığa çatana qədər hər iki əlinizlə diqqətlə sıxın. Burger ətini mümkün qədər düz bir şəkildə sıxın.
- Burgerin ortasında dayaz bir girinti (eni təxminən 5 sm) etmək üçün baş barmağınızı və ya qaşıqınızı istifadə edin. Bu, ətin daha bərabər bişirilməsinə kömək edəcək və ətin ortada qabarmasının qarşısını alacaq.
- Burger əti bişdikcə bir qədər kiçiləcək. Burger çörəyini bələdçi olaraq istifadə edin və burger ətini çörəyin diametrindən bir qədər geniş formada düzəldin. Bu şəkildə çörək bişirildikdən sonra onun ölçüsünə uyğun bir burger alacaqsınız.
Metod 2 /5: Burgerləri kömür ızgarasında qızartmaq
Addım 1. Kömür düzəldin
Kömürün iki yanğın zonasına yayılmasını təşkil edin. Bu o deməkdir ki, kömürü orta və yüksək istilik zonası yaradaraq ızgaranın yalnız təxminən yarısını əhatə edəcək şəkildə qurmalısınız.
Qızartmaq üçün hər növ kömürdən istifadə edə bilərsiniz. Öz-özünə yanan kömürün istifadəsi ümumiyyətlə daha asandır
Addım 2. Kömür yandırın
Kömürün bir hissəsinin kənarlarını yandırmaq üçün kibrit və ya alışqan istifadə edin. Alovlar yığının içindəki digər kömürü tutacaq.
Addım 3. Kömürü daha yüngül maye ilə yandırın (isteğe bağlı)
Kömürü daha yüngül maye ilə alovlandırmaq olarsa, mayeni kömür yığınının üst və yan tərəflərinə püskürtün. Yüngül mayeni yavaş -yavaş püskürtün və mayenin kömürə sızması üçün bir -iki dəqiqə gözləyin. Bu, bütün mayenin dərhal yanmasını maneə törədir. Bir neçə dəqiqədən sonra ikinci qatını püskürtün, sonra kömür yandırmadan əvvəl üçüncüsü ilə davam edin. Hər dəfə örtük hazırladığınız zaman kömürə çoxlu maye səpməyin. Daha az maye istifadə etmək daha yaxşı olar. Çox yüngül maye burgerə kimyəvi bir dad verəcək.
Atəşi yandırmaq üçün çox yüngül maye ehtiyacınız yoxdur. Hər yarım kiloqram kömür üçün təxminən 47 ml yüngül maye istifadə edin
Addım 4. Kömürün istiləşməsinə icazə verin
Kömürün istiləşməsi üçün vaxt lazımdır və alovlandıqda dərhal hazır olmaz. Alovlar sönənə və kömürün kənarları boz olana qədər gözləyin. Kömürün bütün səthi təxminən 10 dəqiqədən sonra boz küllə örtülmüş olacaq. İndi kömür alovu burgerləri qızartmaq üçün istifadə etməyə hazırdır.
Addım 5. Burgerləri qızardın
Burger ətini ızgaranın üzərinə qoyun və birbaşa kömür yığınının üzərində qızardın. Bu ızgaranın ən isti hissəsidir. Burgerləri 5 dəqiqə və ya yüngül qəhvəyi olana qədər və dibləri xırtıldayanadək bişirin.
- Əti yandırmamağa diqqət yetirin və əti bir spatula ilə basmayın. Bu hərəkət bütün dadlı mayenin çıxmasına səbəb olacaq.
- Qovurma prosesi zamanı alovları görəcəksiniz. Narahat olma. Alovlar odun içinə yağ damlaması səbəbindən meydana gəlir. Alovlar çox yüksəksə burgerləri ızgaranın daha sərin tərəfinə aparın. Alovlar söndükdən sonra əti orijinal yerinə qaytarın.
Addım 6. Burger ətini çevirin
Burgeri bir dəfə çevirmək üçün uzun saplı metal bir spatula istifadə edin. Əti içindəki mayenin kilidlənməsi üçün ətin digər tərəfini qaynar ızgarada 1 dəqiqə qızardın.
