Ağartma texnikası ləzzətləri çıxarmaq, ispanaq rəngini daha təzə etmək və toxumasını yumşaltmaq üçün təsirli bir yoldur. Ispanağı ağartmağı öyrənərkən bir neçə ispanaq hazırlamalı olacaqsınız, çünki proses zamanı bir dəstə ispanaq yalnız az miqdarda qaynadılmış ispanaqla nəticələnəcək. Əsas qayda belədir: 450 qram ispanaq təxminən bir fincan (8 unsiya) ispanaq verəcək. 450 qram qədər ispanaq təxminən 10-12 fincan təzə ispanaq yarpağına bərabərdir.
Addım
Addım 1. Böyük bir qazan suyu yüksək istilik üzərində qaynadın
İstəyirsinizsə, suyun bir az duzlu olması üçün bir az duz əlavə edə bilərsiniz.
Addım 2. Ispanaq yarpaqlarını yuyun, sonra qurudun
Addım 3. Böyük bir qabda buz kublarını və suyu hazırlayın
Kabı 3/4 dolu buz kubları ilə doldurun, sonra buzun üstünə soyuq su əlavə edin. Ispanaq qaynadıqdan sonra buz və su olmalıdır.
Addım 4. Ispanağı qaynar suya qoyun və ispanaq parlaq yaşıl görünənə qədər 30 saniyədən bir dəqiqəyə qədər saxlayın
Addım 5. Suyu bir ələk və ya yivli qaşıqla boşaltın
Addım 6. Ispanağı buzlu suya qoyun
Qaynadılmış ispanaq bir neçə dəqiqə buzlu suda islansın və ya artıq isinməsin. Bu, pişirmə prosesini dayandıracaq, ispanağı yumşaq edəcək və qida maddələrini saxlayacaq.
Addım 7. Artıq suyu çıxarmaq üçün ispanağı əlinizlə sıxın
İspanaqda çox su buraxmaq reseptinizi poza bilər. Ispanaq 90% sudur, buna görə bişirərkən su əlavə etməyə ehtiyac yoxdur.
Addım 8. Ispanağı hava keçirməyən bir qabda saxlayın
Daha sonra istifadə etmək üçün ispanağı dondurun və ya yemək üçün dərhal istifadə edin.
İpuçları
- Digər tərəvəzlər üçün ağartma texnikasını edə bilərsiniz, sonra mövsümdə olmadıqda sonrakı emal üçün dondurucuda saxlaya bilərsiniz. Ağartmaq üçün uyğun olan digər tərəvəz növlərinə noxud, brokoli, gül kələm və qulançar daxildir. Qaynadıqdan dərhal sonra bu tərəvəzlərə xidmət etmək, baş verən qızdırma prosesini mütləq dayandırmır. Nəticədə, tərəvəzlər xidmət edildikdə yumşaq olur.
- Ispanağı ağartmaq quruducu ilə qurudulmadan əvvəl də edilə bilər.
- Ispanağı yeməyə hazır olduğunuzda, qısa müddətdə yenidən qızdırın və ya sadəcə isinmək üçün. Çox uzun isinmək ispanağı yenidən bişirəcək və qida maddələrinin çoxunu çıxaracaq.
Xəbərdarlıq
- Ispanağı çox uzun müddət qaynar suda saxlamaq, qida tərkibinin çox hissəsini məhv edəcək, qiymətli vitamin və minerallardan məhrum edəcək.
- Yarpaqları sarı, solmuş və ya göyərmiş ispanaq bişirməyin.
- Ispanaq etilenə həssasdır. Pomidor, alma və ya bostan ilə saxlamaq yarpaqları saraldır. Bu meyvələr təbii olaraq etilen birləşmələri ifraz edir.
