Qırmızı balığ, təzə ədviyyatlarla qızardıldıqda dadlı olan ağ bir balıqdır. Ətli fileto (sümüksüz ət dilimləri) çox incə olduğundan, ətin israf etməməsi üçün ümumiyyətlə bütöv şəkildə qızardılır. Bütün balığın alınmasını həqiqətən sevmirsinizsə, ızgara bişirə bilərsiniz, qızardın və ya qızardın.
Addım
Metod 1 /4: Bütün Snapper Qril
Addım 1. Bütün bir balıq seçin
Bir çox növ var, ancaq qırmızı balığın qarının yaxınlığında çəhrayı rəngə çevrilən fərqli bir metal qırmızı dərisi var. Bütöv bir qırmızı qələm seçdiyiniz zaman, açıq, qırmızı gözləri olan birini seçin. Ət toxunmağa möhkəmdir.
- Snapper o qədər geniş yayılmışdır ki, tez -tez hər hansı bir ağ balığın təsviri üçün istifadə olunur. Bu səbəbdən, qaya codu kimi daha az arzu olunan bir şey üçün səhv edilir. Snapper alarkən, etibarlı bir satıcıdan aldığınızdan əmin olun ki, yaxşı bir balıq aldığınızı biləsiniz.
- Balığın təmizlənməsini və bağırsağını özünüz istəməsəniz xahiş edin.
- Hər bir porsiya üçün təxminən bir qəlyanaltıya ehtiyacınız olacaq.
Addım 2. Fırını əvvəlcədən 177 dərəcəyə qədər qızdırın
Balığı sobaya qoymadan əvvəl sobanın isti olduğundan əmin olun.
Addım 3. Tava hazırlayın
Balıq tutmaq üçün kifayət qədər böyük bir metal, şüşə və ya keramika qalay və ya qab yuvarlayın. Balığın yapışmaması üçün tavanı alüminium folqa ilə örtün.
Addım 4. Balığa mövsüm əlavə edin
Qırmızı bibər təzə dadını tamamlayan yüngül bir ədviyyə ilə dadlıdır. Balığın qarın boşluğuna dadmaq üçün duz, istiot və limon suyu səpin. Pişirmə zamanı nəm saxlamaq üçün balığın bir hissəsini kərə yağı ilə batırın. Balığın kənarına duz və istiot vurun.
- Yeməyin ədviyyatlı bir ləzzətə malik olmasını istəyirsinizsə, balığın qarın boşluğuna kəklikotu, rozmarin və ya reyhan budaqları əlavə edin.
- Tam bir meyilli olmaq üçün tavada balığın ətrafına dilimlənmiş yerkökü, soğan və ya kartof qoyun. Tərəvəzlər balıqla birlikdə bişiriləcək.
Addım 5. Balığı qızardın
Çörək vərəqini sobaya qoyun və balığı 45 dəqiqə və ya balığın içərisinə qədər qızardıncaya qədər qızardın. Balığın hazır olub olmadığını söyləmək bir az çətindir, ancaq əti artıq şəffaf olmadıqda bunun edildiyini biləcəksiniz.
- Təxminən 40 dəqiqədən sonra balığın olub olmadığını yoxlayın. Ətdən bir az çəngəl ilə çəkə bilərsiniz. Ağ rəngdə görünürsə və asanlıqla çıxırsa, deməli, artıq yetişib. Hələ bir az çeynənirsə, deməli hələ də bişirmək lazımdır.
- Hələ bişirməyə ehtiyacı varsa sobaya qaytarın, sonra beş və ya on dəqiqədən sonra yenidən yoxlayın.
Addım 6. Balığı bir plaka üzərinə köçürün və xidmət edin
Təzə otlar ilə səpilən bir boşqabda bütün qırmızı bibər əla görünəcək. Xidmət etmək üçün balığın ayrı -ayrı lövhələrinə sürtmək üçün bir çəngəl və ya qaşıq istifadə edin.