Addım 7. Bir çizburger hazırlayın (isteğe bağlı)
Burgerlər demək olar ki, hazır olduqdan sonra, bir qat pendir əlavə etmək və tamamilə əriməsinə icazə vermək üçün mükəmməl vaxtdır. Hər bir ətin ortasına bir təbəqə pendir qoyun və pendir əriyərkən qovurma prosesinə davam edin.
Addım 8. Çörəyi qızardın (isteğe bağlı)
Çörək bişirmək tez və asanlıqla edilə bilər. Sadəcə çörək dilimini açıb içini aşağıya baxaraq ızgaranın üzərinə qoyursunuz. Qrilin daha sərin tərəfinə qoymalısınız ki, çox tez yanmasın və ya bişməsin. Çörəyi təxminən 10 saniyə bişirin və isterseniz çevirə bilərsiniz.
- İstəyirsinizsə, çörəyi bişirməzdən əvvəl içərisinə yüngülcə yağ çəkə bilərsiniz.
- Çörəyə çox diqqət yetirin, çünki çox asanlıqla yandırılır.
Addım 9. Burger ətini örtün və bişirmə prosesinə davam edin
Burgerlər ızgara edildikdən sonra onları ızgaranın daha sərin tərəfinə aparın ki, birbaşa istidə olmasınlar və üstünü örtsünlər. Qovurma prosesini bitənə qədər 3-5 dəqiqə davam edin. Burger ətinin hazır olub -olmadığını necə yoxlamaq olar:
- Bir burger əti götürün və kəsin. Orta nadir ət istəsəniz, içərisi çəhrayı olmalıdır, amma qan yoxdur.
- Ani ölçüləri olan bir ət termometrindən istifadə edin. USDA -ya (Amerika Birləşmiş Ştatları Kənd Təsərrüfatı Departamenti) görə, ətin içi üçün tövsiyə olunan temperatur 71 ° C -dir.
Addım 10. Zövq alın
Burger əti bişirildikdə ızgaradan çıxarın. Əti çox bişirməyin. Ətin ızgaradan çıxarılmasından sonra yemək prosesinin bir müddət davam edəcəyini unutmayın. Digər tamamlayıcı ədviyyatlar əlavə edərək burgerə xidmət edin.
Metod 3 /5: Burger Ətlərini Qazlı Qril üzərində Qril
Addım 1. Qrilin qabaqcadan qızdırılması
Qril yandırın və ayarı yüksək atəşə qoyun. Qrilin üstünü örtün və ızgaranın qızması üçün 10-15 dəqiqə dayanmasına icazə verin. Qril rafını tel fırça ilə təmiz olana qədər ovuşdurun. Ətin yapışmaması üçün ızgara çubuğunu yağla yağlayın (isteğe bağlı).
Addım 2. Burger ətini qızardın
Burgerləri bir ızgara rəfinə qoyun və bir tərəfini 3 dəqiqə bişirin. Qovurma zamanı burger ətinə təzyiq etməyin.
- Pişirmə zamanı alovların yandığını görə bilərsiniz. Alovlar aşağıdakı odun içərisinə düşən ətin yağından qaynaqlanır. Burgerləri alovlar sönənə qədər diqqətlə daha yüksək bir rafa və ya ızgaranın daha sərin bir hissəsinə köçürün.
- Bir qaz ızgarası istifadə edirsinizsə, soyuducu sahə ümumiyyətlə daha yüksək bir rafda və ya ızgaranın kənarında yanğından uzaqdır.
Addım 3. Burger ətini ters çevirin
Burger ətini ters çevirmək və ətini maye ilə bağlayarkən digər tərəfini qızartmaq üçün uzun saplı metal bir spatula istifadə edin. İstədiyiniz hazırlıq səviyyəsinə çatana qədər qovurma prosesinə davam edin. Aşağıdakı təlimatları nəzərdən keçirə bilərsiniz:
- Orta nadir hallarda hazır olmaq üçün təxminən 3 dəqiqə bişirin. Burger əti içəridəki temperatur 55-57 ° C-ə çatdıqdan sonra çıxarıla bilər.
- Əti orta hazırlıq üçün təxminən 4 dəqiqə bişirin. Burger əti içəridəki temperatur 57-65 ° C-ə çatdıqdan sonra çıxarıla bilər.
