Çiyələklərin dondurulması, mövsüm bitdikdən sonra da çiyələklərin dadını və təravətini qorumaq üçün əslində mükəmməl bir üsuldur. Ümumiyyətlə, çiyələklər əvvəlcədən dondurularaq və ya doğranmaq olar. Bundan əlavə, təzə çiyələkləri ayrıca bir çörək qabına dondurmaq və ya şəkər səpməklə örtmək və çiyələklər sonradan daha şirin dadlı mürəbbələrə, tort dolmalarına və ya kokteyllərə çevrilirsə şəkər siropu həllində islatmaq olar.
Addım
Metod 1 /3: Təzə Çiyələklərin Dondurulması
Addım 1. Çiyələkləri soyuq axan suyun altında yuyun
Ləçəkləri kəsmədən və ya çıxarmadan əvvəl çiyələkləri çuxurlu bir səbətə qoya bilərsiniz, sonra səthə yapışa biləcək qalıq pestisidləri, zərərli kimyəvi maddələri və digər zibilləri çıxarmaq üçün axan suyun altında yuyun. Çiyələklərin uzun müddət suda qalmaması və təbii ləzzətini itirməməsi üçün suyun səbətdəki deliklərdən axdığından əmin olun.
- Üzvi çiyələkdən istifadə edirsinizsə, çiyələklərin təmizliyinə zəmanət vermək üçün üzvi meyvələri təmizləmək üçün xüsusi bir maye istifadə etməlisiniz.
- Yuyunduqdan sonra çiyələklər təbii şəkildə qurudulmaq üçün səbətə buraxıla bilər və ya bütün səthi quruyana qədər quru kağız dəsmal ilə yüngülcə vurula bilər.
Addım 2. Çiyələk ləçəklərini çıxarın ya da yarpaqlı baza.
Kiçik bir tərəvəz bıçağı istifadə edərək, çiyələyin əsasını dairəvi hərəkətlərlə dilimləyin, bıçağın ucunun içəri baxdığından əmin olun. Sonra çiyələk ləçəklərini çıxarmaq üçün bıçağı çəkin və ya prosesi asanlaşdırmaq üçün əllərinizin köməyindən istifadə edin.
- İstəyirsinizsə, çiyələk ləçəklərini də saman köməyi ilə çıxara bilərsiniz. Bunu etmək üçün samanın ucunu çiyələyin konusunun altına yapışdırmaq, sonra saman çiyələyin ətinə nüfuz edib ləçəkləri buraxana qədər itələmək kifayətdir.
- Bütün çiyələk ləçəkləri çıxana qədər proseduru təkrarlayın.
Addım 3. Kiçik ölçülərdə dondurmaq istəyirsinizsə çiyələkləri yarıya və ya dörddə birinə kəsin
Əgər tətbiq edəcəyiniz resept dilimlənmiş çiyələk tələb edirsə və ya çiyələkləri dondurmadan əvvəl kəsmək istəyirsinizsə, çox iti bıçaqla bunu edə bilərsiniz.
Çiyələkləri tamamilə dondurmaq istəyirsinizsə, bu addımı atlayın
Addım 4. Çiyələkləri çörək qabına düzün və səthlərin bir -birinə yapışmadığından əmin olun
Çiyələk yuyulduqdan sonra, ləçəkləri çıxarın, kəsin və ya bütöv buraxın, dərhal çörək qabına bərabər şəkildə düzün. Çiyələklərin səthlərinin bir -birinə toxunmadığından əmin olun ki, hər bir meyvə ayrı -ayrı dondurulsun!
Addım 5. Çiyələk ilə doldurulmuş kalıbı dondurucuya 1 ilə 4 saat qoyun
Çiyələklərin dondurulduqda sürüşməməsi, bir -birinə yapışmaması və hətta üst -üstə düşməməsi üçün tavanın düz bir səthə qoyulduğundan əmin olun. Tencereyi dondurucuda 1 ilə 4 saat və ya çiyələk tamamilə donana qədər buraxın.
Çiyələklərin tamamilə dondurulduğundan əmin olmaq üçün barmaqlarınızla səthə möhkəm basmağa çalışın. Doku dəyişməzsə, bu, dondurma prosesinin tamamlandığı deməkdir
Addım 6. Yeməyi dondurucuda saxlamaq üçün dondurulmuş çiyələyi xüsusi bir qaba və ya plastik torbaya köçürün
Çiyələk tamamilə dondurulduqdan sonra tavanı dondurucudan çıxarın, sonra çiyələyi xüsusi bir qaba və ya plastik torbaya köçürün. Çiyələklərin əriməməsi üçün bu prosesi tez edin! Sonra konteyneri sıx bağlayın və istifadə vaxtı çatana qədər yenidən dondurucuya qoyun.
