Fırın yoxdursa sobadan çörək bişirmək üçün istifadə edə bilərsiniz. Soba üzərində çörək bişirmək enerjiyə qənaət edə və sobanı dəyişdirə bilər. Pişirmə prosesi evdə, düşərgə sobasında və ya yemək masanızda çörək vermək üçün qayıq qalereyasında edilə bilər.
Addım
5 -in 1 -ci hissəsi: Hollandiyalı Fırın Hazırlanması
Addım 1. Böyük bir qazan ilə başlayın
Material daha ağırdırsa istifadə olunan qazan daha yaxşıdır. Quru yemək hazırlayacaqsınız, buna görə çuqun kalıp seçmək daha yaxşıdır. Alüminium kimi daha yüngül bir materialdan istifadə edirsinizsə, tavanı yalnız sobada çörək bişirmək üçün istifadə etsəniz daha yaxşı olar, çünki tavanın dibi bir qədər yanacaq.
Hollandiyalı sobaların çoxu 4,5 ilə 6,5 litr arasında olan çörək bişirmək üçün kifayət qədər böyükdür
Addım 2. Termal balastdan istifadə edin
Tencerenin altına və ortasına bir şey qoyun. Bu, çörək qabının yerləşəcəyi əsanı təşkil edəcək və havanın tavadan axmasına imkan verəcəkdir. Bundan əlavə, çörək dibinin yanmaması üçün tava birbaşa istiyə toxunmayacaq.
- Köhnə plitələrdən istifadə etməyə çalışın. Kiçik düz və yuvarlaq daşlardan da istifadə edilə bilər.
- Başqa bir seçim köhnə bir ton balığından istifadə etməkdir. Kağızın çıxarıldığından əmin olun və tavanın altına qoyun.
Addım 3. Tava uyğun olacaq bir çörək qabı tapın
İstiliyə davamlı olan bir Pyrex qabından və ya bənzər bir şeydən (adi şüşə qabın əvəzinə) istifadə edə bilərsiniz. Başqa bir seçim keramika və ya metal çörək qabıdır. Çörək vərəqini tavaya, balastın üstünə qoyun. Dikdörtgen bir çörək qabından istifadə edirsinizsə, uzun hissənin tavaya uyğun olduğundan əmin olun. Tava hündürlüyü tavanın dodağını aşmamalıdır.
Tava tavaya çox sıx oturmamalıdır. Tava içərisində hava axını üçün yer ayırmaq lazımdır
Addım 4. Tencerenizi örtün
Qapaq çörəyin tavanın kənarından yuxarı qalxması üçün kifayət qədər yer buraxmalıdır. Hazır çörəyi tavaya qoyub qapağı tavaya bağlamağa çalışın.
Qapağın bağlanması çətindirsə, aşağı bir tava istifadə etməyə çalışın
Addım 5. Tava qapağını gücləndirin
İstiliyi mümkün qədər sobada saxlamalısınız. İstilik artacağı üçün sobanın içinə ikinci bir qapaq qoyulması yaxşı olar. Qapağın buxar havalandırması varsa, paslanmayan polad qoz, yuyucu və boltlu bir fiş sınayın.
5 -in 2 -ci hissəsi: Xəmirin Hazırlanması
Addım 1. Tərkibi toplayın
Normal çörək üçün 3 stəkan çox məqsədli un, 1 çay qaşığı aktiv quru maya, 2 çay qaşığı duz və 1 2/3 fincan isti suya ehtiyacınız olacaq. Bunlar çörək üçün əsas maddələrdir, ancaq daha sonra dadına görə rozmarin və ya kəklikotu kimi otlar əlavə edə bilərsiniz.
Kiçik bir çörək qabı üçün bu resepti yarıya endirməlisiniz
Addım 2. Tərkibləri bir qabda qarışdırın
İsti su əlavə etməzdən əvvəl quru maddələri qarışdırın. Hamuru hər şey bərabər paylanana qədər qarışdırın. Yaxşı bir xəmir bir az yapışqan hiss edəcək.
Addım 3. Çörək xəmirini istirahətə buraxın
Kassanı plastik sarğı ilə örtün və 18-24 saat tezgahın üstündə saxlayın. Bu müddət ərzində maya xəmiri genişləndirəcək. Hamurun səthində baloncuklar görə biləcəksiniz.
