Ət ilə dolu bir hamburger pastası hazırlamaq olduqca asandır. Proses əksər reseptlərdə asan və ardıcıl olsa da, fərqli hamburger hazırlamaq üçün maddələri və addımları dəyişməyin yolları var.
Tərkibi
Standart Doldurulmuş Hamburger Patty
"2-8 porsiya üçün"
- 1 kilo (450 q) dana əti
- Dadmaq üçün duz və istiot
Hamburger sürüşdürücü
"12 porsiya üçün"
- 1 kilo (560 q) kıyma
- Dadmaq üçün duz və istiot
Doldurulmuş Hamburger Patty
"4 porsiya üçün"
- 1 kilo (675 q) kıyma
- 8 osh qaşığı (240 ml) rəndələnmiş pendir
- Dadmaq üçün duz və istiot
Türkiyə Hamburger Patty
"4 porsiya üçün"
- 1 kilo (450 q) hinduşka
- 1/2 çay qaşığı (2,5 ml) ədviyyat duzu
- 1/2 çay qaşığı (2,5 ml) duz
- 1/4 çay qaşığı (1,25 ml) sarımsaq tozu
- 1/2 çay qaşığı (2,5 ml) qara bibər tozu
- 2 çay qaşığı (10 ml) doğranmış soğan
- 2 çay qaşığı (10 ml) yumşaq mayonez
- 1/2 çay qaşığı (2,5 ml) soya sousu
Ət Doldurulmuş Tərəvəz Hamburger
"4 porsiya üçün"
- 16 unsiya (450 q) konservləşdirilmiş qara lobya, boşaldılır və yuyulur
- 2 düymlük (5 sm) hissələrə kəsilmiş 1/2 yaşıl bolqar bibəri
- 1/2 soğan, dilimlərə kəsin
- 3 diş sarımsaq, soyulmuş
- 1 yumurta
- 1 osh qaşığı (15 ml) çili tozu
- 1 osh qaşığı (15 ml) kimyon
- 1 çay qaşığı (5 ml) Tay bibəri sousu
- 1/2 fincan (125 ml) çörək qırıntıları
Addım
Metod 1 /5: Standart Beef Hamburger Patty
Addım 1. Kıyılmış ət və ədviyyatları qarışdırın
Əllərinizlə təxminən 2,5 çay qaşığı duz və 1 x 25 q (1, 25 ml) qara qara bibəri dana ətinə qarışdırın.
Duz və istiot miqdarını zövqünüzə görə dəyişə bilərsiniz. İstəyirsinizsə, hamburgerin dadını tamamilə dəyişdirmək üçün digər ədviyyatlar və ədviyyatlar da əlavə edə bilərsiniz. Tez dəyişmək üçün bitmiş hamburger qarışığından 1 osh qaşığı (15 ml) istifadə edin
Addım 2. Bir neçə hissəyə bölün
Standart olaraq, 115 qramlıq hamburger dolması üçün ayrı -ayrı kıyılmış ətləri dörd topa və ya dörd bərabər paylanmış hissəyə ayırın.
Dəqiq məbləğ, istədiyiniz hamburgerin ölçüsündən asılı ola bilər. Məsələn, çox incə, pəhriz dostu bir hamburger dolması seçsəniz, əti səkkiz porsiyaya bölməklə 1/8 funt (60 q) hamburger dolması edə bilərsiniz. Digər tərəfdən, çox böyük bir hamburger doldurulmasını istəyirsinizsə, 225 qramlıq hamburger dolduraraq ümumi məbləği iki porsiyaya bölə bilərsiniz
Addım 3. Hamburger kalıbını plastik sarğı ilə örtün
Həqiqi hamburger qəliblərindən, yuvarlaq peçenye kəsicilərindən, plastik tutacaqlardan və ya uyğun formalı və ölçülü digər yuvarlaq qablardan istifadə edin.. Kalıbın üstünə plastik bir təbəqə qoyun.
- Bu plastik sarğı, hamburger dolmasının hamburger kalıbının digər tərəflərinə yapışmasını maneə törədir.
- Həqiqi bir hamburger kalıbı istifadə edirsinizsə, hamburgeriniz üçün çəkiyə görə uyğun ölçü seçin. Həqiqi qəliblər əvəzinə qablar kimi digər əşyalardan istifadə edirsinizsə, istifadə edəcəyiniz hamburger çörəyinin ölçüsündən bir qədər böyük görünən bir qapaq seçin.
Addım 4. Hamburgeri kalıbın içinə sıxın
Kıyılmış ətdən ayrı bir hissəsini plastik astarlı bir kalıbın içinə qoyun və əllərinizlə kalıbın içinə sıxın. Plastik hamam ilə hamburgerin içindən qaldıraraq qəlibdən yumşaq bir şəkildə çıxarın.
- Hamburgerin daha sıx bir şəkildə yapışmasına kömək etmək üçün dana ətinin qəlibə sıxışdırıldığından əmin olun.
- Gerekirse, daha çox ət əlavə edin və ya qəlibinizdə nə qədər yer qaldığına görə artıqlığı çıxarın.