Çiyələklərin dondurma tarixini qabın səthinə yazın ki, son istifadə müddətini daha yaxşı izləyə biləsiniz
Addım 7. Dondurulmuş çiyələkləri dondurucuda 6 aya qədər saxlayın
İstifadədən əvvəl, qablaşdırmada göstərilən donma tarixini iki dəfə yoxlayın. Saxlama müddəti 6 aydan artıqdırsa, dondurulmuş çiyələk atılmalı və istehlak edilməməlidir.
İstifadə müddəti hələ keçməyibsə, ləzzətli dondurulmuş çiyələk sadə bir smoothie və ya dondurma müşayiəti ilə hazırlanır
Metod 2 /3: Şəkərli Çiyələklərin Dondurulması
Addım 1. Çiyələkləri soyuq axan suyun altında yuyun
Ləçəkləri çıxarmazdan əvvəl çiyələkləri çuxurlu bir səbətə qoyun və səthdəki qalıq pestisidləri, zərərli kimyəvi maddələri və kirləri çıxarmaq üçün axan suyun altında yuyun. Çiyələklərin suda uzun müddət islanmaması üçün suyun səbətdəki deliklərdən axdığından əmin olun.
Üzvi çiyələk istifadə edirsinizsə, çiyələklərin təmizliyinə zəmanət vermək üçün üzvi meyvələri yumaq üçün xüsusi bir maye istifadə etməlisiniz
Addım 2. Çiyələk ləçəklərini çıxarmaq üçün bıçaq və ya saman istifadə edin
Kiçik bir tərəvəz bıçağı istifadə edirsinizsə, çiyələyin yarpaqlı əsasını dairəvi hərəkətlərlə doğrayın. Bıçağın ucunu çiyələyin içərisinə işarə edin, sonra əlinizlə ləçəkləri çəkin. Bir saman istifadə edirsinizsə, samanı çiyələyin konik ucuna (dibinə) yapışdırın, sonra saman çiyələk ətini deşənə və ləçəklər çıxana qədər itələyin.
Bütün çiyələk ləçəkləri yaxşı çıxana qədər proseduru təkrarlayın
Addım 3. Çiyələkləri bir qabda doğrayın və ya əzin
Çiyələklər təmizləndikdən və qapaqlar çıxarıldıqdan sonra çox kəskin bıçaqla yarıya, dörddə birinə və ya daha incə dilimlərə kəsin. Çiyələkləri mürəbbə bənzəyən bir tutarlılıqda dondurmaq istəyirsinizsə, onları bir qaba qoyub taxta qaşıq və ya kartof əzən maşınla əzə bilərsiniz.
- Çiyələklər bütünlüklə dondurula bilər, baxmayaraq ki, şəkər dilimlənmiş çiyələk və ya çiyələk püresi ilə qarışdırıldıqca yaxşı əmilir.
- Çiyələkləri daha sonra mürəbbə və ya tort doldurmaları üçün istifadə edəcəksinizsə, dondurmadan əvvəl əvvəlcə əzə və ya əzə bilərsiniz.
Addım 4. Çiyələklərin səthinə ağ dənəvər şəkər səpin
Ölçmə qabının köməyi ilə hələ də sayarkən çiyələkləri bir qaba köçürün. Sonra hər 1000 qram çiyələk üçün səthə 100 qram ağ şəkər səpin. Şəkərin miqdarı zövqünüzə uyğun olaraq əlavə oluna və ya azaldıla bilər.
Ağ şəkər daha çox istifadə edilsə də, əslində qəhvəyi şəkər və ya splenda və ya steviya kimi digər tatlandırıcılardan istifadə edə bilərsiniz
Addım 5. Çiyələk və şəkəri 1-2 dəqiqə və ya şəkər qranulları qismən həll olunana qədər qarışdırın
Çiyələk və şəkəri qarışdırmaq üçün böyük bir qaşıq istifadə edin və çiyələklərin bütün səthi şəkərlə yaxşıca örtülənə qədər təxminən 1-2 dəqiqə qarışdırmağa davam edin. Qarışdırdığınız zaman, şəkər çiyələklərə yavaş -yavaş daxil olacaq ki, dənəli toxuması artıq aydın görünməsin.
