Kelsey Qrammatikasından Kelly Clarksona qədər bir çox insan karyerasına restoran ofisiant kimi başlamışdır. Bir restoranda işləmək, sürətli hərəkət etməyi tələb edən bir işdir və bunu düzgün etsəniz və lazımi bacarıqları inkişaf etdirsəniz qazanclı olar. Maraqlı, etibarlı və eyni zamanda bir çox şeyi edə bilsəniz, restoranda yemək yemək qısa və ya uzun müddətli bir fürsət ola bilər. Aşağıdakı ümumi bələdçimizi izləyin və ya aşağıdakı bağlantıları oxuyaraq daha konkret yardım tapın.
Addım
4 -dən 1 -ci hissə: Bacarıqları öyrənmək
Addım 1. Müştəriləri cəlb edin
Əksər insanlar yeməkdən başqa restoranlara gedirlər. Yeməyə çıxmaq bir təcrübədir və gözləmə heyəti təcrübənin ən görünən hissəsidir. Partiyadakı ən inadkar və sakit insanla söhbət edə bilərsinizmi? İnsanlarla asanlıqla empatiya qurursanmı? Zarafat etmək və gülümsəmək asandır? Cavab bəli, onda restoran ofisiant olmaq üçün lazım olan bacarıqlara sahibsiniz.
Komediyaçı olmaq lazım deyil, amma yaxşı ünsiyyət qurmaq lazımdır. Sakit garsonlar çox vaxt danışan garsonlar qədər yaxşıdırlar, sadəcə bədən dili ilə ünsiyyətdə olmağı, işlərini səmərəli şəkildə yerinə yetirməyi və bacardıqları qədər dinləməyi bacarmalıdırlar
Addım 2. Çevik olun
Eyni anda bir neçə şeyi asanlıqla edə bilərsinizmi? Dəyişikliklərə və yeni şərtlərə tez uyğunlaşa bilirsinizmi? Ofisiantlar sifariş qəbul etməyi, mətbəx işçiləri ilə ünsiyyət qurmağı və restoranın müştərilərə "üzü" rolunu oynamağı bacarmalıdır. Çətin bir işdir, amma restoranın yaxşı işləməsi üçün tez və səmərəli şəkildə edilməlidir.
Addım 3. Güclü
Bir qab yuvarlanan içki və toyuq qanadları ilə dolu bir boşqab daşımaq, onları tökmədən bir dəfə etmək kifayət qədər çətindir, amma avaralı futbol azarkeşlərinə uzun saat xidmət etdikdən sonra? Çox yorucu ola bilər. Sağlam və sağlam olsanız, xidmətçi heyətinə üzv olmaq daha rahat bir addım ola bilər. Bədən tərbiyəsi ilə məşğul olmaq məcburiyyətində deyilsiniz, ancaq ağır əşyaları təhlükəsiz və sürətlə daşıyarkən insanlarla dolu bir otaqda gəzərkən özünüzü rahat hiss edirsinizsə bu kömək edir.
Addım 4. Aydın yazın və kompüterdən yaxşı istifadə edin
Mətbəx işçiləri sifarişinizi oxuya bilmirsə, işlər dərhal qarışa bilər. Məlumatların yazılması və sifarişlərin dəqiq yazılması bir restoranın iş prosesinin vacib hissəsidir. Bütün proses sizdən başlayır.
Bir restoranda xüsusi sifariş təfərrüatları alacaqsınız və restoranın necə işlədiyini öyrənəcəksiniz, amma ümumiyyətlə, əsas şeylərlə rahat olmalısınız
4 -cü hissənin 2 -si: Ofisiant işi əldə etmək
Addım 1. Sizi öyrədəcək restoranlara müraciət edin
Şəhərin mərkəzindəki yüksək səviyyəli restoranlar, yəqin ki, təcrübəsi olmayan garsonları işə götürməzdi. Daha əvvəl heç vaxt garson işləməmisinizsə, Chili's və ya Applebee's kimi bir franchise restoranı, böyük bir iş açmaq üçün lazım olan təhsil və təcrübə qazanmaq üçün əla bir yerdir. Restoranların necə işlədiyini və yaxşı garson olmağı öyrənəcəksiniz.
