Biberiye, evdə yetişdirilməsi və baxılması asan olan çox dayanıqlı bir bitkidir. Ətirli rozmarin yarpaqları müxtəlif yeməklərdən xoş ətir və dadlı dad gətirəcək. Rosemary hətta saç və baş dərisi üçün bir çox faydalı maddələrlə saç baxımı üçün istifadə olunur. Bibəriyanı yığmaq çox asandır və təzə istifadə edə bilərsiniz və ya yemək üçün daha sonra istifadə etmək üçün saxlaya bilərsiniz!
Addım
2 -dən 1 -ci hissə: Bibariya kəsmə
Addım 1. Bibəriyanı yığmaq üçün yaza və ya yaza qədər gözləyin
Rosemary yaz və yaz aylarında ən aktiv şəkildə böyüyür. Beləliklə, onları yığmaq üçün ən yaxşı vaxtdır, çünki kəsdiyiniz saplar daha sürətli böyüyəcəkdir. Böyüməni təşviq etmək üçün bitkinin bir hissəsini gündəlik və ya həftəlik budayın.
Bibəriyəni qurutmağı planlaşdırırsınızsa, yığımdan əvvəl çiçəklərin çiçəklənməsini gözləyin. Bibəriyə yarpaqlarında ən çox yağ və ən zəngin ləzzət olan vaxtdır
Addım 2. Məhsul yığılacaq filialı seçin
Hündürlüyü ən azı 20 sm olan budaqları axtarın. Yeni cücərmiş budaqları yığmayın.
Həmişə yığmaq üçün yetkin budaqlarınız olması üçün bir anda bir neçə rozmarin əkin. Ehtiyacınız olan bitkilərin sayı ölçüsündən asılı olaraq dəyişəcək, lakin əksər insanlar üçün 2-3 topaq kifayət edər
Addım 3. Kəsmə qayçı və ya adi qayçı ilə hər bir sapın üst hissəsini 5 sm kəsin
Bitki çox uzun kəsməyin və hər sapda bir az yaşıl yarpaq buraxmayın. Bibəriyəni bir səbətə və ya qaba qoyun.
- Bir anda az miqdarda təzə rozmarin istifadə etmək istəyirsinizsə, ehtiyacınız olduqda kökün üst hissəsindən bir neçə yarpaq götürün.
- Lazım olduğundan çox kəsməyin.
Addım 4. Bir dəfədən çox rozmarin yığmayın
Çiçəklənməyə davam etməsi və yeni budaqlar çıxarması üçün bitkini ən azından tərk edin. Yenidən məhsul yığmadan əvvəl rozmarin bitkisinin yenidən böyüməsinə icazə verin.
- İstifadə etmək üçün yarpaqları yığmaq istəməsəniz də, sağlam böyüməni təşviq etmək üçün rozmarin hələ də ildə bir neçə dəfə budanmalıdır.
- Unutmayın, rozmarin qışa çox yaxın yığmayın, çünki bitki tez böyüməyəcək. İlk dondan ən azı 2 həftə əvvəl budayın, beləliklə rozmarin qış gəlməzdən əvvəl yenidən böyüməsi üçün vaxt tapın. Bibəriyə yığınları nə qədər böyük və sıx olarsa, bitki qışda o qədər güclü olar.
2 -dən 2 -ci hissə: Bibariyanı xilas etmək
Addım 1. 10 gün qurudulmaq üçün bir dəstə təzə rozmarin asın
Bərabər ölçülü rozmarin saplarını bağlayın və qaranlıq, yaxşı havalandırılan, quru yerdə qurudun. Təxminən 10 gün olan rozmarini tamamilə quruduqdan sonra çıxarın və saxlama üçün yarpaqları soyun.
- Qurudulmuş rozmarin yarpaqlarını hava keçirməyən bir qabda və ya kavanozda saxlayın və şkaf və ya kilerə qoyun.
- Bibəriyə paketlərini bir -birinə bağlamaq üçün ip və ya elastik bant istifadə edin.
- Qurudulmuş rozmarin əbədi qalır, amma ən yaxşı dadı bir il ərzində olur.
Addım 2. Təzə rozmarini hava keçirməyən bir qabda və ya torbada saxlayın və soyuducuya və ya dondurucuya qoyun
Bibəriyin budaqlarını yuyun, sonra təmiz bir parça və ya kağız dəsmalla qurudun. Yarpaqları çıxarın, kilidli bir kilid və ya Tupperware torbasına qoyun və soyuducuya və ya dondurucuya qoyun.
- Bibəryanı soyuducuda və ya dondurucuda saxlamaq, dadını qurudulmuş rozmarindən daha çox saxlayacaq, amma təzə rozmarindən daha azdır.
- Dondurucuda saxlanılan rozmarin soyuducuda saxlanıldığından daha uzun sürəcək, ancaq soyuducudakı rozmarin daha güclü bir ətirə sahib olacaq. Ən yaxşı ləzzət üçün 1-2 həftə soyuducuda saxlanılan rozmarin istifadə edin.
Addım 3. Biberiyəni bir buz küpü qabına dondurun
Preteli, bir buz küpü üzərində suda və ya zeytun yağında yığdığınız və dondurduğunuz rozmarin saplarından yarpaqlar. Yeməklərinizə təzə rozmarin ləzzəti əlavə etmək üçün bu buz kublarını souslarda və ya şorbalarda istifadə edin.
- Bir blokda dondurulmuş yarpaqların sayı sizə bağlıdır. Ümumi bir qabda nə qədər rozmarin lazım olduğunu öyrənin və bu miqdarı bir blokda dondurun.
- Dondurulduqdan sonra, buz küpü qabını boşaltın və rozmarin bloklarını hava keçirməyən bir qabda və ya kilidli torbada saxlaya bilərsiniz, sonra dondurucuya qoyun.
- Su və ya zeytun yağı seçimi, onunla hazırlamaq istədiyiniz yeməyin növündən asılı olacaq. Bilmirsinizsə, bir qədər rozmarini su ilə, bir qismini isə yağla dondura bilərsiniz.
- Dondurucuda saxlanılan rozmarin əbədi qalacaq. Solğun görünməyə başlayırsa, yenisini düzəlt.
Addım 4. Bir şüşə sirkə və ya zeytun yağına təzə rozmarin qoyun
Təzə yığılmış rozmarin budaqlarını yuyun və qurudun və sonra ləzzətli bir infuziya əldə etmək üçün dərhal ağ və ya balzamik sirkə kimi zeytun yağı sirkəsinə atın. Yeməkdə rozmarin yağı və ya rozmarin sirkəsindən istifadə edin və ya ikisini birləşdirərək çörək batırın.
- Zəngin bir dad üçün təzə sarımsaq, bibər və ya bibər kimi yağ və ya sirkə infuziyasına digər maddələr əlavə edin.
- Biberiye yağı və ya sirkə, içərisində rozmarin qalıqları qaldığı müddətcə davam edəcək. Hava ilə təmasda olarsa, rozmarin küflənəcək.
