Kuşkonmaz yeməyin bir çox yolu var. İsti, soyuq, çiy və ya bişmiş şəkildə xidmət edə bilərsiniz. Əsas yemək və ya garnitür kimi xidmət edə bilərsiniz. Şorbalara, salatlara, güveçlərə və qızardılmış kartoflara qarışıqdır, ancaq onlara tam xidmət edə bilərsiniz! Oxuyun və bu çox yönlü tərəvəzin necə seçiləcəyini, saxlanacağını və xidmət edəcəyini öyrənin.
Addım
Metod 1 /3: Kuşkonmazın seçilməsi və saxlanması
Addım 1. Baqqal və ya fermer bazarında qulançar alın
Təzə qulançar lüks bir tərəvəzdir və qiymətlər bunu əks etdirir. Təzə, dondurulmuş və ya konservləşdirilmiş qulançar ala bilərsiniz. Təzə qulançar alsanız, parlaq yaşıl və ya mavi-bənövşəyi bir sapı olanı axtarın. Kuşkonmaz sapları düz, möhkəm və bərabər ölçülü, qapalı (çiçəklənməyən) ucları olmalıdır. İdeal olaraq, bişirdiyiniz gün təzə qulançar alın.
- Kuşkonmaz sapları qalından incəyə qədər dəyişir. Bəzi insanlar birini digərindən üstün tuturlar, amma ümumiyyətlə ölçü keyfiyyəti və dadını ifadə etmir. Qalın gövdələr daha yetkin, nazik gövdələr isə daha az yetişir. Qalın gövdələr tez -tez daha sərt, ucları oduncaqlıdır və əksər insanlar yeməkdən əvvəl bu uclarını kəsirlər.
- Kuşkonmaz tez çürüyür, buna görə soyuducu və ya buzlu paketləri seçmək vacibdir. Soyudulmamış qulançar almayın, çünki daha da çürüyəcək.
Addım 2. Təzə qulançar nə vaxt alınacağını bilin
Kuşkonmaz qışın sonunda görünən ilk yaşıl tərəvəzlərdən biridir. Təzə Amerika kuşkonmazı fevral ayının sonlarında mağazalarda tez -tez rast gəlinir, lakin ən yaxşısı - və ən ucuzu - aprel və may aylarında. Dondurulmuş və ya konservləşdirilmiş kuşkonmaz bütün il boyu yeyilə bilər, lakin bir çoxları təzə qulançarını daha dadlı hesab edir.
Addım 3. Kuşkonmazı soyuducuda və ya buz üzərində saxlayın
Kuşkonmazı satın alındıqdan sonra iki və ya üç gün ərzində və ən qısa zamanda istifadə edin. Bir və ya iki gün saxlamaq istəsəniz, qulançar saplarını qorumağın ən yaxşı yolu dik bir qabda (və ya hətta kiçik bir vazada) saxlamaqdır.) soyuq su ilə doldurulur. Sapların uclarını nəm salfet kağızına büküb soyuducuya qoya bilərsiniz. Kuşkonmazı plastik torbada üç günə qədər soyudub saxlaya bilərsiniz.
Addım 4. Kuşkonmazı dondurmadan əvvəl onu qaynatmağı düşünün
Qaynama tərəvəzləri dondurmadan əvvəl hazırlamaqda vacib bir addımdır. Tərəvəzlərin qızdırılması tərəvəzlərin çürüməsinə səbəb olan fermentləri dayandırır. Həm də ləzzət, xırtıldayanlıq və rəng saxlamağa kömək edə bilər. Dondurmadan əvvəl qaynatmaq həm də tərəvəzlərin səthini təmizləyə, vitamin itkisini yavaşlata, tərəvəzləri daha yumşaq və qablaşdırılmasını asanlaşdıra bilər.
Addım 5. Öz kuşkonmazınızı yetişdirməyə çalışın
Daha sürətli məhsul əldə etmək üçün toxumdan və ya tac kuşkonmazdan böyüməyə başlaya bilərsiniz. Yetişmiş kuşkonmaz bitkiləri 12-25 il ərzində hər yazda gövdə verir.
