Bahar rulonları, bütün Asiya spesiyaliyalarını müşayiət etmək üçün ləzzətli bir yeməkdir və ya qəlyanaltı kimi təqdim edilə bilər. Yemək bacarıqlarınızı inkişaf etdirmək və hansı reseptdən istifadə etməyinizdən asılı olmayaraq təzə maddələrdən istifadə etmək üçün bu resepti sınayın.
Tərkibi
Vyetnam Bahar Rolls
- Dəyirmi düyü sarma kağızı
- 1 stəkan (250 ml) təzə nanə yarpağı
- 1 stəkan (250 ml) bişmiş karides
- Kəsilmiş marul yarpaqları.
- 2 stəkan (500 ml) bişmiş, soyudulmuş vermicelli düyü
- 3 stəkan (750 ml) təzə lobya cücərti
- 1 orta ölçülü havuç
Çin üslubunda yay rulonu
- Bahar rulonlu sarğı
- 1 xörək qaşığı (15 ml) yağ
- 2 çay qaşığı (10 ml) dilimlənmiş sarımsaq
- 2 çay qaşığı (10 ml) dilimlənmiş zəncəfil
- fincan (125 ml) incə doğranmış soğan
- fincan (125 ml) dilimlənmiş bibər
- 1 stəkan (250 ml) rəndələnmiş yerkökü
- 1 stəkan (250 ml) doğranmış kələm
- fincan (125 ml) bişmiş hakka əriştə
- 2 çay qaşığı (10 ml) Szechuan sousu
- 1 çay qaşığı (5 ml) pomidor sousu
- Qızartmaq üçün yağ
- Ədviyyat olaraq duz
Addım
Metod 1 /2: Vyetnam Bahar Rolls bişirmək
Addım 1. Karides və yerkökü kəsin
Quyruqların və ayaqların arxada qalmadığından əmin olmaq üçün hər bir karidesinizi yaxşıca soyun. Karides gövdəsinin ortasından (karides ayaqlarının olduğu yerdə) soyun. Soyulduqdan sonra karidesinizi uzunlamasına yarıya bölün. Bundan sonra, yerkökünün hər bir ucunu kəsin və xarici qabığını soyun. Kibrit çubuqları kimi kiçik parçalara ayırın.
Xiyarları sevirsinizsə, onları reseptə əlavə etməkdən çekinmeyin. Ləzzət əlavə etməklə yanaşı, xiyar bahar rulonlarının xırtıldayanlığını da artıracaq. Xiyarın qabığını soymağı və kibrit ölçüsündə kəsməyi unutmayın
Addım 2. Bütün maddələrinizi hazırlayın
Sarma prosesini sürətləndirmək üçün bütün maddələri toplayın. Bir qablaşdırma etmək üçün yaxınlığınızda yerkökü, karides, əriştə, nanə, kahı və lobya cücərtiləri qoyun.
Bir çox yaz rulonu bişirirsinizsə və ya uşaqlarla birlikdə əyləncəli bir montaj xətti hazırlayırsınızsa, bir qablaşdırma hazırlamaq xüsusilə faydalıdır
Addım 3. Düyü sarma kağızını isladın
Düyü qablaşdırma kağızını açdığınız zaman, bu kağızın bir vərəq kağıza bənzədiyini görəcəksiniz. Yumşaltmaq üçün böyük bir qaba və ya dərin bir boşqaba bir az isti su doldurun. Bir kağızı bir qaba və ya boşqaba yayın və beşə qədər sayın. Kağızı yumşaldıqdan sonra sudan yumşaq bir şəkildə çıxarın, sonra nəfəs ala bilən parça üzərinə qoyun. Bir yastıq çantası və ya masa örtüyü istifadə edə bilərsiniz.
Sarğı çox uzun islatmayın və bir -bir edin. Bir anda bir neçə sarmağı islatmaq, bükülmə kağızlarını bir -birinə yapışdıracaq. Uzun müddət nəm saxlasanız, sarma kağızı nəmlənəcək və asanlıqla yırtılacaq
Addım 4. Bahar rulonlarınızı doldurun
Yay rulonunun doldurulmasını sarma kağızının ortasına (təxminən üçdə iki) yaydırın. Min qoyaraq başlayın. Min dadı olduqca güclüdür, buna görə də dadına görə hər yayda 3-4 yarpaq qoymalısınız. Sonra, minanın üstünə 4-5 ədəd karides qoyun. Bir az yerkökü və ya digər tərəvəz əlavə edin. Sonda tərəvəz qatını əriştə və kahı ilə örtün.
- Unutmayın ki, min və karides rəngləri kağızdan görünəcək bəzək rolunu oynayacaq. Təzə və gözəl görünmək üçün hər ikisini də bahar rulonlarına qoymağa çalışın.
- Tərəvəzləri həmişə bahar rulonlarının ortasına qoyun. Pirinç qablaşdırma kağızı çox kövrəkdir və asanlıqla cırılır. Tərəvəzləri üst üstə qoyaraq, sərt havuçların içəri keçməyincə sarğı kağızı deşməsinin qarşısını alırsınız.
- Yay rulonunun tərkibinin yay rulonunun uzunluğunun 60% -ni əhatə etməsini tövsiyə edirik. Yay rulonunun doldurulmasını açarkən, bükülmə kağızının hər tərəfində yay rulonunun doldurulmasını qaldırmaq və bükmək üçün kifayət qədər yer olduğundan əmin olun.
