Cod, möhkəm ətli yumşaq və incə bir dadı olan ağ bir balıqdır. Bu balığı müxtəlif yollarla bişirə bilsəniz də, qızartmaq asan, sürətli və əngəlsiz bir üsuldur. Bu üsul həm ətini yumşaltmaq, həm də olduğu kimi tərəvəz əlavə etmək və ya çörək qırıntıları ilə yüngülcə örtmək istər -istəməz ətə çoxlu ləzzət qatmağa imkan verir.
Tərkibi
4 porsiya üçün
- 450 qram təmizlənmiş cod filesi
- çay qaşığı duz
- çay qaşığı bibər
- 1-4 osh qaşığı. ərinmiş marqarin və ya kərə yağı
- 1 osh qaşığı. limon şirəsi
- 1 çay qaşığı. soğan və ya sarımsaq tozu
- 1 fincan çörək qırıntıları (çörək balığı üçün)
- Dadmaq üçün ədviyyat
Addım
Metod 1 /2: Cod qovurma (sadə yol)
Addım 1. Cod filetosunu yuyun və əridin
Bitirdikdən sonra filetləri vuraraq qurudun. Balıq filetosunun eyni qalınlıqda olduğundan əmin olun ki, hamısı eyni vaxtda sobada bişirilsin.
Addım 2. Fırını 180 C -yə əvvəlcədən qızdırın və bir çörəkçilik təbəqəsi hazırlayın
Çörək bişirmə vərəqini çıxarın və perqament kağızını yayın ki, bişirərkən moruq tavanın dibinə yapışmasın.
Addım 3. Balığın hər iki tərəfinə bir çimdik bibər və duz əlavə edin
1-2 çay qaşığı qarışdırın. Kiçik bir qabda bibər və duz və filetonun hər iki tərəfinə səpin. İstifadə etmək üçün "doğru" bir məbləğ yoxdur, ancaq şübhəniz varsa bir az istifadə edin. Balığa xidmət etməzdən sonra miqdarı əlavə edə bilərsiniz. Bitirdikdən sonra filetoları çörək qabına qoyun.
Masa duzu yerinə kosher duzu və ya qaba duz istifadə edə bilərsiniz. Daha böyük qranullar tez həll olunmur, buna görə ləzzət balıqlarda daha bərabər paylanacaq
Addım 4. Yumşaldılmış kərə yağı və ya marqarini limon suyu ilə qarışdırın
Kiçik bir qab götürün, sonra 1 osh qaşığı əlavə edin və qarışdırın. bir çimdik soğan və ya sarımsaq tozu ilə birlikdə yağ və limon suyu.
- İstədiyiniz əlavə ədviyyatı əlavə etməyin vaxtı gəldi. 1 çay qaşığı əlavə etməyə çalışın. acı bir balıq üçün bibər tozu, bibər və/və ya qırmızı bibər və ya İtalyan bitki qarışığı üçün oregano, rozmarin, kəklikotu və/və ya reyhan.
- Kərə yağı əvəzinə zeytun yağı istifadə edə bilərsiniz, ancaq kərə yağı içərisində olan yağ balığın nəmli və qabıqlı olması üçün faydalıdır.
Addım 5. Kərə yağı/marqarin qarışığını balıq filetosunun üzərinə yaydırın
Qarışıqdan az miqdarda balığın üzərinə sürün və rezin bir spatula istifadə edərək səthə bərabər paylayın. Balıq bişirildikdə, kərə yağı əriyəcək və balığın təbəqələrinə sızacaq və nəmli, hamar və qabıqlı bir quruluş əldə edəcək.
Addım 6. Balığı 15-20 dəqiqə bişirin
Bişdikdən sonra ağ ət çəngəl ilə çəkdiyiniz zaman asanlıqla soyulacaq. Kəsildikdə, balıq filesi, topaqlı bir quruluşa malik ət əvəzinə bir neçə qatdan ibarət olacaq.
Addım 7. Bəzi dəyişikliklərlə bişirməyə çalışın
Əsas yeməyi dadlı və bənzərsiz bir dad əldə etmək üçün bu resepti sınaya bilərsiniz:
- 1 böyük pomidor, 1 yaşıl bolqar bibəri, 1 balqabaq və ya balqabaq, fincan Kalamata zeytun və bir neçə diş sarımsaq kimi doğranmış tərəvəzlərlə cod bişirin ki, hamısı xırda doğranmış olsun. Tərəvəzləri 1 osh qaşığı ilə qarışdırın. zeytun yağı, sonra balığın ətrafına qoyun və hamısının eyni anda bişməsinə icazə verin.
- Yaymadan əvvəl yağ qarışığına bir fincan doğranmış təzə cəfəri əlavə edin.
- Əvvəlcə yağı əridin, sonra morinanı marinadda islatmaq üçün batırın. Sonra kərə yağı ilə örtülmüş balıq filetosunu nazik bir çörək qırıntıları ilə örtə bilərsiniz.
