Dijon xardalı, alt və sarğı növləri olan sandviçlərə (sandviçlərə) əlavə etmək üçün çox uyğundur. Bu maddə digər ədviyyatlardan daha sağlamdır və artıq evdə hazırlaya biləcəyiniz reseptlərə ləzzətli və kremli bir əlavə edir. Mağazada hazır xardal ala bilsəniz də, ticari xardal evdə hazırladığınız bir qarışığı əvəz edə bilməz. Nahar və ya şam yeməyinizə şirin və ədviyyatlı xardal əlavə etmək istədiyiniz zaman burada sadalanan müxtəlif reseptləri sınayın.
Tərkibi
Klassik Dijon Canavarı
- 90 qram doğranmış soğan
- 2 diş sarımsaq, doğranmışdır
- 240 ml su
- 160 ml ağ sirkə
- 350 ml ağ şərab
- 130 qram bütün xardal toxumu
- 30 qram quru xardal
- 1 osh qaşığı. (20 qram) sarımsaq tozu
- 1 çay qaşığı. (5 qram) duz
Bütün toxumlardan Dijon Xardal
- 110 qram şokolad xardal toxumu
- 110 qram sarı xardal toxumu
- 120 ml ağ quru şərab
- 120 ml ağ sirkə
- çay qaşığı (3 qram) kosher duzu
- 1 çay qaşığı. (5 qram) qəhvəyi şəkər
Moster Dijon üçün əvəz
- 1 osh qaşığı. (15 qram) qurudulmuş xardal
- 1 çay qaşığı. (5 ml) su
- 1 çay qaşığı. (5 ml) ağ şərab sirkəsi
- 1 osh qaşığı. (15 qram) mayonez
- Bir çimdik şəkər
Addım
Metod 1 /4: Klassik Dijon Canavarı
Addım 1. Sarımsağı, sirkəni, şərabı, suyu və soğanı qızdırmaq üçün kiçik bir tencere istifadə edin
Kiçik bir tencereye 90 qram doğranmış soğan, 2 diş mixək sarımsaq, 240 ml su, 160 ml ağ sirkə və 350 ml ağ şərab qoyun. Yüksək istilik istifadə edin və qarışıqdan böyük baloncukların çıxmasını gözləyin.
- İstənilən növ ağ şərabdan istifadə edə bilərsiniz.
- Dijon xardalını digər xardallardan fərqləndirən cəhət bu ağ şərabdır.
Addım 2. İstiliyi azaldın və qarışığı təxminən 15 dəqiqə bişirin
İstiliyi orta səviyyəyə endirin və bütün maddələri təxminən 10-15 dəqiqə yaxşı qarışdırın. Pişirmə zamanı buxarın çıxması üçün qazanı açıq buraxa bilərsiniz.
- Qarışığı qarışdırmaq lazım deyil. Tərkibində çoxlu maye maddələr olduğu üçün qarışığın yanma ehtimalı azdır.
- Bu qaynama, ağ şərabdakı spirtdən də xilas olacaq. Bu, dadı daha az güclü edir.
Addım 3. Soba istiliyini söndürün və qarışığın otaq istiliyinə qədər soyumasına icazə verin
Tez ocağı söndürün və qazanı orada buraxın. Qarışığı təxminən 10 dəqiqə saxlayın və ya davam etməzdən əvvəl otaq istiliyinə gətirin.
Addım 4. Qarışığı süzün və böyük bir qaba qoyun
Böyük bir qabda incə bir ələk tutun və qarışığı diqqətlə içinə tökün. Sarımsaq və soğan zolaqlarını atın və yalnız mayeni qabda saxlayın.
Filtri tutmaq və eyni zamanda mayeni tökmək çətin ola bilər. Bir ailə üzvündən və ya dostundan kömək istəmək heç vaxt ağrımaz
Addım 5. Qarışığa xardal toxumu, qurudulmuş xardal, sarımsaq tozu və duz əlavə edin
130 qram bütün xardal toxumu, 30 qram qurudulmuş xardal, 1 osh qaşığı əlavə edin. (20 qram) sarımsaq tozu və 1 çay qaşığı. (5 qram) qarışığa duz. Bütün maddələr yaxşıca qarışdırılana qədər taxta qaşıq istifadə edərək qarışdırın.
