Bir addım irəli getməyə hazırsınızmı? Əlbəttə! Şokoladlı çırpılmış krem, tortlar, tort bəzəkləri, ekler dolmaları, şokoladlı peçenyeler, dondurma, dondurma, krem tortlar və daha çoxu üçün əla bir doldurmadır. Xüsusilə bir qarışdırıcıdan istifadə etsəniz, tez və asandır. Xəmir və digər şirin yeməklər üçün buzlanma və ya doldurmadan hazırlanan Ganache də krem və tünd şokoladdan hazırlanır. Bu məqalədə hər ikisinin necə hazırlanacağını izah edəcəyik.
Tərkibi
- 1 stəkan (240 ml) ağır çırpılmış krem
- 1 osh qaşığı (15 qram) dənəvər şəkər
- çay qaşığı vanil ekstraktı
- fincan (120 ml) yarı şirin və ya südlü şokolad fişləri
- Ganache üçün 110 qram tünd şokolad
Addım
Metod 1 /4: Şokoladlı Çırpılmış Krem
Addım 1. Avadanlığı soyudun
Paslanmayan polad qabı, mikseri və kremi soyuducuya 15-30 dəqiqə qoyun. Qabları silkələməzdən əvvəl onları soyutmaq, kremin daha sürətli qalınlaşmasına imkan verəcəkdir.
Addım 2. Bütün maddələri qarışdırın
1 stəkan ağır çırpma kremi, 1 xörək qaşığı şəkər və çay qaşığı vanil ekstraktı ilə qarışdırın.
- Çırpma çubuğunu qaldırarkən yumşaq zirvələr yaranana qədər bütün maddələri elektrikli bir qarışdırıcı və ya əllə vurun.
- Orta sürətdən istifadə edin və çox uzun sürməyin.
Addım 3. Şokoladı əridin
Mikrodalğalı sobada yarım fincan şokolad parçalarını və ya südü 1 dəqiqə əridin. Şokoladı qarışdırın və hər şey əriyənə qədər lazım olduqda yenidən qızdırın.
Şokoladı soyuducuda tutarlılıq axan, lakin çox isti olmayana qədər saxlayın
Addım 4. Çırpılmış krem qarışığının yarısını şokoladın üzərinə əlavə edin və bir spatula ilə qarışdırın
Qalan çırpılmış kremi şokoladın üzərinə əlavə edin və yaxşı qarışana qədər qarışdırın.
Metod 2 /4: Əl ilə Ganache etmək
Addım 1. Şokolad hazırlayın
110 qr qara şokoladı kiçik parçalara ayırın və paslanmayan poladdan hazırlanmış böyük bir qaba qoyun.
Addım 2. Kremi bir qaynağa gətirin
1 stəkan ağır krem və 1 xörək qaşığı şəkər əlavə edin və orta odda bir qaynağa gətirin.
Addım 3. Tərkibləri qarışdırın
Dərhal xama qarışığını doğranmış şokoladın üzərinə tökün.
- Şokoladın kremi udması üçün qabı masanın üzərinə qoyun.
- Bir dəqiqə oturun, sonra şokolad əriyənə qədər bir spatula ilə yumşaq qarışdırın.
- Xəmir yoğurmayın. Xəmirə heç bir hava daxil olmadığından əmin olun.
- 2 dəqiqə yumşaq qarışdırın.
Metod 3 /4: Qida Prosessoru ilə Ganache hazırlamaq
Addım 1. Şokolad hazırlayın
110 qr qara şokoladı kiçik parçalara ayırın və polad bıçaqlı bir qida prosessoruna qoyun.
Addım 2. Kremi bir qaynağa gətirin
1 stəkan ağır krem və 1 xörək qaşığı şəkər əlavə edin və orta odda bir qaynağa gətirin.
Addım 3. Tərkibləri qarışdırın
Krem qarışığını dərhal qida prosessorunun üzərinə tökün.
- Bir dəqiqə dayanaq, sonra xəmir yoğurmaq üçün Pulse düyməsini üç dəfə basın.
- Kenarları rezin bir spatula ilə təmizləyin.
- Pulse düyməsini 3 dəfə daha basın.
- Bütün şokolad əriyənə qədər təkrarlayın. Ganache bir qaba köçürün.
Metod 4 /4: Ganache hazırladıqdan sonra son addımlar
Addım 1. Xəmiri sərinləyin
Qananın 21 ° C ətrafında olan otaq istiliyinə qədər soyumasına icazə verin.
Addım 2. Ganache istifadə edin
Tortu bəzəmək üçün istifadə etməzdən əvvəl tortları və ya çərəzləri doldurmaq və ya əl çırpma ilə qarışdırmaq olar. Xəmirin hava ilə dolduğunu və qalxmasını təmin etmək üçün kremdən çırparaq çırpın.
İpuçları
- Ərinmiş şokolad cipslərini 1 xörək qaşığı (20 qram) kakao tozu və 2 xörək qaşığı (35 qram) şəkərlə əvəz edə bilərsiniz. Yaxşı qarışdırın və kakao tozunun həll olunmasını təmin etmək üçün 1 saat oturun. Bundan sonra xəmiri yoğurun.
- Kremdən istifadə etməzdən əvvəl soyuducuda 4 saata qədər saxlaya bilərsiniz.
- Ağ şokolad istifadə edirsinizsə, 2 xörək qaşığı çırpılmış qaymaq qarışığı ilə qarışdırın, metal bir qaba qoyun və qaynar su ilə bir qazanda bişirin. Eriyəndən sonra xəmiri bir neçə dəqiqə dincəlt, qalan çırpılmış kremlə çal, sonra soyuducuya qoy.
- Tortu bəzəməzdən əvvəl onu sərinləyin. Tortun üzərinə şokoladlı çırpılmış krem çəkildikdən sonra kremi dondurucuya 1 saat qoyaraq dincəlsin.