- Kalıp sizin üçün heç bir iş görmürsə, hər bir ayrı hissəni bir top halına gətirə və əllərinizlə hamburger dolmasına düzəldə bilərsiniz. Yəqin ki, mükəmməl bir dairə yaratmayacaq, amma hamburgerin doldurulmasının mükəmməl forması ilə başqalarını heyrətləndirməyə çalışmadığınız müddətcə bu hiylə adətən olduqca yaxşıdır.
Addım 5. Daha incə bir hamburger doldurulması üçün, istəsəniz, hamarlayın
Hamburgerin doldurulmasının daha da bərabər olmasını istəyirsinizsə, təmiz bir çörəkçilik təbəqəsinin alt hissəsini istifadə edərək bastıra bilərsiniz.
Daha dəqiq desək, hamburgerin doldurulmasını təmiz bir masaya, kəsmə taxtasına və ya tərs çörək qabına qoyun və üzərinə plastik sarğı və ya perqament kağızı ilə örtün. İstədiyiniz qalınlığa çatana qədər ikinci çörəkçilik təbəqəsinin altından istifadə edərək mal əti hamburgerini doldurun
Addım 6. Ortada bir az əyilmək
Baş barmağınızı istifadə edərək, hər bir hamburgerin içindəki kiçik girintini yumşaq bir şəkildə basın. Bu girinti düymdən (1.25 sm) daha dərin olmamalıdır.
Bu kiçik girinti və ya "quyu" çox vacibdir, xüsusən də normal dana hamburger dolması və qalın mal əti hamburger dolması üçün, çünki bu, hamburger dolmasının bişirmə prosesində ortada çox qabarıq olmasını qarşısını ala bilər
Addım 7. Hamburger dolgularını istifadəyə hazır olana qədər saxlayın
İdeal olaraq, hamburgeri plastik torbaya və ya hava keçirməyən bir plastik torbaya bükməli və bişirməzdən əvvəl ən azı 1 saat soyuducuda sərinləməlisiniz.
Metod 2 /5: Hamburger Kaydırıcısını doldurun
Addım 1. Mal əti və ədviyyatları birləşdirin
Quzu ətini 2.5 tsp duz və 1.25 ml bibər ilə yaxşı qarışdırana qədər qarışdırın.
Zövqünüzə görə az -çox duz və istiot əlavə edə bilərsiniz. Fərqli bir şey sınamaq istəyirsinizsə, zövqünüzə uyğun hazırlanmış ədviyyat qarışığı və ya digər ədviyyatlar və otlardan da istifadə edə bilərsiniz. Məbləğ, ləzzətin nə qədər güclü olmasını istədiyinizə görə dəyişir
Addım 2. Düzbucaqlı şəklində düzəldin
Hamburger ətini böyük perqament kağızının ortasına qoyun. 6 düym (15.25 sm) ilə 8 düym (20. 3 sm) arasında düzbucaqlı düzəldərək əllərinizlə aşağı basıb saxlayın.
Sürgülərin daha da qalın olmasını istəyirsinizsə, düzbucaqlı əti tavanın dibinə yumşaq bir şəkildə basdıra və ya bir yayma istifadə edə bilərsiniz. Yuxarıdakı üsullardan hər hansı birini istifadə etməzdən əvvəl əti perqament kağızı ilə örtün, belə ki, mal əti qablarınızın altına yapışmır
Addım 3. Düzbucağı kvadrat şəklində kəsin
İncə bıçaqlı iti bıçaqdan istifadə edərək, hər biri təxminən 2 düym (5 sm) uzunluğunda və enində olan 12 kvadrat parçaya kəsin.
Əlavə olaraq, hamburger dolumunuzun normal miqdarda dana ətini ehtiva etməsini istəyirsinizsə, ancaq kvadrat olmasını istəyirsinizsə, bu texnika da istifadə edilə bilər. Yaratdığınız düzbucağın ölçüsünün bərabər və mükəmməl ölçülü kvadratlara bölünə biləcəyinə əmin olun. Məsələn, donuz ətini 8 düym x 8 düym (20. 3 sm x 20. 3 sm) bir kvadrat halına gətirə və hər birində 4 düym (10 sm) uzunluğunda dörd düz hamburger dolgusuna kəsə bilərsiniz. yan
Addım 4. Hamburger dolmasını istifadəyə hazır olana qədər saxlayın
Hamburger doldurulmasını bişirməyi planlaşdırmadan əvvəl təxminən 20 dəqiqə soyuducuya qoyun. Soyuducudan çıxarana qədər örtülü saxlayın. Bir plastik torba və ya hava keçirməyən bir plastik sarğı istifadə etsəniz daha yaxşıdır.
Metod 3 /5: Doldurulmuş Hamburger Patty
Addım 1. Mal əti və ədviyyatları birləşdirin
Əllərinizlə dana ətini təxminən çay qaşığı (3,75 ml) duz və çay qaşığı (2,4 ml) qara qara bibər ilə qarışdırın.