- Əti təxminən 4 dəqiqə və ya daha uzun müddət bişirin ki, orta dərəcədə yaxşı işlənsin. Burger əti içəridəki temperatur 65-74 ° C-ə çatdıqdan sonra çıxarıla bilər.
- Burgerlər, içindəki temperatur 74 ° C və ya daha çoxa çatdıqda yaxşı hazırlanmış bir hazırlığa çatırlar. Dərhal xidmət edin.
- Pişirmənin son anında burger ətinin üzərinə pendir vərəqi əlavə edin ki, pendirin əriməsi üçün kifayət qədər vaxtı olsun.
- Pişirmə prosesinin son dəqiqəsində çörəyi ızgaranın daha sərin tərəfində və ya daha yüksək bir rafda qızardın. İstəsəniz çörəyin içərisinə bir az kərə yağı sürə bilərsiniz.
Metod 4 /5: Sobada Burger Ətlərinin qızardılması
Addım 1. Qızartma qabını qızdırın
Ən yaxşı nəticələr əldə etmək üçün bir çuqun tava istifadə edin. Əgər yoxdursa, hər hansı bir fritözdən istifadə edə bilərsiniz.
Bir çuqun tava istifadə edirsinizsə, əvvəlcədən 176 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya 20 dəqiqə qoyaraq qızdırma prosesini sürətləndirə bilərsiniz. Pişirmə əlcəklərindən istifadə edərək qızartma qabını çıxarın. Əti çox isti bir dəmir tavada qızdırmaq müvəffəqiyyətin açarıdır
Addım 2. Tava qızdırıldığından əmin olmaq üçün test edin
Qızartma qabına bir az yemək yağı əlavə edin. 1 xörək qaşığı (14 ml) çox olmamalıdır. Yağ siqaret çəkirsə, qızartma qab bir az çox qızdır. Fritözü sobadan bir neçə dəqiqə çıxarın və yenidən cəhd edin. Yağ damlaları bərabər paylanmış və parlaq olarsa, qızartma qabı hazırdır!
Addım 3. Burgerləri qızardın
Burger ətini qızartma qabının ortasına qoyun və hazır olana qədər bişirin. Qızardılmış ət qızartma qabına dəyəndə hıçqıracaq, hətta tüstü də buraxa bilər. Bu yaxşı bir işarədir. Burgerləri təxminən 4 dəqiqə bişirin.
Burgerin ətini sıxmayın və itələməyin. Əti qızartma qabına sıxmayın. Burger ətini ləzzətlərə yapışacaq dadlı qalın bir qabıq meydana gələnə qədər qızartma qabda qoyun
Addım 4. Burger ətini ters çevirin
Sadəcə bir dəfə et. Ətin alt tərəfi qəhvəyi olmağa başlayırsa, burgerini çevirin. Digər tərəfi başqa 4 dəqiqə bişirin.
- Pendir təbəqələri əlavə etmək istəyirsinizsə, yaxşı vaxt son dəqiqələrdir. Pendir vərəqini burgerin üstünə qoyun və bişirmənin son bir neçə dəqiqəsində tamamilə əriməsinə icazə verin.
- İçərisində temperatur 55-57 ° C-ə çatsa, orta nadir bir burger alacaqsınız.
- İçərisində temperatur 57-65 ° C-ə çatdıqda orta bir burger alacaqsınız.
- İçərisində temperatur 65-74 ° C-ə çatırsa, orta ölçülü bir burger alacaqsınız.
- İçərisində temperatur 74 ° C və ya daha çox olarsa, yaxşı hazırlanmış bir burger alacaqsınız.
Metod 5 /5: Variantların əlavə edilməsi
Addım 1. Burger əti ilə yaradıcı olun
Hinduşka, doğranmış toyuq və ya hətta İtalyan kolbasasını sınaya bilərsiniz (qabığını açın və burger köftesi hazırlamaq üçün ədviyyatlı kolbasanın içindəki ətdən istifadə edin).
- Toyuq, hinduşka və ya yağsız ət istifadə edirsinizsə, çörək qırıntılarını ətə qarışdırın ki, yaxşı yapışsın və çörəkçilik zamanı qırılmasın.
- Burger qarışığına doğranmış soğan, sarımsaq və ya bolqar bibəri də əlavə edə bilərsiniz. Yaradıcılığınızı tökün!