Addım 5. Yay rulonlarını sarın
Yay rulonlarının məzmununu örtmək üçün sarğı kağızının yanlarını qaldırın. Kağızın yırtılmaması üçün onu möhkəm bağlamaq yaxşıdır. Çox sərt çəkməyin və ya tərəfləri boş buraxmayın. Uçlar lumpia dolğusu üzərində qatlandıqdan sonra qalan qısa ucları yay rulonlu doldurmaların üstünə yapışdırın. İndi yay rulonunun doldurulmasının ətrafına yapışdırılmış üç bükmə kənarı olan yay rulonlarınız var. Kağızı və məzmununu sonuna qədər çox diqqətlə yuvarlayın.
Bahar rulonlarınızı yuvarlamaq üçün həmişə iki əlinizdən istifadə edin. Vərdiş etmək bir az vaxt ala bilər, buna görə ilk bahar rulonları o qədər də yaxşı görünmür. Ancaq zaman keçdikcə bacarıqlarınız artacaq
Addım 6. Bütün sarıcılar bitənə qədər yuvarlayın
Saxlandıqda yay rulonlarını yana qoyun və sarğı açıq olsun. Bu, sarğının qaldırılmasını və ya yay rulonlarının açılmasını maneə törədir. Vyetnam tərzi yay rulonları tez-tez bişirilmir, buna görə dərhal yeyilə bilər.
Fıstıq sousu ilə yaz rulonlarını verməyə çalışın. Hoysin sousunu yerfıstığı yağı və bir az su ilə qarışdıraraq hazırlayın. Əlavə ədviyyat üçün sriracha əlavə edin
Metod 2 /2: Çin yay rulonlarını bişirmək
Addım 1. Yay rulonunun doldurulmasını qızardın
Pişirmə yağını qızdırdıqdan sonra sarımsağı və zəncəfili 30 saniyə qızardın. Soğanı və yaşıl bibəri əlavə edib 2 dəqiqə bişirin. Yerkökü, bişmiş əriştə, kələm qarışdırın və 3 dəqiqə sote edin. Bitirdikdən sonra qazanı sobadan çıxarın
Əriştələri tavaya qoymadan əvvəl doğrayın. Beləliklə, əriştə çox uzun deyil və yay rulonlarından sallanır. Əriştələrinizi ən qısa zamanda 4 sm uzunluğunda kəsin
Addım 2. Maye maddələr əlavə edin
İstiliyi söndürdükdən sonra sousu, duzu və szechuan sousunu əlavə edin. Maye tərəvəzləri bərabər şəkildə örtənə qədər hər şeyi bir tencerede yaxşıca qarışdırın və lazım olana qədər yay rulonunu doldurun.
Toyuq və ya qoyun əti kimi ət əlavə etmək istəyirsinizsə, bişmiş əti maye maddələrlə birlikdə əlavə edin
Addım 3. Sarğınızı doldurun
Bir almaz meydana gətirmək üçün yay rulonunu açın. Bir qaşıq yay rulonu doldurun və sarğı kağızına qoyun. Sarıcının üfüqi uclarını götürün və yay rulonunu doldurun. Qısa, açıq ucları yay rulonunun doldurulması üzərində barmaqlarınızla istifadə edin. Yay rulonunun məzmununu sarğının qalan hissəsi ilə birlikdə yuvarlayın.
Bahar rulonlu sarmalayıcıları bağlamaqda çətinlik çəkirsinizsə, bir az un və su qarışdırın. Barmaqlarınızı qarışığa batırın və yapışqanlığı artırmaq üçün yay rulonunun möhürü boyunca vurun
Addım 4. Pişirmə yağını qızdırın
Dərin bir qazanda nazik bir təbəqə yağını orta istilikdə qızdırın. Yağ əridikdən sonra yay rulonlarını əlavə edin. 2 dəqiqə və ya qızılı qədər bişirin. Bahar rulonlarını bərabər şəkildə bişirmələri üçün döndərməyi unutmayın. Bütün tərəflər gözəl qəhvəyi olduqdan sonra qaldırın.
- Yeməkdən əvvəl və sonra yaz rulonlarını kağız dəsmal kimi emici kağız üzərində saxlayın. Bu şəkildə, yeməkdən əvvəl artıq su udulur.
- Bahar rulonlarınızı soya sousu ilə xidmət edin.
İpuçları
- Yuvarlanarkən yay rulonunun sarımını sıxmağa çalışın.
- Yay rulonlarının müxtəlif varyasyonlarını meydana gətirərkən kıvrımları sıx saxlayın. Rulonu bir az yırtmaqdan qorxmayın.
Xəbərdarlıq
- Yağla yemək təhlükəli ola bilər və həddindən artıq yanıqlara səbəb ola bilər. Həmişə yaxınlıqda bir qazan qapağı və B sinfi yanğınsöndürmə vasitəsi olsun.
- Yanğını və yağı heç vaxt su ilə söndürməyin. Suyun yuyulması yağın və alovun yayılmasına səbəb olacaq. Yanğın olarsa, tort ununu tavaya tökün və mümkünsə bir qapaq istifadə edin.