Metod 2 /4: Fileto qızartmaq
Addım 1. Təzə qırmızı büzməli fileto seçin
Böyük bir dad təmin etdiyi və bişərkən filetonun toxunulmaz qalmasına kömək etdiyi üçün dərisi açıq olan qırmızı balığın seçilməsi yaxşı bir fikirdir. Metal çəhrayı dərili və möhkəm ətli fileto axtarın. Hər xidmət üçün 125 qr -dan 155 qr -a qədər fileto lazımdır.
Addım 2. Fırını 218 dərəcəyə qədər əvvəlcədən qızdırın
Yüksək temperatur filetoların tez bişməsinə kömək edir, buna görə nəmli bir quruluşa malikdir və parçalanması asandır.
Addım 3. Çörək qabını limon dilimləri ilə düzün
Filetoları nəm saxlamaq üçün limon dilimləri üzərində qızardın. Əvvəlcədən tavanı bir az yağla yağlayın. Limonu incə doğrayın və bir çörək qabına düzün.
Addım 4. Filetoları limonun üstünə qoyun
Bir fileto səliqəli şəkildə iki limon diliminin üzərinə qoyun, amma böyük bir fileto bişirirsinizsə, üç limon diliminə ehtiyacınız ola bilər. Fileto dərini aşağıya doğru qoyun.
Addım 5. Filetoları mövsümləyin
Fileto səthinə duz və istiot səpin. Dadmaq üçün bir az bibər, sarımsaq tozu, kəklikotu və ya digər ədviyyatlar da əlavə edə bilərsiniz.
Addım 6. Fileto qızardın
Fırın qızdırıldıqdan sonra çörək qabını sobaya qoyun. Balıq filetosunu 15 dəqiqə və ya artıq şəffaf olmayana qədər bişirin. Hazır olduqda ət qeyri -şəffaf olacaq və çəngəl ilə deşildikdə asanlıqla parçalanmayacaq.
Addım 7. Sousu hazırlayın
Qırmızı ləzzətli fileto ləzzətli dadını gətirən sadə bir kərə yağı sousu ilə çiləyə bilər. Sirkə sousunu hazırlamaq asandır və yeməyi daha dadlı edəcək. Balıq qızardılarkən, aşağıdakı maddələri tavada əridin:
- 2 xörək qaşığı kərə yağı
- çay qaşığı bibər
- 1 çay qaşığı doğranmış rozmarin
- Dadmaq üçün duz və istiot
- 1 çay qaşığı limon qabığı
Addım 8. Fileto ədviyyatlı kərə yağı ilə xidmət edin
Hər fileto iki limon diliminin üzərinə bir plaka qoyun. Hər fileto üzərinə bir az ərinmiş yağ tökün.
Metod 3 /4: Filetoları qızardın
Addım 1. Təzə qırmızı bibər filesi alın
Üzərində dəri olan filetoları seçin, çünki sote edildikdə ləzzətli və gevrek olur. Metal çəhrayı dərili və möhkəm ətli fileto alın. Porsiyon başına 125-155 qram lazımdır.
Addım 2. Filetoları duz və istiot ilə ədviyyat edin
Fileto tamamilə qurudulduğundan əmin olmaq üçün qalın bir kağız dəsmal ilə ovuşdurun, sonra hər iki tərəfə duz və istiot səpin.
Addım 3. Zeytun yağını orta istidə qızdırın
Yağı istilənənə qədər qızdırın, amma dumanlı deyil.
Addım 4. Fileto qabığını aşağıya qoyun
Yağ isti olanda balığı tavaya əlavə edin. Dəri qızıl qəhvəyi olana qədər bişirin, təxminən üç dəqiqə. Dərinin yanmadığından əmin olmaq üçün qızardarkən istiliyə diqqət yetirin. Fileto dərhal qəhvəyi olduqda, istiliyi azaldın.