Addım 2. Burger ətini ədviyyat edin
Qızartmadan əvvəl ət qarışığına souslar və ya digər ədviyyatlar əlavə edin. Düz ətlə sınayın və ya qızartmadan əvvəl ən sevdiyiniz ədviyyatı əlavə edin. Budur, çoxlarının bəyəndiyi klassik burger ədviyyatları (üstünlük verdiyiniz ləzzətlə təcrübə apararkən bir neçə çay qaşığı və ya təxminən 14 q ədviyyat əlavə etməyə çalışın).
- Duz və istiot
- İncə doğranmış soğan
- Duzlu soya sousu
- İngilis soya sousu
- Barbekü sousu
- Qızardılmış ət sousu
Addım 3. İstəyə görə əlavələr əlavə edin
Marul, pomidor, soğan və turşu xiyar kimi adi doldurulmaları əlavə etdiyinizə əmin olun. Orada dayanma. Göbələk, bibər və ya qızardılmış soğan əlavə etməyə çalışın. Və ya dilimlənmiş avokado və ya acı bibər əlavə edin. Seçimlər demək olar ki, sonsuzdur. İstədiyiniz qədər yaradıcı olun.
Addım 4. Fərqli souslarla sınaq keçirin
Eyni burger, sous əlavə etməklə tamamilə fərqli tatlar istehsal edə bilər. Populyar sous seçimlərinə ketçap, xardal, mayonez, barbekü sousu, çili sousu və ya hətta qızardılmış ət sousu daxildir.
Addım 5. Kömür ızgarası istifadə edirsinizsə odun qırıntılarından istifadə edin
Qara Albalı taxta çipini istiləndikdə kömürə atın. Bu addım burgerə dumanlı bir ləzzət bəxş edəcək. Bir qaz ızgarası istifadə edirsinizsə, Qara Albalı ağac qırıntılarını odun üstünə deyil, ızgaranın səthinə qoyun. Alternativ olaraq, əvvəlcədən delikli alüminium pasta boşqabından istifadə edin, üzərinə Qara Albalı ağac qırıntıları ilə doldurun və ızgara səthinə qoyun.
Bir çox insanlar ənənəvi briketlərdən daha çox odun kömüründən ızgara ət və ya ət ətinə üstünlük verirlər
Addım 6. Tamamlandı
İpuçları
- Burgerinizin üstünə qoyduğunuz şeyi başqalarının diktə etməsinə icazə verməyin, sevdiyiniz burgerləri özünüz yaradın!
- Unutmayın ki, burger əti hazırlayarkən ətə mümkün qədər az toxunun və ızgara zamanı əti sıxmayın və itələməyin.
- Burger xidmət etməzdən əvvəl kəsərkən onu əzmədiyinizə əmin olun.
- Pişmiş yeməklər pəhriz üçün idealdır, çünki tərkibində başqa yollarla bişirilmiş yeməklərdən daha az yağ var və çox dadlıdır.
- Hazırlığını yoxlamaq üçün ət termometrindən istifadə edirsinizsə, bu qaydalara əməl edin: Orta nadir: 55-57 ° C, orta: 57-65 ° C, orta quyu: 65-74 ° C, yaxşı işlənmiş: 74 ° C və ya daha çox.
Xəbərdarlıq
- Çiy ətdən əvvəl və sonra əllərinizi yumağı unutmayın.
- Heç vaxt alovlu bir atəşə və ya isti kömürə daha yüngül maye səpməyin.
- Qril bişirərkən spirt içirsinizsə, yanan içkini odun üzərinə tökməməyinizə əmin olun.
- Yemək yoluxucu xəstəliklərin qarşısını almaq üçün bişməmiş ət ətini yeməyin.
- Yemək ızgarada olarkən daha yüngül maye əlavə etməyin və alovlandırmayın.
- Çiy ət və ya çiy ətlə təmasda olan əşyaların digər səthlərə toxunmamasına diqqət edin. USDA, bütün kıyılmış ətlərin ən az orta hazırlığa qədər və ya ətin iç temperaturu 74 ° C -ə çatana qədər bişirməyi tövsiyə edir. Orta nadir burgerləri sevirsinizsə, əti təzə və etibarlı bir mənbədən əldə etməyə çalışın.