Addım 2. CV hazırlayın
Biriniz yoxdursa, restoranda yemək vermək üçün lazım olan bacarıqlara diqqət yetirin. Müştərilərlə yaxşı davranmalı, qrup mühitində işləməli və tez işləməlisiniz. Bu xüsusiyyəti göstərən bənzər iş təcrübələrini vurğulayın.
Əgər əvvəllər heç işləməmisinizsə və garson kimi işə düzəlmək ümidindəsinizsə, məktəbdə uğur qazanmağa və idman etdiyiniz komanda qurma mühitinə diqqət yetirmək istəyə bilərsiniz. Pozitiv olun və özünüzü satın. Sənin işin budur
Addım 3. Menecerlə danışın
Vakansiya olan bir yer tapanda menecerlə danışmağı xahiş et. Barmenə həvalə edilmiş CV itirilə bilər və işçilərin tapılmasından məsul olan barmen deyil.
CV -ni gətirin və ehtirasınızı göstərin. Vəzifə haqqında daha çox müzakirə etmək istədiyinizi və dərhal işə başlamağa hazır olduğunuzu söyləyin. Bir ofisiant olmaq, ilk təəssürat yaratmaqla çox əlaqəli olduğundan, işi işin özü kimi əldə etməyə çalışmağı düşünün. Yaxşı bir ilk təəssürat yaradın
Addım 4. Müsahibə suallarına hazır olun
Verilə biləcək suallara cavab hazırlamaq, müdirin qarşısında çaşqın görünməməyinizi və işin məsuliyyətlərini düşünməyinizi təmin edəcək.
- Bəzi menecerlər soruşa bilərlər: "Ən çox sevdiyiniz menyu hansıdır?" və ya "Restoran balıqsız olsaydı, alternativ olaraq nə təklif edərdiniz?" Qida baxış saytına və ya restoranın veb saytına daxil olaraq restoranın menyusunu əvvəlcədən öyrənin.
- Çətin şərtlərlə üzləşməyə hazır olun. Bəzi menecerlər soruşa bilərlər: “Əgər kimsə alkoqol almaq üçün saxta şəxsiyyət vəsiqəsi göstərsə. Nə edəcəksən?" və ya, “Müştəri yeməyi üçün əsəbiləşir. Sən nə etməlisən?" Bunları düşünün və diqqətlə cavab verin.
- Suallarınızı özünüz hazırlayın. Ümumiyyətlə, yaxşı bir sual: "Burada uğur qazanmaq üçün nəyə ehtiyac var?" menecerində çox yaxşı təəssürat buraxa bilər. Tez -tez sizə sual vermək imkanı verərlər ki, bu da müsahibələrdə çox vaxt əldən verilmiş bir fürsətdir.
4 -dən 3 -cü hissə: Masaya xidmət
Addım 1. Xidmət etdiyiniz masaya gülümsəyərək və salamla yaxınlaşın
Özünüzü tanıdın və adınızı açıq şəkildə söyləyin. Salam, tanış olmaqdan məmnunam. Mənim adım _. Zəhmət olmasa menyu. Barımızdan içki sifariş etmək istərdinizmi?” Daxil olanda müştəriləri gülümsəyərək qarşılayın.
Balanslı göz təmasını qoruyun, ancaq müştəriyə uzun müddət baxmaqdan çəkinin. Bəzi müştərilər özlərini narahat hiss edəcək və qarışıq əhval -ruhiyyədə restorana gələcəklər. Nəzakətlə cavab verin. Oturacaqlarınızı onlara göstərəndə içki sifarişlərini almağa davam edərkən kiçik bir söhbətə başlaya bilərsiniz. Əgər söhbət etməklə maraqlanmırlarsa, elə olsun
Addım 2. Soldan başlayaraq sifarişi saat əqrəbi istiqamətində qeyd etməyə başlayın
Uşaqlar varsa, əvvəlcə onlardan içki istəyin, ardınca qadınlar, sonra kişilər soldan sağa doğru hərəkət edin.