Qarışıq çox kobud olarsa narahat olmayın, çünki sonra xardal toxumlarını qarışdıracaqsınız
Addım 6. Kabı örtün və 24-48 saat dayanmasına icazə verin
Xardalı örtmək üçün plastik sarğı istifadə edin və hava keçirmədiyinə əmin olun. Kabı otaq temperaturunda mətbəx tezgahına qoyun. Xardal 1-2 gün ərzində sərtləşəcək.
Xardal qabı birbaşa günəş işığına məruz qalmamalıdır, çünki həddindən artıq istiləşə bilər. İsti xardal bakteriyalar inkişaf etdirəcək və bu ləzzətli xardalda belə olmamalıdır
Addım 7. Blenderdən istifadə edərək xardal püre edin
Xardal qarışığını blenderə qoyun, sonra qarışdırıcıyı bir neçə dəfə işlədin. Qalınlıq səviyyəsi sizə bağlıdır. Beləliklə, bütün xardal toxumları hamar olduqdan sonra qarışdırıcıyı dayandıra bilərsiniz. Xardalın daha yumşaq və hamar olması üçün blenderin işləməsinə davam edə bilərsiniz.
- Xardalı əl blenderindən istifadə edərək bir qabda üyüdə bilərsiniz.
- Kremli xardallar reseptlərə əla bir əlavədir, qalın xardallar sandviçlərə və ya bükülmələrə əlavə toxuma əlavə edə bilər.
Addım 8. Xardalı bir tencerede qızdırın, sonra suyu əlavə edin
Xardalı bir qazana qoyun və qızdırmaq üçün yüksək istilik istifadə edin. Xardalı üyütmək və incələmək üçün yavaş -yavaş təxminən 120 ml su əlavə edin. Su və xardal qarışığını qarışdırmaq üçün bir çırpma istifadə edin.
İncə bir xardal istəsəniz çoxlu su əlavə edin və qalın xardalı sevirsinizsə bir az da əlavə edin
Addım 9. Xardalı 10 dəqiqə qaynatın
İstiliyi orta səviyyəyə endirin və qazanı örtməyin. Sonra xardal təxminən 10 dəqiqə qaynadılır. Dibinin suyu udmaqdan yanmaması üçün xardalı vaxtaşırı qarışdırın.
Addım 10. Xardalı hava keçirməyən bir şüşə qabda saxlayın
Xardal diqqətlə dolana qədər təmiz, steril bir bankaya qoyun. Kavanozun kənarından sıx bir şəkildə bağlamadan əvvəl hava kabarcıklarını çıxarmaq üçün bir kərə yağı bıçağı çəkin.
- Xardal bir böyük bankada və ya bir neçə kiçik bankada saxlaya bilərsiniz.
- Bir ev mağazasında bir şüşə qab satın alın. Bu bankalar, xardalınızı saxlamağı və möhtəşəm görünməyi asanlaşdırır.
Addım 11. Xardalı təxminən bir həftə soyuducuya qoyun
Ləzzətlərin qarışdırılması prosesi kavanozda davam edəcək. Xardal sınamadan əvvəl ən yaxşı dad əldə etmək üçün ən azı bir həftə soyuducuda saxlayın.
Xardalın bankaya hazırlandığı tarixi yazın ki, yeməyin nə vaxt gəldiyini biləsiniz
Metod 2 /4: Bütün Toxumlardan Dijon Xardal
Addım 1. Kiçik bir qab götürün və içinə xardal toxumu, sirkə və şərab qoyun
Bir qabda 110 qram qəhvəyi xardal toxumu, 110 qram sarı xardal toxumu, 120 ml quru ağ şərab və 120 ml ağ sirkə qoyun. Bu anda xardal toxumlarını bir qarışdırıcıda üyütmək lazım deyil. İslatmaqla xardal toxumları daha yumşaq olacaq.
