Kələm doğramağın 3 yolu

2024 Müəllif: Jason Gerald | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 10:54

Kələm kəsməyin bir çox yolu var. Bəzi reseptlər, xüsusən də kələmin qovrulmasını və ya qızardılmasını tələb edənlər, kələmin dilimlərə kəsilməsini tələb edəcək. Etməyiniz lazım olan şey, düzgün kələm seçmək, dilimlərə kəsməyi bilmək və həm yuvarlaq, həm də uzun kələm kəsmək üçün düzgün texnikadan istifadə etməkdir.

Addım

Metod 3 /3: Başlamadan əvvəl: Başlayın

Addım 1. Təzə bir kələm başı seçin

Təzə kələm xırtıldayan yarpaqları ilə müəyyən edilə bilər. Dəyirmi növlərin yarpaqları yığcam və sıx olmalıdır və uzun növlər üçün yalnız bir qədər boş olmalıdır. Ayrıca, qaralma əlamətləri olmamalıdır və gövdələr quru deyil, təzə görünəcəkdir.

• Yaşıl kələm yuvarlaq bir kələm çeşididir. Yarpaqlar yığcam və sıx bir şəkildə və xaricində tünd yaşıl olmalıdır. Daxili yarpaqlar solğun yaşıldır.
• Qırmızı kələm də yuvarlaq bir kələm çeşididir və yarpaqları da sıx və sıx bağlanmalıdır. Xarici yarpaqlar sərtdir və bütün yarpaqlar qırmızı-bənövşəyi rəngə malikdir.
• Savoy kələm də yuvarlaq bir kələm çeşididir, lakin yarpaqları yaşıl və qırmızı kələmlə müqayisədə qırışmış və olduqca boşdur. Yarpaqlar tünd yaşıl və açıq yaşıl arasında ola bilər.
• Napa kələmi uzun və nazik, boş, solğun yaşıl yarpaqlıdır.

Addım 2. Paslanmayan poladdan bıçaq istifadə edin

Hamar və möhkəm bir bıçağı olan kəskin paslanmayan poladdan hazırlanan bıçaqdan istifadə edin.

Yalnız paslanmayan poladdan istifadə edin. Kələmdəki təbii kimyəvi maddələr digər metallarla reaksiya verə biləcəyi üçün digər metallardan bıçaqlar istifadə etməyin. Nəticədə, kələm və ya bıçaq qara ola bilər

Addım 3. Kəsmə taxtasını sabit saxlayın

Kəsmə taxtasının yerindən tərpənməməsi üçün kəsmə taxtası ilə masanın arasına nəmli bir kağız dəsmal qoyun.

• Bir toxuma suya batırın və artıq suyu sıxın. Bu, kəsici lövhənin yerindən tərpənməməsi üçün kağız dəsmallarda gərginlik yaradır.

  

• Ancaq toxumanın islanmasına icazə verməyin, çünki toxumanı islatmaq onu sürüşkən edəcək.

  

• Unutmayın ki, sürüşməyən silikon kəsici mat istifadə edirsinizsə, salfetlərə ehtiyac olmaya bilər.

  

Addım 4. İş sahəsini və bütün avadanlıqları təmizləyin

İşə başlamazdan əvvəl əllərinizin, bıçağınızın və kəsmə taxtanızın təmiz olduğundan əmin olun.

• Əllərinizi təmizləmək və kələm doğramaq üçün istifadə olunan qabları təmizləmək üçün isti su və sabundan istifadə edin.

  

• Bütün sabun qalıqlarını çıxarmaq üçün bıçağı və kəsmə taxtasını təmiz su ilə yuyun. Təmiz, quru bir parça ilə qurudun.

  

• Kələmi əvvəlcə təmizləməyin. Kələm əvvəlcədən yox, kəsildikdən sonra yuyulmalıdır.

  

Metod 2 /3: Kələm Dairəsini Kəsmək

Addım 1. Kələminizin yuvarlaq çeşidinə aid olub olmadığını öyrənin

Dəyirmi kələm sıx bir şəkildə yığılmış yarpaqlara malikdir və yuvarlaq bir forma malikdir. Bu kələmin ümumi növlərinə yaşıl kələm, qırmızı kələm və Savoy kələmi daxildir.