Metod 2 /3: Kuşkonmaz bişirməyin əsas yolları
Addım 1. Kuşkonmazınızı buxarlayın
Kök qalınsa, qulançarın alt ucunu kəsin. Kuşkonmaz yuyun. Böyük bir qazana bir neçə santimetr su doldurun və tərəvəz buxarını qazana qoyun. Su buxar deliklərindən keçməməlidir, sızarsa qazandan bir az su çıxarın. Kuşkonmazı bir qazana qoyun və qaynadək gətirin. Yumşaq olana qədər və ya istədiyiniz toxumaya çatana qədər buxarlayın.
- Şam yeməyi üçün buxarda bişmiş, qızardılmış və ya qızardılmış qulançar verməyə çalışın. Adətən təzə ərinmiş kərə yağı və ya təzə hazırlanmış Hollandaise sousu ilə verilir. Çəngəl və ya barmaqlarınızla yeyin.
- Kuşkonmaz buxarlandıqda yumşaq və nəmli olur və mülayim dadına malikdir. Dadmaq üçün duz və digər ədviyyatlar əlavə edin. Kuşkonmaz çox sağlam olsa da, çox duz və digər ədviyyatlar əlavə etmək sağlamlığınıza təsir edə biləcəyini unutmayın.
Addım 2. Kuşkonmazı açıq bir ızgarada qızardın
Kuşkonmaz qalın gövdəlidirsə, alt ucunu kəsin. Kuşkonmaz yuyun. Alüminium təbəqəni kuşkonmaz üçün "qayıq" halına salın. Yanlar və qulançarın tökülməməsi üçün tərəflər kifayət qədər yüksək olmalıdır. Alüminium təbəqə "qayığa" 1-2 xörək qaşığı zeytun yağı tökün və üzərinə qulançar qoyun. Kuşkonmaz çubuqları istədiyiniz toxumaya çatana qədər "qayığı" orta istilikdə açıq bir ızgaraya qoyun.
- Kuşkonmaz daha çox qızardın, amma nəm saxlayacaq. Ən yaxşısı, bişmiş kuşkonmazdakı qida maddələri heç də itmir!
- Daha mürəkkəb bir reseptlə bişirmək istəmirsinizsə, bu qulançar yeməyin ən sadə və dadlı yollarından biridir.
Addım 3. Kuşkonmazı bir tavada qızardın
Kuşkonmaz saplarını təmizləyin, sonra bir az zeytun yağı və ədviyyat tökün. Kuşkonmaz çubuqlarını və ədviyyatlarını qarışdırmaq üçün bir qaba qoyun. Sonra qulançarı qaynar bir tavaya qoyun, çınqıl olsa idealdır, amma düz bir tava belə yaxşıdır. Bir tərəfi qaralana qədər (1-2 dəqiqə) orta istilikdə oturun. Yuvarlayın və digər tərəfə bişirin. İsti xidmət edin.
Addım 4. Kuşkonmazı sobada bişirin
Kuşkonmaz qovrulduqda zəngin bir ləzzət verir, bu da tərəvəz yemək üçün ən məşhur yollardan biridir. Kuşkonmaz saplarını yuyun və təmizləyin, sərt qabığını nazik bir şəkildə soyun, sonra qurudun. Bir çörək qabına qoyun, sonra zeytun yağı səpin və ya damlatın, hər çubuğu bərabər şəkildə örtün. Duz və təzə yer bibəri səpin, sonra 220 ° C -də 10-15 dəqiqə bişirin.
- Qızardılmış kuşkonmazı risotto və ya qalın makaron yeməyi halına gətirə bilərsiniz. Ət, balıq və makaron üçün garnitür olaraq qızardılmış qulançara da xidmət edə bilərsiniz.
- Bir neçə diş təzə sarımsaq və bir çimdik təzə doğranmış limon qabığı əlavə etməyi düşünün. Kuşkonmazı yağ, duz, parmesan və ya mozzarella pendiri ilə qızartmağa çalışın.
- Qızardılmış qulançarı kəsib sobada qovrulmuş makaron üzərinə səpməyə çalışın. İstəyirsinizsə, donuz ətini də kiçik parçalara ayırıb qulançar səpə bilərsiniz.