Bütün toxumlardan Dijon xardalı, klassik dijon xardalı qədər hamar və yumşaq deyil, çünki xardal toxumları ayrıca püresi edilməyəcəkdir. Bu xardal klassik dijondan biraz daha ədviyyatlı və ətirlidir
Addım 2. Kabı plastik sarğı ilə örtün və 2 gün dayanmasına icazə verin
Bir plastik sarğı hazırlayın və qabı möhkəm bağlamaq üçün istifadə edin. Plastikdə heç bir deşik olmadığından əmin olun. Bütün maddələrin yaxşı qarışdırılması üçün plastiklə örtülmüş qabı iki gün masanın üstünə qoyun.
Kabı həddindən artıq istiləşməməsi üçün birbaşa günəş işığına qoymayın
Addım 3. Xardal qarışığını bir qarışdırıcıya köçürün, sonra şəkər və duz əlavə edin
Plastik qabı qabda açın və xardal qarışığını blenderə tökün. Tsp (3 qram) kosher duzu və 1 çay qaşığı əlavə edin. (5 qram) qəhvəyi şəkər.
- Qəhvəyi şəkərin istifadəsi isteğe bağlıdır, lakin xardalı daha şirin və daha ətirli edə bilər.
- Ayrıca 1 çay qaşığı əlavə edə bilərsiniz. (5 qram) bal qəhvəyi şəkər əvəzinə xardala bal aroması verir.
Addım 4. Xardal qarışığı qalın və qaymaqlı olana qədər blenderdən keçirin
Qarışıq hamar olana qədər qarışdırıcıyı 3-4 dəfə işlədin, lakin xardal toxumu əzilmir və tamamilə hamarlanır. Unutmayın ki, bu taxıl xardalı incə deyil, qaba olmalıdır. Buna görə qarışığı çox uzun müddət qarışdırmayın.
Bir qarışdırıcı yoxdursa, bir qida prosessorundan istifadə edin
Addım 5. Qarışığı hava keçirməyən bir qaba tökün
Qarışığı plastik və ya qapaqlı şüşə qaba köçürmək üçün rezin spatula istifadə edin. Konteyneri sıx bağlayın və qabın kənarına istehsal tarixini yazın ki, yeməyin nə vaxt gəldiyini biləsiniz.
Xardal saxlamağın ən yaxşı yolu onu konserv etməkdir. Bu şəkildə etiketlər, etiketlər və lentlər də əlavə edə bilərsiniz
Addım 6. Yeməkdən əvvəl xardalı 2 gün soyuducuya qoyun
Klassik dijon xardalında olduğu kimi, bütün toxum xardalının ləzzətləri hazırlandıqdan sonra bir neçə gün qarışdırılmalıdır. Xardal sosiska, sandviç və ya sarğı ilə xidmət etməzdən əvvəl ən azı 2 gün soyuducuda saxlayın.
Güclü bir ləzzət üçün xardal bir həftə otursun
Metod 3 -dən 4: Dijon Əvəzedicisi hazırlamaq
Addım 1. Quru xardal, su və ağ şərab sirkəsini qarışdırmaq üçün bir qabdan istifadə edin
Kiçik bir qab hazırlayın, sonra 1 osh qaşığı əlavə edin. (15 qram) quru xardal, 1 çay qaşığı. (5 ml) su və 1 çay qaşığı. (5 ml) ağ şərab sirkəsi. Quru xardal həll olunana qədər qarışığı bir çırpma və ya qaşıq ilə qarışdırın.
Ağ şərab sirkəsi yoxdursa, tsp istifadə edə bilərsiniz. (3 ml) ağ şərab və çay qaşığı. (3 ml) ağ sirkə
Addım 2. Mayonez və şəkər əlavə edin
1 osh qaşığı əlavə edin. (15 qram) mayonez və bir çimdik dənəvər şəkər. Mayonez qarışığı daha yumşaq edir, dənəvər şəkər isə dijonun nişanəsi olan şirinliyi əlavə edir.