Addım 4. Xəmiri bitirin
Hamuru qabdan çıxarın və unlu bir səthə qoyun. Hamur topunuzu yarıya qatlayın, sonra kənarlarını aşağı salın. Bu xəmiri unlu mətbəx kağızına sarın və xəmiri 2 sm (5 sm) dərinliyə deşiksiz (geri sıçrayışla) soxana qədər 2 saat qaldırın.
5 -in 3 -cü hissəsi: Sobada çörək bişirmək
Addım 1. Hollandiyalı sobanı əvvəlcədən qızdırın
Fırını ən böyük sobaya qoyun. Termal balastı tavanın altına qoyun və hər iki qapaqla örtün. Soba üzərindəki yüksək istiliyi yandırın. İstiliyi sobada 5 dəqiqə qaldırın. Bundan sonra istiliyi orta səviyyədən bir qədər yuxarı azaldın.
Addım 2. Xəmiri unlu tavaya tökün
Tencerenin hər tərəfini unla örtün. Unu yapışdırmaq üçün tavaya yağ və ya kərə yağı əlavə edə bilərsiniz. Sonra unu tavaya tökün və içərisi unla örtülənə qədər silkələyin. Çörək xəmiri tavaya uyğun olacaq. Pişirmə zamanı xəmir daha da genişlənəcək, buna görə də çörəyin tavanın kənarından keçməməsi daha yaxşıdır.
Başqa bir seçim, bir çörək qabını yulaf ezmesi (buğda sıyığı) ilə düzməkdir. Dibini və tərəflərini örtənə qədər tavaya yağ tökün, sonra tavaya keyfiyyətli yulaf ezmesi tökün. Biləklərinizi bükün və hər tərəfi yulaf tozu ilə örtülənə qədər tavanı bükün və silkələyin
Addım 3. Çörəkçilik təbəqəsini Hollandiya sobasına qoyun
Fırın əlcəklərini taxın və sobanın qapağını çıxarın və istiyə davamlı bir səthə qoyun. Çörək qabınızı sobanın içərisinə diqqətlə qoyun və tavanın isti tərəfinə toxunmayın. Tencerenin hər tərəfini əhatə edəcək istilik üçün kifayət qədər yer olduğundan əmin olun.
Addım 4. Çörəyi qızardın
Fırın əlcəklərini geyin və hər iki qapağı yenidən tavaya qoyun. Çörəyi 30 dəqiqə bişirin. Çörəyin qurulmağa başladığından əmin olmaq üçün 20 dəqiqədən sonra yoxlayın. Pişirdikdən sonra çörəyin üstü qəhvəyi olmur, amma bir az bərkdir və artıq xəmirli deyil.
Addım 5. Çörəyi soyuducu rafın üzərinə qoyun
Tencere və tavaların qapaqlarını əlcəklərdən istifadə edərək sobadan çıxarın. Çörək tavadan çıxana qədər yumşaq bir şəkildə silkələyin. Çörəyin dibi üstdən daha bişmiş görünəcək.
Soyutma rafınız yoxdursa, çörəyi başqa bir istiliyədavamlı səthdə, məsələn, bir boşqabda sərinlədə bilərsiniz
5 -dən 4 -cü hissə: Hayboxdan istifadə
Addım 1. Sobada qızartmağa başlayın
Hollandiyalı sobanı sobaya qoyun, termal balastı tavanın altına qoyun və çörək qabını termal balastın üzərinə qoyun. Üstünü örtün və 15 dəqiqə yüksək odda qızdırın.
Bəzi çörəklərin az və ya çox bişməməsi səbəbindən uğursuz olacağını düşünün. Cihazınız göstəriləndən fərqli olarsa, sobanın istilik ayarı da fərqli ola bilər. Buna görə də, pişirmə vaxtının tənzimlənməsi lazımdır
Addım 2. Çörək qutusunun öz versiyanızda bişirməyi bitirin
Saman qutusunda bişirə bilərik, çünki Hollandiya sobasında yığılan istilik kifayətdir. Bütün sobanı izolyasiya ilə örtün və çörəyin bişməsinə icazə verin.
- Hollandiyalı sobanı əlcəklərdən istifadə edərək sobadan çıxarın. Sobada qızartma işini bitirmək əvəzinə, tavanı saman qutusu hazırlamaq üçün yorğan və ya kazak kimi izolyasiya materialına diqqətlə sarın.
- Pambıq kimi güclü bir materialdan istifadə etdiyinizə əmin olun. Sintetik materiallar tavadan gələn istilik səbəbiylə əriyir.