Addım 5. Kuşkonmazı qızardın
Kuşkonmazı badımcan və balqabaq ilə birlikdə beş düymlük parçalara kəsin. Tərəvəzləri bir tencereye sobaya qoyun və orta istilikdə bişirin. Bol bolca duz və istiot əlavə edin. Pomidor sousu əlavə edin. Tərəvəzlər sousda yaxşıca bişənə qədər qarışığı 5-10 dəqiqə bişirin.
Qarışdırılmış qulançar makaron ilə çox dadlıdır
Metod 3 /3: Kuşkonmaza xidmət etməyin alternativ yolları
Addım 1. Kuşkonmazı qaynadın
Kuşkonmazı qaynaqların qalınlığından asılı olaraq bir qazanda suda 3-5 dəqiqə qaynadın. Kuşkonmaz sapları parlaq yaşıl və yumşaq olduqda, onları soyuq su və buz kubları ilə dolu olan yolun 2/3 hissəsini "buz hovuzuna" qoyun. Buzlu su kuşkonmazı şoka salacaq ki, bişirmə prosesi dayansın. Kuşkonmazı qaynadığı müddətdə isladın. Bir ələk və ya kağız kağızı istifadə edərək qulançar saplarını boşaltın.
- Salatada qaynadılmış kuşkonmaz xidmət edin və ya souslar və ədviyyatlarla yeyin. Kuşkonmaza xidmət etməzdən əvvəl sadə və ləzzətli bir yemək üçün bir çimdik qaba duz və bir az zeytun yağı əlavə edin.
- Qaynama, daha sonra yeməyi planlaşdırırsanız, qulançar anbarı hazırlamaq üçün əla bir yoldur. Kuşkonmazı əvvəlcədən qaynatdınızsa və ya piknikə və ya izdiham yığmağa aparmağı planlaşdırırsınızsa, qulançar saplarını toxuma kağızına və plastik torbaya sarın və soyudun.
Addım 2. Kuşkonmazınızı qızardın
Kartof müxtəlif tərəvəzlərdən istifadə etməyə meyllidir və tez-tez qulançar da daxil edilir. Qalan maddələrə uyğun gəldiyi müddətdə hər bir qızartmaya qulançar əlavə edin.
Uşağınız seçici bir yemək yeyirsə, qızartmaq onları qulançar yeməyə məcbur etmək üçün əla bir yol ola bilər. Kıyılmış toyuq və xırda tərəvəzləri asanlıqla əlavə edə bilərsiniz, belə ki, uşağınız qulançarın olduğunu belə hiss etmir
Addım 3. Kuşkonmazı ətlə bişirin
Kuşkonmazı donuz ətinə sarın və qazana qoyun. Qızartmaq üçün istifadə etdiyinizdən daha çox yağ istifadə edin. 10 dəqiqə qızardın və bir plaka üzərində xidmət edin. Əti çox bişirməməyə və ya bişirməməyə diqqət edin. Yeməkləri hərtərəfli təmizləməyə hazır olun, çünki onları səliqəsiz və yağlı edəcək.
Addım 4. Kuşkonmaz şorbası hazırlayın
Kuşkonmaz çörəyi zərif bir iştahaaçan və ya günorta yeməyidir və 50 dəqiqə ərzində hazır ola bilərsiniz. Şorba əsas yemək kimi kifayət qədər isti olsa da, garnitür kimi də verilə bilər. Dördünə xidmət etmək üçün:
- Yuxarıdan 3,8 sm məsafədə 12 qulançar sapının uclarını kəsin və qalın olduqda uclarını uzunlamasına bölün. Kuşkonmaz çubuqlarının uclarını şorba bəzəmək üçün saxlayın.
- Sapları və qalan qulançarı kiçik, 1,2 sm hissələrə kəsin
- Bir böyük doğranmış soğanı 2 xörək qaşığı kərə yağı ilə 4 litrlik bir tencerede orta və aşağı istilikdə qızardın. Soğanlar yumşalana qədər bişirin və qarışdırın. Dadmaq üçün kuşkonmaz parçaları, duz və istiot əlavə edin. Kuşkonmaz və soğanı qızardın, 5 dəqiqə qarışdırın. 5 stəkan stəkan əlavə edin və 15-20 dəqiqə və ya qulançar çox yumşaq olana qədər örtün.