İstəyirsinizsə, şəkər əvəzinə bal istifadə edə bilərsiniz
Addım 3. Bütün maddələri yumşaq bir şəkildə qarışdırmaq üçün bir qaşıq istifadə edin
Qarışıq hamar və kremli görünənə qədər bütün maddələri təxminən 1 dəqiqə qarışdırmaq üçün bir çırpma və ya qaşıq istifadə edin. Hazır qarışıq dijon xardal kimi dadlı və sarı xardala bir qədər bənzər parlaq sarı rəngdə olmalıdır.
- Klassik dijon xardalında əsl xardal toxumu var və bu, əvəzedici xardalda çatışmayan əsas tərkib hissəsidir.
- Xardal rəngi gözlədiyiniz kimi deyilsə, tsp əlavə edin. Klassik qəhvəyi/sarı rəng üçün (2 qram) zerdeçal tozu.
Addım 4. Fövqəladə vəziyyətdə bu dijon kimi canavardan istifadə edin
Bu xardaldan dijon xardalı tələb edən bir reseptdə istifadə edə bilərsiniz, ancaq hazırlamaq üçün vaxtınız yoxdur. Və ya, həqiqətən, bir az dijon xardalı olan bir sendviç istədiyiniz zaman, bu xardalı yumşaq, şirin xardal ləzzəti üçün əlavə edə bilərsiniz.
Dijon canavarlarının yeganə dezavantajı onları düzəltmək üçün lazım olan müddətdir. Beləliklə, bu əvəz xardal fövqəladə hallarda istifadə edilə bilər
Metod 4 /4: Dijon Canavarından istifadə
Addım 1. Asan bir əlavə etmək üçün sosiskalara və sandviçlərə dijon xardal sürtün
Klassik xardal və ya tam taxıl olsun, dijon xardal sosiska, bratwurst (alman kolbasası) və ya sandviçə ədviyyatlı bir zərbə əlavə edəcək. Yeməyə ləzzətli bir dad vermək üçün 1 və ya 2 xörək qaşığı xardal istifadə edin və şirniyyat sandviçinə bir az qoz verin.
- Dijon xardal, toyuq, hinduşka və kolbasa sendviçlərinə əla bir əlavədir.
- Marul, pomidor, ispanaq və nazik dilimlənmiş badımcan ilə dolu bir vegetarian sendviçinə dijon xardal yaymağa çalışın.
Addım 2. Acılı, dadlı bir dad üçün dijon xardal ilə şeytan yumurtaları hazırlayın
12 qaynadılmış yumurtanı soyun və kəsin, sonra bir qaşıq istifadə edərək sarısını çıxarın. Yumurtanın sarısını çəkin və 2 osh qaşığı ilə qarışdırın. (30 qram) dijon xardal, 40 qram mayonez və çay qaşığı. (1 ml) Tabasco sousu. Sonra bu qarışığı yenidən yumurta ağına qoyun.
- Doldurmağı daha dadlı etmək üçün istədiyiniz kimi bibər, duz və bibər əlavə edə bilərsiniz.
- Çiyələk yumurtalarına dijon xardal əlavə etmək, sarı xardal istifadə etdiyinizdən daha ədviyyatlı və daha az turş dad verəcəkdir.
Addım 3. Salat sarğı etmək üçün dijon xardalını mayonezlə qarışdırın
1 osh qaşığı qarışdırın. (5 qram) 1,5 osh qaşığı ilə dijon xardal. (20 qram) kiçik bir qabda mayonez. Dadmaq üçün bibər və duz əlavə edin, sonra ədviyyatlı və dadlı bir dad üçün tərəvəz salatına tökün. Əlavə xırtıldayan çörəklər (qızardılmış çörək) əlavə edin.
Tsp əlavə etməyə çalışın. (3 ml) əlavə hisslər üçün ağ şərab
Addım 4. Mezə kimi xidmət etmək üçün bir neçə dilim jambon və pendir hazırlayın
Bir qabda dijon xardal, Worcestershire sousu, haşhaş toxumu və doğranmış soğanı birləşdirin. Ham, İsveçrə pendiri və xardal qarışığını rulonlara qoyun, sonra pendiri əritmək üçün sobada təxminən 20 dəqiqə bişirin.