- Hava günəşlidirsə, daha isti olması üçün saman qutusunu qurudun.
Addım 3. Tava ən az 1 saat saman qutusunda buraxın
Adətən çörəyi 3 saat oturmasına icazə versəniz yaxşı bişirər. Vaxtı gələndə və ya çox ac olanda qazanı diqqətlə açın.
Addım 4. İçinin yaxşı bişib -bişmədiyini görmək üçün çörəyi kəsin
Çörək həddindən artıq bişmiş və qurudulmuş və ya qızardılmış və ya az pişmişsə və hələ də ortada hamurlu bir quruluşa sahibdirsə, daha sonra çörəyi yenidən bişirdiyiniz zaman sobada bişirmə müddətini təyin edin. Çörək mükəmməl olduqda (burada göstərildiyi kimi), yeməyinizdən zövq alın!
Adi bir sobada bişirməyə nisbətən 80% yanacağa qənaət etdiniz
5 -ci hissə 5: Bir qızartma qabda düz çörək bişirmək
Addım 1. Xəmiri hazırlayın
2 çay qaşığı hazır maya və 2 çay qaşığı şəkər bir stəkan isti su ilə qarışdırılır. Böyük bir qabda 2 stəkan və 1 çay qaşığı duzu qarışdıraraq 5 dəqiqə oturun. Digər maddələri və 1 xörək qaşığı zeytun yağını bir qaba tökün və quru ləkələr qalmayana və xəmir yapışqan hiss olunana qədər yaxşıca qarışdırın.
Addım 2. Xəmiri bitirin
Hamuru qabdan düz, unlu bir səthə köçürün və 10 dəqiqə yoğurun. Hamurun yapışmaması üçün qabı yağlayın və xəmiri kasaya qaytarın. Kassanı örtün və 30 dəqiqə dayanmasına icazə verin.
Addım 3. Xəmiri hazırlayın
Xəmiri 6 hissəyə ayırın. Hər bir parçanı ovucunuzla top şəklində düzəldin, sonra unlu bir səthə qoyun. Bir yuvarlanan pin istifadə edin və hamuru bir dairə halına salın. İdeal olaraq xəmirin eni 20 sm olmalıdır.
Addım 4. Tava hazırlayın
Tencereyi sobada qızdırın. İstiliyi orta səviyyəyə qoyun və tavanı qızdırın. Tava istilik yaymaq üçün idealdır. Çuqun qabınız yoxdursa, hər hansı bir tava istifadə etməkdən çekinmeyin. Tava altını yağ və ya kərə yağı ilə örtün.
Addım 5. Düz çörəyi qızardın
Tava üzərinə bir dairə xəmir qoyun və 30 dəqiqə bişirin. Çörəyi çevirmək üçün bir spatula istifadə edin. Digər tərəfi 1,5 dəqiqə bişirin, sonra geri çevirin və 1,5 dəqiqə bişirin. Çörəyi çıxarın və kağız dəsmalın üzərinə qoyun, sonra qalan beş xəmir üçün prosesi təkrarlayın.
- Çörək bişdikcə yüksələcək.
- Çörəyin hər tərəfini qızartmaq yaxşı olar.
İpuçları
Bu üsul, həm də kamp atəşi də daxil olmaqla digər istilik mənbələri ilə işləyir və avadanlıq daşımaq üçün sobadan daha asandır. Kampınızın ətrafında top daşları axtarın
Xəbərdarlıq
- Qovurma tamamlandıqdan sonra tavanı sobadan çıxararkən, dəri əlcəklər, qazana tutacaq və ya bənzəri geyməyi unutmayın və əvvəlcə tavanın sapından qaldırmadan sınayın. Pişirməyi yeni bitirmiş tavanın temperaturu çox isti! (təxminən 150 dərəcə Selsi).
- Şüşə istifadə edirsinizsə, Pyrex şüşəsi və ya digər istiliyədavamlı şüşə istifadə edin və unutmayın ki, Pyrex şüşəsi birbaşa sobanın üzərində istifadə olunarsa partlaya bilər.
- Bəzi daşlar çatlaqları və ya gözenekli olması halında su ehtiva edə bilər və buna görə də sobada qırılaraq qabın və ya şüşə qapağının içini zədələyərək zədələnə bilər. Sərt və quru olan möhkəm, odlu qaya seçin.
