Yasemin düyüindən hazırlanmış düyü yedinizmi? Əslində yasemin düyü, adi düyüdən daha yüngül dadı və şirin aroması səbəbiylə yemək yeyənlər arasında olduqca məşhurdur. Tayland yeməklərində daha tez -tez işlənməsinə baxmayaraq, yasemin düyü, köri və ya işlənmiş toyuq kimi ən sevdiyiniz qəlyanaltılar ilə də dadlıdır. İstəyirsinizsə, hətta ləzzətli plov, güveç və ya düyü pudinginə çevirə bilərsiniz, bilirsiniz!
Tərkibi
Sobadan istifadə
- 350 ml su
- 225 qram yasemin düyü
- 1/2 çay qaşığı. duz (isteğe bağlı)
Üçün: 4 porsiya
Düyü ocağından istifadə
- 240 ml su
- 225 qram yasemin düyü
- 1/2 çay qaşığı. duz (isteğe bağlı)
Üçün: 12 porsiya
Mikrodalğalı sobadan istifadə
- 225 qram yasemin düyü
- 475 ml su
- 1/8 çay qaşığı. duz (isteğe bağlı)
Üçün: 4 porsiya
Addım
Metod 1 /3: Sobada düyü bişirmək
Addım 1. 225 qram yasemin düyü soyuq su ilə yuyulana qədər yuyun
Bu prosesi bir qazanda və ya xüsusi bir süzgəcdən istifadə edərək 2-3 dəfə edə bilərsiniz. Unutmayın ki, səthə yapışacaq unu çıxarmaq üçün düyü yaxşıca yuyulmalıdır! Beləliklə, bişmiş düyü daha tüklü və daha az yapışqan bir quruluşa malik ola bilər.
Pirinç suyu təmiz olana qədər, lazım olduqda təxminən 2-3 dəfə və ya daha çox yuyulmalıdır
Addım 2. Pirinç və suyu orta qalın bir tencereye qoyun
Ümumiyyətlə, hər 225 q yasemin düyü üçün 350 ml su istifadə etməlisiniz. İstifadə etdiyiniz qazanın qalın olduğundan və açılmayan bir qapağından əmin olun.
- Düyü dadını zənginləşdirmək üçün 1/2 çay qaşığı əlavə edin. duz.
- Düyü miqdarını artırmaq və ya azaltmaq istəyirsinizsə, suyun miqdarını da tənzimləyin. Ümumiyyətlə, soba istifadə edərək bişirilən düyü və su nisbətinin nisbəti 1: 1, 5 -dir.
- Bişirdiyiniz düyü miqdarından 4 dəfə böyük bir qazan seçin. Daha sonra düyü 3 dəfə genişlənəcək, buna görə bişirmək üçün kifayət qədər böyük bir qazana ehtiyacınız var.
Addım 3. Düyü və suyu orta istilikdə bir qaynağa gətirin
Vaxtınız məhduddursa, yüksək istilik istifadə edin, amma düyü qabın altına yapışmaması üçün suyun qaynamadığından əmin olun.
Bütün düyü suya batırıldığından əmin olun. Hələ də batmamış düyü varsa, qaşıqla suya itələməyə çalışın
Addım 4. Tencereyi örtün və düyüləri aşağı istilikdə 15-20 dəqiqə bişirin
Qapağın ölçüsünün qazanın diametrinə uyğun olduğundan əmin olun! İstifadə etdiyiniz qabın xüsusi bir qapağı yoxdursa, səthini alüminium folqa və ya istiyə davamlı böyük bir qab ilə örtməyə çalışın.
Unutmayın ki, içindəki isti buxarı tutmaq üçün qazan örtülməlidir
Addım 5. Düyü 5 dəqiqə qapaq altında qazanda otursun
Tencereyi bir tezgaha və ya başqa bir sobaya köçürün və qapağı açmadan 5 dəqiqə dayanmasına icazə verin.