- Restoranın təqdim etdiyi xüsusi yeməkləri və digər cari promosyonları müzakirə etməyin də vaxtıdır.
- İçkilərinə xidmət edərkən, menyu ilə bağlı soruşacaq bir şeylərinin olub olmadığını soruşun. Yavaş olmadıqca tələsməyin, ancaq onlara yumşaq davranın. Sifariş verməyə hazırsınızsa, sizə ən yaxın olanından başlayaraq sifarişinizi saat yönünde qeyd edin. Əks təqdirdə, növbəti masaya keçin.
Addım 3. Əsas yemək təqdim edildikdə, həmişə soruşun: “İstədiyiniz başqa bir şey varmı?
və onlara düşünmək üçün vaxt verin. "Yeməkdən zövq aldınızmı?" Sualı ilə beş dəqiqədən sonra qayıdın. Həmişə müştərinin yeməyi haqqında xüsusi olaraq soruşun: "Yemək necə daddı?". Cavablarını dinləyin və bədən dilini oxuyun: bir çox insanlar hər şey yolunda getmədikdə danışmaqdan çox utanır və bir ipucu buraxdığınız üçün sizi günahlandıra bilərlər.
Sifarişi bütövlükdə alın. Başqa bir sifariş olmadan heç vaxt müştərinin sifarişini götürməyin, tələb edilmədikdə (bir və ya daha çox adam erkən ayrılmağı planlaşdırırsa, bu belə ola bilər). Adətən, bir sifarişin digərindən xeyli gec gəlməsinə səbəb olan heç bir şərait olmamalıdır. İstədiyiniz vaxt bunun baş verəcəyini gözləsəniz və problemlərə səbəb olsanız, vəziyyəti qısaca təsvir edin və müştəridən nə etmək istədiyini soruşun
Addım 4. Müştəri istədiyi kimi görünən kimi bütün boş lövhələri masadan silin
Növbəti yeməyin qabını masaya gətirməzdən əvvəl boşqabı həmişə əvvəlki qabdan təmizləyin.
Plitələri təmizləməzdən əvvəl, bitdiklərini nəzakətlə soruşun. Atmosferə və müştəriyə uyğun davranış və tondan istifadə edin. Adətən "Bu boşqabı təmizləyə bilərəmmi?" çox yaxşı. Yeməyi hələ də yediklərinin aydın olub olmadığını soruşmayın. Biri danışırsa və boşqabında yemək varsa, bitirdiklərini soruşmağa ara verməyin. Gözləyin və yenidən qayıdın
Addım 5. Əsas kurs bitdikdə “Şirin istərdinizmi?
Bunu soruşmaq onlara xüsusi olaraq soruşmadan yenidən sifariş vermək imkanı verdi. Xahiş etsəniz desert sifariş etmə ehtimalı daha yüksəkdir.
Müştərilər desert sifariş etməzdən əvvəl əsas yeməkdən əvvəl qoyulan çörəyi və ya qəlyanaltıları təmizləyin
Addım 6. Ödəniş alın
Müştəriyə hesabını ödəmək, nağd ödəməsi halında dəyişiklik etmək və kredit kartı ilə ödədiyi təqdirdə kartı emal etməklə məşğul olacağınızı bildirin. Pulunuzu geri qaytarmaq istədiklərini və ya dəyişikliyin sizin məsləhətiniz olduğunu zənn etmədiklərini heç vaxt soruşmayın - sadəcə hesabı ödəyin və dəyişiklik/qəbzlə dərhal geri qayıdın.
Qayıdanda onlara təşəkkür edin və "Görüşməyiniz çox xoşdur", "Görüşərik" kimi bir şey söyləyin və ya yeməkdən sonra gecikmək istədiklərini düşünürsünüzsə, daha çox əlavə etmək istədikləri üçün "Təşəkkür edirəm" deyin. içkilər və ya bir şey
4 -dən 4 -cü hissə: Çoxlu İpuçları Yaratmaq
Addım 1. İşə getməzdən əvvəl özünü təqdim edə biləcəyinizə əmin olun
Həmişə planlaşdırılmış növbədən 15 dəqiqə əvvəl gəlin və təmiz paltarda gözəl görünün. Təmiz corab və ayaqqabı geyin. Saçlarınız baxımlı və yuyulmuş, dırnaqlarınız təmiz, paltarlarınız/formanız təmiz və səliqəli görünməlidir. Təbii və təzə bir görünüş vermək üçün bir az kosmetik istifadə edin.
