Soğanı doğrayın, doğrayın və ya halqalara kəsin, çətin deyil. Əsaslara yiyələndikdən sonra fərqli reseptlər sınayaraq daha inamlı olacaqsınız.
Addım
Metod 4: Soğan Dilimlənməsi
Addım 1. Soğanı yarıya bölün
Soğanları kökləri aşağı salın. Kəskin bir bıçaqla yuxarıdan köklərə doğru kəsin. Nəticədə hər biri yarısı kök və yarısı sapı olan iki ədəd soğan ilə nəticələnir.
Əgər reseptiniz bu kəsiklərdən birini tələb edirsə, bu üsuldan istifadə edin: "Fransızca kəsilmiş", "julienne", "nazik dilimlər" və ya "nazik dilimlər"
Addım 2. Sapların uclarını kəsin
Kökün ucunu kəsməyin. Kök ucu sap kimi istifadə oluna bilər və kəsdiyiniz zaman soğanı yerində saxlamağa kömək edir.
Addım 3. Soğanın nazik qabığını çıxarın
Bəzi soğan növlərində bir neçə təbəqə nazik qabıq var. Qalın, nəmləndirilmiş, yumşaq bir dəriyə çatana qədər bu nazik dərini soyun.
Addım 4. Soğanı incə dilimlərə kəsin
Soğan parçalarından birini götürün və üzü aşağıya doğru kəsmə taxtasına qoyun. Soğanın bir ucundan digər ucuna çatana qədər dilimləməyə başlayın. Uzun və ya geniş kəsə bilərsiniz. Dilimlərin qalınlığı zövqünüzə bağlıdır, lakin soğanı 3-5 millimetr qalınlığında kəsmək məsləhətdir.
- Daha kəskin bir ətir əldə etmək üçün soğanı geniş və ya taxılın üzərinə doğrayın.
- Soğanları incə bir ətir üçün uzunlamasına və ya liflər istiqamətində doğrayın.
Addım 5. Bunu soğanın digər yarısında təkrarlayın və dilimləri ayırın
Soğan uzunca və ya taxıl boyunca kəsilərsə, dilimlər hələ də kök ucunda bir -birinə yapışa bilər. Bu baş verərsə, soğanın kənarından tutun və kök ucunu kəsin. Soğan dilimlərini barmaqlarınızla ayırın. Kökün ucunu tapın və atın.
Metod 2 /4: Soğanı doğrayın, Zar edin və ya doğrayın
Addım 1. Soğanı dikey olaraq yarıya bölün
Kök ucunu aşağıya qoyun. Soğanı yuxarıdan aşağıya doğru kəskin bıçaqla doğrayın. Soğanın iki yarısını ayırın. Hər bir parçanın yarısı kök və yarım sapı olacaq.
Doğranmış, doğranmış və doğranmış soğan eyni texnikanı tələb edir. Fərq, əldə edilən parçaların ölçüsündədir
Addım 2. Kökü kəsin
Soğanın bir hissəsini üzü aşağıya doğru kəsmə taxtasına qoyun. Sapların uclarını kəsin və atın. Kökləri bir -birinə yapışdırın. Soğanın qalan hissəsi üçün də bu addımı təkrarlayın.
Addım 3. Dərini soyun
Bəzi soğan növlərində bir neçə təbəqə nazik qabıq var. Dərinin qalın, nəm bir hissəsinə çatana qədər bu nazik dərini soyun.
Addım 4. Soğanı uzunlamasına doğrayın
Kök ucundan kəsin və sapın ucuna qədər işləyin. Bunu soğanın bir tərəfindən digər tərəfinə edin. Soğanı köklərindən tutun və kəsməyin. İstədiyiniz dilim növünə uyğun olaraq aşağıda sadalanan qalınlığa uyğun kəsiklər edin:
- "Kıyılmış" (doğranmış): soğanı təxminən 3 mm qalınlığında dilimlərə kəsin.
- "İncə doğranmış və ya doğranmış" (kiçik parçalara kəsilmiş və ya doğranmış): soğanı təxminən 5 mm qalınlığında dilimlərə kəsin.
- "Orta ölçülü" (orta kəsilmiş): soğanı təxminən 1 sm qalınlığında dilimlərə kəsin.
- "Kobud doğrayın" (kobud doğrayın): soğanı təxminən 2 sm qalınlığında dilimlərə kəsin.
Addım 5. Soğanı yarıya bölün
Əvvəlki addımda etdiyiniz kəsikləri düz bir şəkildə kəsin. Sapın ucunda bir paz ilə başlayın və kökünə çatana qədər kəsməyə davam edin. Dilimlər nə qədər yaxın olsa, kəsiklər o qədər kiçik olar.
Bu geniş dilimləri uzunlamasına dilimlərlə eyni qalınlığa kəsin
Addım 6. Soğanı geniş istiqamətdə doğrayın
Soğanı yuxarıdan aşağıya doğrayın, sanki uzunlamasına bir kəsik edirsiniz. Bu, kəsilmənin kökündən uzaqlaşmasını təmin edir, buna görə dilimin kənarından kökə doğru başlamalısınız. Bitirdikdən sonra incə dilimlənmiş soğan alacaqsınız.
Addım 7. Soğanın digər yarısı üçün bu addımı təkrarlayın
Soğanın digər yarısını doğrayın, doğrayın və ya doğrayın. Bitirdikdən sonra soğan dilimlərini əlinizlə çəkin və ayırın. Çoxlu xırda soğan alacaqsınız. Kökləri tapın və atın.