Addım 5. Filetoları çevirin və bişirməyi bitirin
Fileto digər tərəfi daha üç dəqiqə bişirəcək. Balıqlar artıq şəffaf olmadıqda bişirilir və çəngəl ilə deşildikdə asanlıqla bölünür.
Addım 6. Fileto xidmət edin
Ərinmiş yağ və limon suyu ilə çox dadlıdır.
Metod 4 /4: Fileto qızartmaq
Addım 1. Dərisiz fileto istifadə edin
Dərisiz bir qırmızı büzməli fileto ala bilməzsiniz, ancaq evdə bişirməzdən əvvəl dərini çıxara bilərsiniz. Fileto dərisiz bərabər qızardılacaq. Fileto daha sürətli və hətta bişirmək üçün barmaq ölçüsündə dilimlərə kəsin.
Addım 2. Xəmiri hazırlayın
Qırmızı bibər o qədər çox yönlüdür ki, müxtəlif çörək xəmirləri ilə çox dadlıdır. Klassik dəniz məhsulları qabıqlı çörək qırıntıları, Yapon Panko çörək qırıntıları və ya pivə meyilli istifadə edə bilərsiniz.
- Qabığı hazırlamaq üçün 1/2 fincan unu, 1/2 fincan quru çörək qırıntılarını və çay qaşığı duzu qarışdırın. Dadmaq üçün qara və qırmızı bibər əlavə edin.
- Panko da məşhur bir seçimdir. Bu çörək unu, ərzaq mağazasının çörək unu bölməsində olan kiçik qutularda satılır.
- Pivə xəmirinin dadını sevirsinizsə, 2 stəkan un və 336 qr pivəni qarışdırın. Dadmaq üçün bir çay qaşığı duz və qara bibər əlavə edin.
Addım 3. Yağı qızdırın
Tava içərisində 5 sm hündürlüyə qədər dərin bir tavaya kifayət qədər yağ tökün. 185 dərəcəyə çatana qədər orta yüksək temperaturda qızdırın. Davam etməzdən əvvəl temperaturu bir mətbəx termometri ilə yoxlayın, çünki yağ kifayət qədər isti deyilsə balıq düzgün bişməyəcək.
Kanola yağı və ya fıstıq yağı kimi yüksək qaynama nöqtəsi olan bir yağ istifadə edin. Zeytun yağı və ya digər az qaynayan yağ yüksək temperatura qədər qızdırıldıqda çatlayacaq
Addım 4. Filetoları xəmirə qoyun
Hər bir parçanın xəmirlə örtülmüş olduğundan əmin olun. Fileto və xəmiri bir torbaya qoyub fileto hamurla tamamilə örtülənə qədər döyməyə çalışın.
Addım 5. Fileto qızardın
Yağa bir anda bir neçə parça qoyun. Bir -iki dəqiqə və ya fileto üzənə qədər qızardın. Tava doldurmayın, çünki bu, balığın düzgün bişməməsinə səbəb ola bilər. Balıq çox tez qızardılacaq, buna görə də yanmadığından əmin olun.
Addım 6. Fileto çıxarın və kağız dəsmalla qurudun
Filetoları tavadan qalın kağız dəsmallarla örtülmüş bir boşqaba köçürmək üçün yivli bir qaşıq istifadə edin. Qızardılmış balıq limon dilimləri və tartar sousu ilə xidmət edildikdə ləzzətli olur.
Addım 7.
İpuçları
- Balığınız dondurulubsa, bişirmək iki dəfə çox vaxt aparacaq. Ən yaxşı nəticələr əldə etmək üçün bişirmədən əvvəl balıqları əridin.
- Qırmızı bibər filetosunun qalınlığı 1,3 sm -dən azdırsa, bişirərkən onu çevirmək lazım deyil.
- Balıqları sousda bişirirsinizsə, ümumi yemək vaxtına 5 dəqiqə əlavə edin.