Addım 2. Xarici yarpaqları çıxarın

Kələm başlarından sərt və ya zədələnmiş xarici yarpaqları çıxarmaq üçün əllərinizi istifadə edin.

• Sıx yarpaqları olan yuvarlaq kələm başları qalın xarici yarpaqlara malikdir. Yarpaqlar yaxşı vəziyyətdə olsa belə, kələm kəsmədən əvvəl onları çıxarmalısınız, çünki bu yarpaqlar sərt və cazibədar olmur. Kələm çiy yeməyi planlaşdırırsınızsa bu xüsusilə doğrudur.

  

• Solmuş və ya rəngsizləşmiş hissələr də çıxarılmalıdır.

  

Addım 3. İki baş kələm kəsin

Kələmin başını nüvənin ucuna qoyun və üst mərkəzdən düz aşağıya və nüvənin içindən yarıya bölün.

• Kələmi açıb qurdların və ya böcəklərin içəriyə zərər verdiyindən şübhələndikdən sonra yenə də kələmdən istifadə edə bilərsiniz. Ancaq davam etməzdən əvvəl kələmi 20 dəqiqə duzlu suda islatmalısınız.

  

Addım 4. Hər iki yarını da dörd hissəyə kəsin

Hər bir parçanı aşağıya doğru yerləşdirin və sonra dörd hissə düzəldərək yenidən iki yarıya bölün.

Burada dayana bilərsiniz, amma kələm dilimləri hələ də bir çox reseptdə istifadə etmək üçün çox geniş ola bilər

Addım 5. Yalnız kələmin saplarını çıxarın

Dörd kələm parçasını tərs çevirin. Altdakı pazları hər dilimin özəyinə kəsin. Ancaq nüvənin yalnız o hissəsini kəsin, hamısını yox.

• Nüvənin bir hissəsini yarpağa bağlı saxlamaq, hər bir nüvədə yaprak qatlarının yapışmasını asanlaşdıracaq. Nüvəni tamamilə kəssəniz, yarpaqlar düşür. Kələm hələ də yeməlidir, ancaq dilimlər parçalanacaq.

  

• Nüvəyə baxarkən, nüvənin yuxarı hissəsinə üçbucaqlı bir paz kəsin, ancaq içindən keçməyin. İncə bir təbəqə buraxarkən böyük dilimlərə kəsin.

  

• Çox kəsməkdən narahat olsanız, nüvəni də tərk edə bilərsiniz. Kələmin nüvəsi yarpaqlardan daha sərtdir, ancaq bişdikdən sonra yumşaq və yeməli olur.

  

Addım 6. İstəyirsinizsə, səkkiz hissəyə kəsin

Kiçik dilimlər istəyirsinizsə, bütün dörd hissəni aşağıya doğru yerləşdirin, sonra yuxarı kənarından alt nüvənin qalan hissəsinə qədər uzunlamasına yarıya bölün.

Bu kələmin ölçüsü ümumiyyətlə üstünlük təşkil edir. Dilimləri daha kiçik parçalara ayırsanız, kələm qırıla bilər

Addım 7. Kələmi yuyun

Hər bir kələm dilimini soyuq axan suyun altında yumşaq bir şəkildə yuyun. Təmiz bir bez üzərində qurudun.

• Kələmin içi ümumiyyətlə təmizdir, amma təhlükəsiz tərəfdə olmaq üçün hələ də axan suyun altında durulamalısınız.

  

• Kələm dilimlərini yarpaqların tökülməsi və axan suyun altına düşməsi halında süzgəcdən keçirin. Filtr yarpaqları tutacaq, amma yenə də suyun keçməsinə icazə verəcək.

  

• Kələm yarpaqlarını təmizləyərkən ovuşdurmağa ehtiyac yoxdur.

  

• Kələm dilimlərini qurutmaq üçün bütün dilimləri bir neçə dəqiqə quru kağız dəsmalların üzərinə qoyun. Həddindən artıq su öz -özünə düşəcək.

