Zeytun, zeytun ağaclarında və ya çalılarda bitən dadlı meyvələrdir. Adətən bu meyvə yazın sonunda yığılır və təzə olanda bir az acı dadına malikdir. Ənənəvi olaraq, zeytun adətən bir duzlu suda isladılır və ya acı dadını aradan qaldırmaq üçün su və duz qarışığına batırılır. Zeytun duzlandıqdan sonra onları qəlyanaltı kimi yeyə və ya maddələr kimi istifadə edə bilərsiniz!
Tərkibi
- Zeytun
- 22 ml duz
- 240 ml su
Addım
Metod 3 -dən: Zeytun yığmaq
Addım 1. Yazın sonunda və ya payızın əvvəlində zeytun yığın
Zeytunlar ümumiyyətlə yazın sonu və ya payızın əvvəlində yetişir. Yetişmiş meyvələr qara və ya tünd bənövşəyi rəngdədir, oval formadadır və xaricində süngər toxumalıdır. Ümumiyyətlə, təzə yığılmış zeytun yaşıl rəngdədir və olgunlaşdıqca qaralacaq.
- Tünd bənövşəyi zeytunlar çox acı deyil və yaşıl zeytun kimi iy vermir. Yaşıl zeytun da yetişmiş zeytundan daha sıxdır.
- Yetişmiş zeytunların raf ömrü, yetişməmiş zeytunlardan daha qısadır.
- Zeytun çeşidinə, temperaturuna, günəş işığının intensivliyinə və suvarma keyfiyyətinə görə müxtəlif vaxtlarda yetişə bilər.
- Aşırı yetişmiş zeytun çox tüklü və qırışlıdır. Çox yetişmiş görünən zeytunları atın.
Addım 2. İstədiyiniz meyvəni kol və ya zeytun ağacından əl ilə çıxarın
Zeytun ilə örtülmüş aşağı budaqları axtarın. Bağ əlcəklərini taxın və ağacdan istədiyiniz zeytunu kəsin. Meyvəni daşımaq üçün bir kovaya və ya torbaya qoyun.
Ağacların altına yerə düşən zeytunları da toplaya bilərsiniz
Addım 3. Birdən çox zeytun yığmaq üçün ağacı yarasa ilə vurun
Zeytun ağacının budağının altına plastik bir tarp qoyun. Bundan sonra, zeytunla dolu budağı çubuqla və ya uzun çubuqla yumşaq bir şəkildə vurun. Zeytunlar budaqlardan düşəcək və aşağıda şpalın üzərinə düşəcək. Bitirdikdən sonra ağacdan düşən bütün zeytunları toplayın.
- Budağa çox sərt vurmayın ki, qırılmasın.
- Bu üsulu yalnız zeytunun çoxu yetişəndə yazın sonu və ya payızın əvvəlində istifadə etməlisiniz.
Metod 2 /3: Zeytun Toxumlarını çıxarın
Addım 1. Torpağı çıxarmaq üçün zeytunu soyuq suyun altında durulayın
Çıxarılan zeytunu bir süzgəcə tökün və su ilə yuyun. Zeytuna yapışan kirləri, tozları və ya pestisidləri çıxarmaq üçün 30 saniyədən 1 dəqiqəyə qədər durulayın.
Bitirdikdən sonra zeytunu qurutmaq üçün kənara qoyun
Addım 2. Toxumları zeytundan çıxarmaq üçün albalı və ya zeytun toxumu təmizləyicisi istifadə edin
Zeytunu toxum təmizləyiciyə qoyun və toxumları zeytundan sıxmaq üçün tutacaqlara basın. Albalı və ya zeytun toxumu təmizləyicisini internetdən və ya bəzi ticarət mərkəzlərindən və baqqal mağazalarından əldə edə bilərsiniz.
- Toxumlar zeytunun acı dadının mənbəyidir.
- Zeytun dənələrinin çıxarılmasının yalnız isteğe bağlı olduğunu unutmayın. Unutmayın ki, toxumsuz zeytunların duzlanması daha uzun çəkir.