Bu mərhələdə qazanda sıxışan isti buxar düyü bişirəcək
Addım 6. Daha yumşaq bir toxumaya xidmət etməzdən əvvəl düyü bir çəngəl ilə qarışdırın
Guya tavanın altına yapışmış düyü quru bir quruluşa sahib olacaq. Beləliklə, bütün təlimatları düzgün yerinə yetirmiş olsanız da, düyü toxuması gözləntilərinizə uyğun gəlmirsə? Əgər belədirsə, onu düzəltmək üçün aşağıdakı ipuçlarını tətbiq edin:
- Düyü çox quru və ya sərtdirsə, bir az su əlavə edin, qazanı örtün və aşağı istilikdə başqa 5-10 dəqiqə bişirməyə davam edin.
- Pirinç toxuması çox nəmdirsə, qazanı örtün və aşağı istilikdə başqa 5-7 dəqiqə bişirməyə davam edin.
Metod 2 /3: Düyü Ocağında Pirinç Bişirmək
Addım 1. 225 qram yasemin düyü soyuq su ilə yuyulana qədər yuyun
Bu prosesi birbaşa düyü ocağında edə bilərsiniz və ya lavaboda bir filtr istifadə edə bilərsiniz. Su təmiz olana qədər düyü yuymağa davam edin, təxminən 2-3 dəfə.
Düyü səthinə yapışan artıq unu çıxarmaq və bişirdikdə düyü daha yumşaq və daha az yapışqan etmək üçün bu proses aparılmalıdır
Addım 2. Düyüləri düyü ocağına qoyun və 240 ml su əlavə edin
Suyun düyü nisbətinə və düzgün bişmə müddətinə əmin olmaq üçün düyü ocağı paketində verilən təlimatı oxumağınız məsləhətdir.
- Düyü dadını zənginləşdirmək üçün 1/2 çay qaşığı əlavə edin. duz.
- Yuyunduqdan sonra düyü əvvəlcə qurudulmadan birbaşa bişirilə bilər.
- Düyü miqdarını artırmaq və ya azaltmaq istəyirsinizsə, istifadə olunan suyun miqdarını da tənzimləyin. Ümumiyyətlə, düyü ocağı istifadə edərək bişirilən düyü və su miqdarının nisbəti 1: 1 -dir.
Addım 3. Pirinç ocağını açın, sonra düyü ocağının işığı sönənə qədər düyü bişirin
Yenə də, xüsusi proses həqiqətən düyü ocağınızın təlimatından asılıdır. Ümumiyyətlə, düyü ocağını bir masaya və ya istiyə davamlı bir səthə qoymalı, elektrik prizinə qoşmalı və açmalısınız. Düyü bişirənlərin çoxu düyü bişirildikdə özləri də sönəcəklər.
Ancaq fərqli işləyən düyü ocaqları da var. Buna görə də, düyü ocağının parametrlərini müşahidə edin və ehtiyaclarınıza ən uyğun olanı seçin
Addım 4. Pişirdikdən sonra, düyüləri düyü ocağında 10-15 dəqiqə qapalı vəziyyətdə qoyun
Bu mərhələdə düyü ocağında sıxışan isti buxar, düyü bişirmə prosesini tamamlayacaq. Nəticədə, düyü xidmət edərkən çox yapışqan və ya bataq olmayacaq.
Bəzi hallarda, düyülərin düyü ocağında 30 dəqiqəyə qədər oturmasına icazə verə bilərsiniz
Addım 5. Xidmət verməzdən əvvəl düyü taxta qaşıqla qarışdırın
Bişmiş düyü birbaşa düyü ocağından verilə bilər və ya əvvəlcə bir xidmət qabına köçürülə bilər.
Pirinç çıxarıldıqdan sonra düyü ocağını açın ki, düyü qalan toxumasını boşaltsın. Sonra, bişmiş düyüləri qaşıqlayın və nəm süngər və ya dəsmal ilə düyü ocağının içini təmizləyin
Metod 3 /3: Mikrodalğalı Pişirmə Düyü
Addım 1. Su rəngi aydın olana qədər 225 qram yasemin düyü yuyun
Ümumiyyətlə, hər bir taxılın üzərinə əlavə olunan unu çıxarmaq üçün düyü yalnız 2-3 dəfə yuyulmalıdır. Ehtiyatlı olun, yaxşıca yuyulmayan düyü bişirildikdə daha yapışqan hiss edəcək.
- Düyü isti suda deyil, soyuq suda yuyun.
- Düyü bir qazanda və ya xüsusi süzgəcdən istifadə edərək yuyula bilər.