Metod 2 /2: Çörəkli Cod Balığı Hazırlamaq
Addım 1. Cod filetosunu yuyun, təmizləyin və qurudun
Eyni toxumalı bir cod fileto almağa çalışın. Bunu etməklə, bütün filetoların eyni temperaturda bişirilməsini və filetoların heç birinin az pişmiş və ya həddindən artıq qurudulmasını təmin edəcəksiniz.
Addım 2. Fırını 220 C -yə qədər qızdırın və alüminium folqa ilə bir çörək qabını örtün
Alüminium folqa balığın tavanın altına yapışmaması üçün faydalıdır. Alüminium folqa yoxdursa, tavanın dibinə zeytun yağı və ya nazik bir yemək spreyi tətbiq edin.
Addım 3. Çörək qırıntılarını ədviyyatlarla qarışdırmaq üçün kiçik bir qabdan istifadə edin
1 stəkan çörək qırıntıları hazırlayın (hamar bir toxuma ilə cod və ya əlavə xırtıldayan balıqlar üçün panko istəsəniz adi qırıntılar), sonra 1 çay qaşığı ilə qarışdırın. dəniz duzu, qara bibər, fincan doğranmış cəfəri, fincan doğranmış soğan, 1 çay qaşığı. sarımsaq tozu və istədiyiniz digər ədviyyatlar. Bütün maddələr yaxşı qarışdırılana qədər qarışdırın və bir kənara qoyun.
- Bu çörək qarışığı zövqə görə dəyişdirilə bilər, çünki ən "vacib" maddələr çörək qırıntıları və duzdur.
- Başqa ədviyyatlar istəsəniz, 1 çay qaşığı istifadə edə bilərsiniz. acı bir balıq üçün çili tozu, bibər və/və ya qırmızı bibər. Bitki mənşəli bir qarışıq etmək istəyirsinizsə, 1 çay qaşığı istifadə etməyə çalışın. qurudulmuş oregano, rozmarin, kəklikotu və/və ya reyhan.
Addım 4. 4 osh qaşığı əridin. mikrodalğalı sobada yağ
Kərə yağı daha tez əriməsi üçün kiçik kvadratlara kəsin və mikrodalğada 30 saniyə və ya daha az müddətə kəsin. İsti kərə yağı deyil, ərinmiş kərə yağı lazımdır. Ərindikdən sonra yağı 1 böyük limonun suyu ilə qarışdırın.
Addım 5. Balığı kərə yağı qarışığına batırın, sonra çörək qırıntıları ilə örtün
Balıq filetosunu hər iki tərəfdə nəm olana qədər kərə yağına batırın, sonra çörək qırıntıları qarışığına yuvarlayın. Balıqları çörək qabına qoymadan əvvəl bütün səthləri örtülənə qədər çörək qırıntılarına sıxın. Bütün balıqlar çörək qabına qoyulduqda, qalan yağ qarışığını filetoların üzərinə tökün.
Addım 6. Balığı 12 ilə 15 dəqiqə bişirin
Balıq çıxarıldıqda qabıqlı və nəmli olacaq və ət də möhkəm hiss edəcək. İçəri hələ də parlaq və şəffafdırsa, başqa 2-3 dəqiqə bişirin. Xidmət vermədən əvvəl ızgara codu limon dilimləri və təzə cəfəri ilə bəzəyin.
Addım 7. İstədiyiniz kimi yeməyin bəzi variantlarını sınayın
Cod, müxtəlif çeşidlərlə hazırlanması asan olan yumşaq bir dadı var. Bu o deməkdir ki, yeməyi bir neçə asan addımla istədiyiniz kimi dəyişə bilərsiniz.
- Aşağı kalorili bir yemək istəyirsinizsə, kərə yağı və çörək qarışığı miqdarını yarıya endirin. Balığın üzərinə yağ səpin və yalnız üstünə çörək qırıntıları səpin.
- 2-3 doğranmış pomidor, 4 diş sarımsaq və 1 xörək qaşığı ilə 1 doğranmış soğanı qarışdırın. zeytun yağı, sonra bu qarışığı filetonun ətrafına qoyun, balığın yanında garnitür kimi xidmət etsin.
- Moruqda daha incə bir örtük üçün çörək qırıntılarını bir stəkan unla əvəz edin.
İpuçları
- Böyük cod ümumiyyətlə satın alınmağa hazır fileto, dilim və ya parçaya bölünür. Bir çox aşpaz codu sevir, çünki tikanları böyükdür, buna görə də görmək və götürmək asandır.
- Cod yağlı balıq növü deyil və bir çox mineral duz ehtiva edir. Yağsız balıqlarda (cod kimi) olan yağlar ətdə deyil, qaraciyərinizdə saxlanılır. Bu, codu çox sağlam edir.
- Çörək qırıntılarına daha da dadlı etmək üçün bir fincan parmesan pendiri əlavə edin!