  

Metod 3 /3: Uzun və İncə Kələm doğrayın

Addım 1. Kələminizin bu növə aid olub olmadığını öyrənin

Uzun kələm bir qədər boş yarpaqlara malikdir və bir qədər kök şəklindədir. Ən çox yayılmış növlər məsələn napa kələmidir.

Addım 2. Xarici yarpaqları çıxarın

Kələm başının üstündəki zədələnmiş yarpaqları soymaq üçün əllərinizi istifadə edin.

Boş yarpaqları olan uzun başlı kələmin xarici yarpaqları yumru başlı kələmdən daha azdır. Bu şəkildə yalnız solmuş, rəngsiz və ya zədələnmiş yarpaqları çıxarmaq lazımdır

Addım 3. Kələm başlarını uzunlamasına bölün

Kələm başını yan tərəfə qoyun və başın yuxarı hissəsindən nüvəyə qədər yarıya bölün.

Uzun kələm kəsərkən nüvəni çıxarmaq lazım deyil. Əslində, dilimlərin hələ də bir nüvəsi varsa faydalıdır. Nüvə yarpaqları bir yerdə tutacaq, yəni dilimlər də toxunulmaz qalacaq

Addım 4. Hər yarısını yarıya bölün

Kəsilmiş tərəfi kəsmə taxtasına baxacaq şəkildə iki yarısını çevirin. Daha iki dilim uzunlamasına kəsin ki, dörddəbir olsun.

Kələmin uzun, cılız formasından ötəri daha incə dilimlərin kəsilməsi yarpaqların nüvədən ayrılmasına səbəb ola bilər

Addım 5. İstəyirsinizsə, kələmi çarpaz şəkildə kəsin

Kələmin dörddə birinə kəsildikdən sonra dayana bilərsiniz, amma zolaqlar çox uzunsa, hər dilimin uzunluğunu yarıya endirmək üçün dörd yarısını çarpaz şəkildə kəsin.

Bununla birlikdə, nüvəyə yapışmayan dilimlərin çıxma ehtimalının daha yüksək olduğunu qeyd etmək lazımdır, baxmayaraq ki, dilimlər çökərsə, əlbəttə ki, kələm hələ də yeməlidir

Addım 6. Kələmi yuyun

Hər bir kələm dilimini soyuq axan suyun altında yumşaq bir şəkildə yuyun. Kələmi təmiz bir kağız dəsmalın üzərinə boşaltın.

• Kələmin içi ümumiyyətlə təmiz olsa da, təhlükəsiz olması üçün hələ də axan suyun altında durulamalısınız.

  

• Kələm dilimlərini yarpaqların tökülməsi və axan suyun altına düşməsi halında süzgəcdən keçirin. Filtr yarpaqları tutacaq, amma yenə də suyun keçməsinə icazə verəcək.

  

• Kələm yarpaqlarını təmizləyərkən ovuşdurmağa ehtiyac yoxdur.

  

• Kələm dilimlərini qurutmaq üçün bütün dilimləri bir neçə dəqiqə quru kağız dəsmalların üzərinə qoyun. Həddindən artıq su öz -özünə düşəcək.

  

İpuçları

• Kələm kəsildikdən sonra onu xilas etmək istəyirsinizsə, rəngsizləşməməsi üçün doğranmış kələmin səthini limon sıxaraq ovuşdurun.
• Kələmi yalnız istifadə etmək istəyirsinizsə doğrayın. Kələm başları kəsildikdən sonra içindəki C vitamini miqdarı bir az tez azalacaq. Beləliklə, kələm başlarından optimal qidalanma əldə etməyin yeganə yolu ən qısa müddətdə istifadə etməkdir.
• Bütün kələmi soyuducuda saxlayın. Bütün yaşıl və qırmızı kələm iki həftə, bütün savoy kələm bir həftə davam edə bilər. Kələm kəsildikdən sonra plastik torbaya sıx bağlanmalı, soyudulmalı və bir neçə gün ərzində istifadə olunmalıdır.

Ehtiyacınız olan şeylər

• Kələm
• Doğrama taxtası
• Doku
• Su
• Sabun
• Paslanmayan polad bıçaq
• Filtr edin