Addım 2. Düyü və suyu istiliyədavamlı bir qaba tökün
Əvvəlcə yaxşıca yuyulmuş düyüləri 1,5 litr tutumlu bir qaba qoyun. Sonra konteynerə 475 ml su tökün. Konteynerin səthini plastik sarğı və ya digər örtüklərlə örtməyin.
- Düyü dadını zənginləşdirmək üçün 1/8 çay qaşığı əlavə edin. duz.
- Su miqdarı da tənzimləndiyi müddətcə istifadə olunan düyü miqdarını artıra və ya azalda bilərsiniz. Ümumiyyətlə, düyü ilə suyun doğru nisbəti 1: 2 -dir.
Addım 3. Düyüləri 10 dəqiqə yüksək odda bişirin
10 dəqiqədən sonra suyun çox hissəsi düyüə hopmalıdır. Bundan əlavə, düyü səthində su buxarının çıxması üçün kiçik deliklər meydana gələcək. Pişirdiyiniz düyü buna bənzəmirsə, pirinç səthində buxar delikləri əmələ gələnə qədər pişirmə müddətini 1-2 dəqiqə aralıqlarla artırın.
- Əslində hər mikrodalğalı sobada yemək vaxtı eyni deyil. Bu səbəbdən düyü 10 dəqiqə bişirilsə də bəzən sözügedən çuxur görünmür.
- Mikrodalğalı sobanın gücü çox yüksəkdirsə, tövsiyə olunan bişirmə müddətini azaltmalısınız. Unutmayın ki, buxar boşluğu göründüyü müddətcə düyü bişmiş deməkdir.
- Yaranan düyü az pişmiş görünsə narahat olmayın, çünki əslində düyü bişirmə prosesi burada bitmir.
Addım 4. Konteyneri plastik sarğı və ya xüsusi bir qapaq ilə örtün, sonra başqa 4 dəqiqə bişirin
Konteyneri mikrodalğadan çıxarmaq üçün həmişə sobaya məxsus əlcəklərdən istifadə edin. Çıxarıldıqdan sonra konteyneri plastik sarğı və ya xüsusi bir qapaq ilə örtün. Sonra konteyneri mikrodalğalı sobaya qaytarın və başqa 4-5 dəqiqə düyü bişirməyə davam edin.
- Plastik nəmin içərisində nəm qala bilməsi üçün deliklər açmayın!
- Bu mərhələdə, pişirmə prosesi tamamlanmasa da, düyü demək olar ki, bişmiş görünməlidir.
Addım 5. Bundan sonra, düyü 5 dəqiqə qapalı vəziyyətdə otursun
Bu mərhələdə, plastik sarğı və ya qabın qapağının arxasında qalan nəm, düyü yaxşı bişirəcəkdir. Pirinç toxuması hələ də çox nəmdirsə, düyü tamamilə bişənə qədər 1 dəqiqəlik fasilələrlə pişirmə prosesinə davam edin.
Pirinç toxuması çox qurudursa, bir az su əlavə edin, qapağı yenidən bağlayın və düyü nəmləndirmək üçün 1-2 dəqiqə bişirmə prosesinə davam edin
Addım 6. Düyü verməzdən əvvəl qabın və ya plastik örtünün qapağını açın
Daha sonra, daha yumşaq bir quruluş əldə etmək üçün çəngəl və ya taxta qaşıq istifadə edərək düyü qarışdırın. Qapağı və ya plastik örtüyü açarkən diqqətli olun, çünki çıxan isti buxar çox isti olacaq.
İpuçları
- Bütün maddələrin dozalarının nisbəti eyni qaldığı müddətdə düyü miqdarı azaldıla və ya artırıla bilər.
- Düyü sonradan qızardılmış düyü halına gətirilərsə 4-5 dəfə yuyun.
- Keyfiyyətli yasemin düyü seçin. "Hazır düyü" və ya qablaşdırılmış düyü istifadə etməyin.
- Bişmiş düyü hava keçirməyən bir qaba yerləşdirilə və soyuducuda 4 günə qədər saxlanıla bilər.
- Düyü dadını zənginləşdirmək üçün suyun bir hissəsini toyuq və ya hindistan cevizi südü ilə əvəz etməyə çalışın.