Addım 2. İşarələrə baxın
Bir masada bir müştəri bir şey istəsə, səni axtarmağa dönər. Gəzərkən masalara baxmadan həmişə ayıq olmağı öyrənin. Müştərilərin çoxu sizə ehtiyac duyduqlarının əlaməti olaraq göz təması quracaq. Bu, onları izləmədən diqqət etdiyinizi hiss etdirə bilər.
Yemək bitdikdən və söhbətləri bitdikdən sonra digər restoranlara və ya ətrafdakı divarlara baxmağa başlayacaqlar. Bu, boş boşqabınızı nə vaxt gətirəcəyinizi, desert təqdim etməyinizi və ya qanun layihəsini hazırlamağınıza kömək edə bilər
Addım 3. Daha az danışın
Müştərini çox müşahidə etməkdən və onu ovlamaqdan çəkinin. Müştərilər söhbətlərində və yemək vaxtlarında diqqətlə baxılmasını və ya daim kəsilməsini sevmirlər, amma arada bir hər şeyə ehtiyac duyurlar. Bu ehtiyatlılıq tələb edir.
Müştərilərinizi tez oxumağı öyrənin. Bir neçə müştəri gərgin görünsə və fikir ayrılığı ola bilərsə, "Uşaqlar, bu axşam bir şey qeyd edirsinizmi?" və ya əhval -ruhiyyəni yüngülləşdirən digər suallar. Bir masada bir müştəri yaxşı vaxt keçirirsə və ayrılmaq istəmirsə, bir içki və ya qəhvə təklif edin. Söhbət etmək istəyirlərsə, bir dəqiqə söhbət edin. Əks təqdirdə, onları söhbətlərində buraxın
Addım 4. Kişi müştərinin ödəyəcəyini düşünməyin
Ziyarət zamanı hansı müştərinin ödəyəcəyini bilirsinizsə, masanın yanında hesabınızı tərk edə bilərsiniz. Əks təqdirdə, hesabları masalarının ortasında buraxın. Hesablar həmişə masaya baxaraq tərsinə yerləşdirilməlidir. Əgər hesab zərfdədirsə, masanın üstünə qoyun.
Addım 5. Sakit olun
Müştərilər kobud və ya kobud davrandıqda qulaq asın və onlarla açıq ünsiyyət qurun. Unutmayın: bu yalnız bir işdir, şəxsi bir şey deyil. Təcavüzkar olsalar, digər müştəriləri narahat etsələr və ya çox sərxoş olsalar, müdirə zəng vurun və müdirinizin bu işlə məşğul olmasına icazə verin.
İpuçları
- Heç vaxt siqaret qoxusu ilə masaya gəlməyin. Siqaret çəkməyə icazə verilirsə, əllərinizi yuyun, ağzınızı yaxalayın və mümkünsə paltarlarınızı limon suyu ilə çiləyərək təmizləyin.
- Qüsurları heç vaxt rəhbərlikdən gizlətməyə çalışmayın - vəziyyəti daha da pisləşdirəcəksiniz. Qısaca etiraf edin və vəziyyətlə məşğul olmağınıza kömək etsinlər.
- Dostlarınız ziyarətə gəlsələr, söhbətlərinizi qısa tutun və onlara hər hansı bir müştəri kimi davranın. Bir şey yeməsələr və ya sifariş verməsələr, restoranda bir neçə dəqiqədən artıq qalsalar yaxşı görünməyəcək.
- Ətir və ya odekolon geyinirsinizsə, çox geyinmədiyinizə əmin olun. Qoxu çox güclü ola bilər və restoran sahiblərini içəri dəvət etmək əvəzinə uzaqlaşdıra bilər.