- Şorba qaynayarkən, qulançarın uclarını qaynar duzlu suda 3 - 4 dəqiqə bişənə qədər bişirin, sonra boşaltın.
- Kuşkonmaz şorbasını hamarlanana qədər blenderdən keçirin. Şorbanı bir qaba köçürün, sonra tencereye qaytarın. Krem kremini qarışdırın, sonra istədiyiniz tutarlılığa çatana qədər suyu şorbaya əlavə edin. Duz və istiot əlavə edin. Şorbanı bir qaynadək gətirin və bir neçə qaşıq kərə yağı əlavə edin.
- 1/4 çay qaşığı təzə limon suyu əlavə edin və şorbanı kuşkonmaz ucu ilə bəzəyin. Daldırma üçün isti qabıqlı çörək ilə qulançar şorbası kremini verin.
Addım 5. Kuşkonmazı yumurta qarışığına doğrayın
Qalan qulançarı doğrayın və pişmiş yumurtalara qarışdırın. Bir çuqun tavanız varsa, bir qızardılmış kuşkonmaz frittata hazırlamağa çalışın. Bir pasta qabınız varsa, Gruyere quiche qulançar və soğan hazırlamağa çalışın. Kuşkonmaz quiche pasta qabığı və ya kuşkonmaz və balqabaq tortası hazırlamağa çalışın.
Addım 6. Çiy qulançar yeyin
Dadlı görünməsə də, çiy qulançar yemək qida maddələrini əldə etməyin asan və sürətli yoludur. Qəlyanaltı olaraq yeyə və ya salata daxil edə bilərsiniz. Bir salat ilə xidmət etmək üçün kuşkonmazı doğrayın və marul, ispanaq, pomidor və istədiyiniz hər şeyi çiy olaraq xidmət edin. Yüngül bir vinaigrette ilə xidmət etməyə çalışın
Addım 7. Şirəyə qulançar əlavə edin
Meyvə suyuna bir və ya iki qulançar əlavə edin. Çiy qulançarı şirəyə qarışdıra bilərsiniz və ya qulançar çubuqlarının kubokdan çıxması üçün batıra bilərsiniz.
İpuçları
- Sapların oduncaq uclarını kəsin - saplar sərt olduqda 2,5 sm kəsmək üçün bıçaq və ya soyucu istifadə edə bilərsiniz.
- Yeməyinizə çox miqdarda ədviyyat və ya duz əlavə etmək sağlamlığınıza böyük təsir edəcək. Nə əlavə etdiyinizi düşünün.
- Mümkünsə, yerli fermerlərdən satın alın. Beləliklə, daha təzə kuşkonmaz əldə edirsiniz və bütün dünyaya qulançar göndərən qida sistemində iştirak etmirsiniz.
- Kuşkonmaz çubuqlarına çox yağ tətbiq etməyin. Həddindən artıq olsanız, kərə yağı çubuqlardan masanıza və ya paltarınıza damlayacaq.
- Mövsüm gəldikdə qulançar yeməyə çalışın. Çox vaxt qulançar vaxtında yeyilsə daha təzə olur, dünyanın digər yerlərindən gəlmiş qulançar ehtimalı azdır və mövsümün təravəti qorunacaqdır. Bu, yalnız kuşkonmaz deyil, geniş çeşidli məhsullara aiddir.
Xəbərdarlıq
- Kuşkonmaz sidiyinizi yedikdən bir neçə saat sonra fərqli bir qoxuya səbəb olacaq. Bu normaldır. Qoxu yox olacaq.
- Kuşkonmaz alarkən haradan gəldiyini öyrənin. Yemək məsafənizi azaldın!
- Başqa insanların (xüsusilə də çox yaxşı tanımadığınız insanların) qulançarı necə düzgün yemək barədə öz fikirləri ola biləcəyini unutmayın. Şübhə olduqda, nəzakət naminə yollarına davam edin.