Addım 6. Şəkərli çiyələkləri plastik bir çantaya qoyun
Çiyələyin bütün səthi şəkərlə örtüldükdən sonra, yeməyi dondurucuda saxlamaq üçün dərhal xüsusi bir qaba və ya plastik torbaya köçürün. Çanağın ağzı çiyələyin qaba tökülməsini çətinləşdirəcək qədər geniş olarsa, bu prosesi tədricən etmək üçün qaşıq köməyindən istifadə edə bilərsiniz. Bütün çiyələklər çıxarıldıqdan sonra qabı möhkəm bağlayın və istifadə vaxtı çatana qədər dondurucuda saxlayın.
- Dondurma zamanı çiyələklərin bir -birinə yapışmaması üçün buzlanma "maneə" rolunu oynayacaq. Buna görə də bu üsuldan istifadə etsəniz çiyələkləri ayrıca dondurmanız lazım deyil.
- Çiyələklərin dondurulma tarixini qabın səthinə yazmağı unutmayın ki, son istifadə tarixini düzgün izləyə biləsiniz.
Addım 7. Dondurulmuş şirniyyat çiyələklərini dondurucuda 6 aya qədər saxlayın
İstifadədən əvvəl qabın səthində göstərilən donma tarixini iki dəfə yoxlayın. Saxlama müddəti 6 aydan artıqdırsa, çiyələk atılmalı və istehlak edilməməlidir!
İstifadə müddəti bitməyibsə, şəkərli çiyələk tortlar hazırlamaq üçün əladır. Şəkər siropunda saxlanılan çiyələklərdən fərqli olaraq, şəkərli çiyələklər daha quru quruluşa malikdir və tortun hamurunu axıtmaz
Metod 3 /3: Çiyələkləri Şəkər Şurubu Həllində Dondurmaq
Addım 1. Şəkər və su qarışığından sadə bir şəkər siropu həll edin
Sadə bir şəkər siropu məhlulu hazırlamaq üçün yalnız 1 hissəni 1 hissə şəkərlə bir qazanda qaynatmaq lazımdır. Hər ikisi bir qaynağa gəldikdən sonra istiliyi azaldın və 3 ilə 5 dəqiqə və ya bütün şəkər dənəcikləri tamamilə həll olunana qədər daim qarışdıraraq həllini yenidən bişirin. Sonra sobanı söndürün və şəkər siropu həllini otaq istiliyinə qədər soyudun.
- Nə qədər şəkər siropuna ehtiyacınız olduğunu öyrənmək üçün əvvəlcə dondurmaq istədiyiniz çiyələk sayını hesablayın. Ümumiyyətlə, hər 500 qram çiyələk üçün təxminən 100 ml şəkər şərbətinə ehtiyacınız var. Dondurulacaq çiyələk sayı 2 kq olarsa, təxminən 500 ml şəkər siropu həllini hazırlayın.
- Soyuducuda saxlanılarsa, şəkər siropunun təzəliyi bir neçə həftə davam edəcək.
Addım 2. Şəkər siropu həllini soyuducuda 4 saat soyudun
Şəkər şərbəti otaq istiliyinə çatdıqda dərhal bir kavanoza və ya şüşə qaba köçürün, sonra 4 saat soyuducuda və ya şərbət tamamilə soyuyana qədər saxlayın.
Addım 3. Çiyələkləri soyuq axan suyun altında yuyun
Şəkər siropunun soyumasını gözləyərkən, dondurulacaq çiyələkləri delikli bir səbətə qoyun, sonra səthi təmizləmək üçün soyuq musluk suyu axıdın. Suyun səbətdəki deliklərdən axdığından və ləzzətini itirməmək üçün çiyələklərin çox uzun müddət su altında qalmadığından əmin olun.
Üzvi çiyələk istifadə edirsinizsə, çiyələklərin təmizliyinə zəmanət verilməsi üçün üzvi meyvələri yumaq üçün xüsusi bir maye istifadə etməlisiniz
Addım 4. Çiyələk ləçəklərini çıxarmaq üçün bıçaq və ya saman istifadə edin
Kiçik bir tərəvəz bıçağı istifadə edirsinizsə, çiyələyin yarpaqlı əsasını dairəvi hərəkətlərlə doğrayın. Bıçağın ucunu çiyələyin içərisinə işarə edin, sonra əlinizlə ləçəkləri çəkin. Bir saman istifadə etsəniz, saman çiyələyin konusunun altına yapışdırın, sonra saman çiyələyin ətinə nüfuz edib ləçəkləri buraxana qədər itələyin.