Metod 3 /4: Üzüklərdə soğan kəsmək
Addım 1. Soğanın kənarlarını 5 mm qalınlığında kəsin
Soğanları bir bucaq altında, kökləri və sapları yanlara qoyun. Soğanın təxminən 5 mm qalınlığında olan əyri hissəsini kəsmək üçün iti bıçaqla kəsin.
Əvvəlcə köklərin və ya sapların uclarını kəsməyin
Addım 2. İncə dərini soyun
Soğanın nazik, quru xarici təbəqəsini bıçaqla soyun. Yeni kəsdiyiniz parçanı tutun və çəkin. Soğan qabığının bir neçə qatını soymaq lazım ola bilər.
Addım 3. Soğanları təzə kəsilmiş tərəfi aşağıya qoyun
Bu, soğanların hərəkət etməsini və kəsildikdə yuvarlanmamasını təmin edəcək. Köklər və gövdələr yanlarda qalmalıdır.
Addım 4. Bir əlinizlə soğan sapının ucundan tutun
Kök ucunu açıq buraxın. Bunu əvvəlcə bu tərəfdən kəsəcəksiniz.
Addım 5. Soğanı bir ucundan digərinə halqalara kəsin
Kökdən kəsməyə başlayın və gövdəyə çatana qədər dilimləməyə davam edin. Soğanları istənilən qalınlığa qədər kəsmək üçün həmişə çox kəskin bıçaq istifadə edin. İdeal olaraq, 3-5 mm qalınlığında kəsməlisiniz.
- Qalın dilim qızartmaq üçün, orta dilim isə hamburger üçün idealdır.
- Soğanı salatada istifadə etmək istəyirsinizsə, mümkün qədər incə doğrayın.
Addım 6. Soğan saplarını çıxarın və halqaları ayırın
Soğanlar kəsildikdən sonra kökləri və kök uclarını çıxarın. Soğan üzüklərini barmaqlarınızla qalan hissədən yumşaq bir şəkildə ayırın.
Metod 4 /4: Soğanı Dörd Parçaya Kəsmək
Addım 1. Soğanın hər iki ucunu doğrayın
İnsanlar ümumiyyətlə kökün ucunu çıxarmırlar. Ancaq böyük soğan parçaları almaq istəyirsinizsə, budaqların köklərini və uclarını çıxarmalısınız.
Bu üsul qızardılmış soğan üçün idealdır
Addım 2. Soğanı yarıya bölün
Soğanı bir ucu aşağıya qoyun. Soğanı çox iti bıçaqla yuxarıdan aşağıya yarıya bölün.
Addım 3. Xarici dərini soyun
Soğanların 1-2 qatı nazik qabıqlıdır, bəziləri isə daha çox ola bilər. Barmaqlarınızla soğanın qabığını soyun. Soğanın nəmli, yumşaq bir qabığına çatana qədər soyulmağa davam edin.
Addım 4. Soğanı yarıya bölün
Doğranmış soğanlardan birini götürün və üzü aşağı kəsmə taxtasına qoyun. Soğanı başdan ayağa yarıya bölün.
Lazım gələrsə, soğanı dilimlərə (üçbucaq kimi) doğrayın. Soğanı uzunlamasına, ancaq bucaq altında doğrayın
Addım 5. Soğanı yatay olaraq yarıya bölün
Soğanı əyri tərəfdən tutun. Kök/sapın kəsilmiş uclarının yuxarı və aşağı olması üçün döndərin. Soğanı yatay olaraq yarıya bölün.
Addım 6. Soğanı doğrayın və istəsəniz təbəqələri ayırın
Ayrılacaq təbəqələrin sayı sizə bağlıdır. Qızartmaqla bişirmək istəyirsinizsə, soğanın bütün təbəqələrini çıxarmaq yaxşı olar. Kabab hazırlamaq istəyirsinizsə, üzərinə iki qat soğan buraxa bilərsiniz.
Soğanları da olduğu kimi buraxıb qovurub yeyə bilərsiniz
İpuçları
- Bıçağı düzgün tutun. Baş barmağınız və barmağınızla bıçağın dabanını tutun.
- Təmiz, dəqiq kəsiklər etmək üçün iti bıçaq istifadə edin.
- Barmağınızı təsadüfən kəsməməyiniz üçün soğanla işləyərkən barmaqlarınızı içəri doğru bükün (pençələr kimi).
- Soğan dilimləri çox kiçik deyilsə, bütün parçaları bir yerə yığın, sonra yelləncəklə bıçaqla doğrayın.
- Əvvəlcə kökləri kəsməkdən çəkinin. Kök bölməsi, soğanı kəsərkən bir yerdə saxlamaq üçün faydalıdır. Bu bölmə də qolu kimi istifadə edilə bilər.
- Soğan kəsmək gözlərinizi qıcıqlandıra bilər. Əgər bu sizi narahat edirsə, soğanı kəsmədən təxminən 20 dəqiqə dondurucuya qoyun.
- Gözyaşlarına boğan qazın qarşısını almaq üçün soğanı havalandırma və ya fanatın altına çəkin.
- Ucuz qoruyucu eynək taxaraq soğan doğrayarkən göz yaşlarının qarşısını ala bilərsiniz.
- Çiy soğan sizin üçün çox kəskin olarsa, bir süzgəcə qoyun və bir neçə saniyə isti suda yuyun. Bu soğanları mümkün qədər tez istifadə edin.