- Bu toxumlardan bir kol və ya zeytun ağacı yetişdirə bilməzsiniz. Beləliklə, zeytun toxumlarını yığdıqdan sonra çıxarmaq daha yaxşıdır.
Addım 3. Toxum təmizləyiciniz yoxdursa, zeytunu mətbəx bıçağı ilə sıxın
Toxum təmizləyiciniz yoxdursa, zeytunu çıxarmaq üçün mətbəx bıçağı istifadə edin. Toxumları çıxarmaq üçün bıçağı zeytunun üzərinə qoyun və ovuclarınızla sıxın.
Mətbəx bıçağı istifadə etməklə zeytunu əzmək olar, nəticələr toxum sökücü istifadə etmək qədər səliqəli görünmür
Metod 3 /3: Zeytunu duzlu suda islatmaq
Addım 1. Zeytunu hava keçirməyən bir qaba qoyun
Zeytunu bir qapaqlı şüşə qab kimi bir qaba qoyun. Zeytun və bankanın qapağı arasında təxminən 2,5 sm boşluq buraxın.
Tuzlama prosesinin düzgün aparılması üçün istifadə olunan qab hava keçirməyən olmalıdır
Addım 2. Hər 22 ml duz üçün 240 ml su qaynadın
Turşu duzu, konservləşdirilmiş duz və ya başqa bir duz alın və istifadə edin. Bütün kavanozu yuxarı doldurmaq üçün kifayət qədər su qaynadın. Bir qazana su və duz tökün və bir qaynağa gətirin. Solüsyonu 1-2 dəqiqə qaynatın, sonra istidən çıxarın.
- Bu həll acı dadı aradan qaldırmaq üçün zeytun duzlu maye kimi çıxış edir.
- Zeytunu acı edən komponent oleuropeindir. Duz və su qarışığı bu komponentlərin çıxarılmasına kömək edir, buna görə zeytun daha az acıdır və yemək daha asandır.
Addım 3. Konteyneri duzlu su ilə doldurun
Hələ isti ikən qaba duz məhlulu tökün və bütün zeytunun su altında qaldığından əmin olun. İsti duzlu su qabı hava keçirməyəcək və zeytun qabında bakteriyaların çoxalmasının qarşısını alacaq.
- Duzlu su bütün zeytunu örtmək üçün kifayət deyilsə, daha çox hazırlayın.
- Konteyneri ağzına qədər doldurmaq lazım deyil. Yalnız bütün zeytunların tamamilə su altında qaldığından əmin olun.
Addım 4. Konteyneri örtün və bir həftə qaranlıq bir yerə qoyun
Zeytunu qaraj və ya zirzəmi kimi qaranlıq, kölgəli bir yerdə saxlaya bilərsiniz. Bu proses zeytunun acı dadını aradan qaldıra bilər.
Konteynerin qapağının sıx və hava keçirməməsinə əmin olun
Addım 5. Bir həftə gözləyin, sonra zeytunu dadın
Zeytun bir həftə duzlu suda batırıldıqdan sonra acısını yoxlamaq üçün dadın. Bir az acı zeytun istəyirsinizsə, prosesi burada bitirə bilərsiniz. Ancaq acıların çoxunu zeytundan çıxarmaq istəyirsinizsə, acılığı yenidən azaltmaq üçün duzlu suyu əlavə edib qabı bir həftə möhürləməlisiniz.
Zeytun ləzzəti zövqünüzə uyğun olana qədər duzlama prosesini təkrarlayın. Bu proses 3 ilə 5 həftəyə qədər davam edə bilər
Addım 6. Zeytunu yeyin və ya soyuducuda 3-4 ay saxlayın
İndi zeytun yeyə, yeməklərinizə əlavə edə və ya bir anda yemək üçün qənaət edə bilərsiniz. Zeytunların daha uzun ömürlü olması üçün duzlu suda qalmasına icazə verin.