Bütün çiyələk ləçəkləri çıxana qədər proseduru təkrarlayın
Addım 5. Çiyələkləri dilimləyin və ya əzin (isteğe bağlı)
Çiyələklər təmizləndikdən və qapaqlar çıxarıldıqdan sonra çiyələkləri iki və ya dörd bərabər hissəyə kəsmək və ya nazik şəkildə kəsmək üçün çox kəskin bıçaqla istifadə edin. Çiyələklərin mürəbbəyə bənzəməsi üçün toxumasını dəyişdirmək istəyirsinizsə, onları bir qaba qoyub taxta qaşıq və ya kartof əzən maşınla əzməyə çalışın.
- Çiyələkləri tamamilə dondurmaq istəyirsinizsə, bu addımı atlayın.
- Çiyələkləri bir qabda yumaq, daha sonra bir kokteyl hazırlayacaqsınızsa sınamağa dəyər bir seçimdir.
Addım 6. Çiyələkləri dondurucuda qida saxlamaq üçün xüsusi bir qaba qoyun
Püresi kəsilmiş, dilimlənmiş və ya bütöv qalmış çiyələkləri bir qaşıq və ya ölçü fincanı ilə kifayət qədər böyük bir qaba qoyun. Kifayət qədər böyük bir qabınız yoxdursa, çiyələkləri bir neçə kiçik qaba bölə bilərsiniz. Hər konteynerə qoyduğunuz çiyələk miqdarını izləməyi unutmayın!
Addım 7. Çiyələklərin səthinə soyuq şəkər şərbətini tökün
Əvvəlcə şəkər siropu həllini soyuducudan çıxarın. Sonra, konteyner dolana qədər hər 500 qram çiyələk üçün 100 ml şəkər siropu tökün. Unutmayın ki, bütün çiyələk tamamilə şərbətə batırılmalıdır.
Çiyələk tamamilə batmazsa, istifadə olunan şəkər şərbətinin miqdarını əlavə edin
Addım 8. Çiyələk ləzzətini zənginləşdirmək üçün ətirli ekstrakt əlavə edin (isteğe bağlı)
Çiyələk ləzzətini bir az daha zəngin etmək üçün 1 çay qaşığı əlavə etməyə çalışın. hər 500 qram çiyələk üçün portağal qabığı və ya vanil kimi ən sevdiyiniz ləzzəti çıxarın. Bunun əvəzinə, dondurma prosesi getdikcə seçdiyiniz ekstraktın ləzzəti çiyələklərə hopacaq və daha sonra yeyildikdə çiyələyin dadını daha unikal edəcək.
İstəyirsinizsə, bir az ədviyyat da əlavə edə bilərsiniz. Məsələn, şəkər siropu həllində çiyələk ilə mükəmməl qarışan tarçın və kardamondan istifadə edin
Addım 9. Çiyələkləri dondurucuda 6 aya qədər saxlayın
Konteyner dolduqdan və ətirlər əlavə edildikdən sonra, qabın səthini möhkəm bağlayın, sonra şəkər siropu məhlulu ilə isladılmış çiyələkləri dondurucuya qoyun. Çiyələkləri istifadə olunana və ya emal olunana qədər saxlayın.
- Şəkər şərbətinə batırsanız, çiyələyin rəngi və forması daha yaxşı qorunar. Bundan əlavə, çiyələk şəkər siropunun şirin dadını da udacaq və yeyildikdə daha ləzzətli hiss edəcək.
- İstifadədən və ya emal etmədən əvvəl, dondurulmuş çiyələkləri şəkər siropu həllində otaq temperaturunda təxminən 4 saat əridin.
İpuçları
- Bəzi çiyələkləri tez və asanlıqla dondurmaq istəyirsinizsə, onları buz kublarına çevirərək müxtəlif içkilərə qarışdıra bilərsiniz.
- Dondurmadan əvvəl çiyələklərin çıxarılması məcburi olmasa da, dondurulmuş çiyələk ləçəklərinin kəsilməsinin daha çətin olacağını anlayın. Buna görə də, çiyələk ləçəklərlə birlikdə artıq dondurulmuşsa, uclarına yapışan ləçəkləri çıxarmazdan əvvəl 2 ilə 4 saat arasında oturmasına icazə verin.