- Dadmaq üçün az -çox duz əlavə edin. Qara bibər ilə eyni şəkildə.
- İstəyirsinizsə, hamburger qarışığından və ya sarımsaq tozu və ya çili tozu kimi zövqünüzə uyğun digər ədviyyatlardan istifadə edə bilərsiniz. Seçdiyiniz ədviyyatların mal əti və pendiri tamamlayacağından əmin olun.
Addım 2. Dörd top meydana gətirin
Dana ətini dörd ayrı, hətta parçaya ayırın. Hər bir parçanı top şəklində yuvarlayın.
Bu hamburger toplarını sıx bir şəkildə sıxmaq lazımdır ki, ət möhkəm olsun və öz -özünə yapışsın. Bu texnikadan istifadə edərkən qırılmış hamburger olmamalıdır
Addım 3. Bir girinti edin
Baş barmaqlarınızdan istifadə edərək hər topun ortasına girinti qoyun. Bu girinti topun ortasına çatacaq qədər dərin olmalıdır.
Əks təqdirdə, əyriləri formalaşdırmaq üçün taxta sapın ucundan və ya plastik qarışdırıcı qaşıqdan da istifadə edə bilərsiniz
Addım 4. Ortanı pendirlə doldurun və örtün
Hər yivə təxminən 2 osh qaşığı (30 ml) rəndələnmiş çedar pendiri ilə doldurun. Dana ətini yivlər üzərində düzləşdirmək üçün barmaqlarınızla pendirləri yivlərə qoyun.
Çedar pendiri ümumiyyətlə tövsiyə olunur, ancaq digər pendir növlərini sınayaraq yaradıcılıq əldə edə bilərsiniz. Kiçik pendir dilimlərini və ya pendir dilimlərini hamburgerin mərkəzinə uyğun və təxminən 2 osh qaşığı (30 ml) rəndələnmiş pendirə bərabər tuta bilərsiniz
Addım 5. Hamburger doldurulmasını düzəldin
Hamburger doldurma topunu köftəyə düzəltmək üçün əllərinizdən və ya hamburger kalıbından istifadə edin.
Bu hamburger üçün hamburger doldurulmasını formalaşdırmağın ən asan yolu əllərinizi istifadə etməkdir. Ancaq yenə də bir patty press və ya kif istifadə edə bilərsiniz. Kalıbı plastik bir sarğı ilə örtün, sonra doldurulmuş köfteyi içinə sıxın və kalıbı doldurana qədər əti düzəldin
Addım 6. Hamburger dolmasını istifadəyə hazır olana qədər saxlayın
Bu hamburgerin içindəkiləri plastik sarğıya və ya hava keçirməyən bir plastik torbaya sarın və soyun və soyuducuda ən azı 30 dəqiqə soyudun.
Metod 4 /5: Doldurulmuş Türkiyə Hamburger
Addım 1. Tərkibləri qarışdırın
Yer kürəsini həm quru, həm də yaş maddələrlə qarışdırmaq üçün əllərinizi istifadə edin. Baharatlar və otlar bərabər paylanana və bütün türk hamburgeri yapışqan və möhkəm görünənə qədər qarışdırmağa davam edin.
- Kıyılmış hinduşka, dana ətindən daha quru olmağa meyllidir, lakin mayonez hər şeyi daha yaxşı tutmaq üçün qarışığa yapışqanlıq əlavə edə bilər.
- Baharatları istəyinizə görə dəyişə bilərsiniz. Ancaq unutmayın ki, hindi hamburgerinin çoxu mal əti hamburgerindən daha çox ədviyyata malikdir. Türkiyə mal ətindən daha yumşaq, yumşaq bir ləzzətə malikdir, buna görə ədviyyat əlavə etmək hindistan burger hamburgerinizin dadını artırmağa kömək edə bilər.
Addım 2. Dörd topa bölün
Standart bir hinduşka hamburger üçün, bütün ədviyyəli köftələri dörd kiloluq (115 q) yassı hissələrə ayırın.
Hamburgerin doldurulmasını texniki olaraq daha böyük və ya kiçik edə biləcəyinizi unutmayın. Türkiyədə hamburger dolması üçün bu tətbiq mal əti hamburgerindən daha az yayılsa da, bunun edilməməsinin heç bir səbəbi yoxdur
Addım 3. Hamburger doldurulmasını düzəldin
Hind hissəsini düz bir hamburger dolması halına gətirmək üçün əllərinizi və ya hamburger kalıbınızı istifadə edin.
Türkiyə hamburgerinin doldurulması mal əti hamburgerindən daha az yapışqan olduğu üçün əllərinizlə hamburger dolğusu yaratmaq hamburger presindən daha asandır. Ancaq hamburger doldurma printerinizlə kifayət qədər rahatsınızsa, yenə də cəhd edə bilərsiniz və işləmək üçün yaxşı bir şans var. Hind hamburgerini içinə doldurmadan əvvəl plastik sarğı bağladığınızdan əmin olun
Addım 4. Hamburger dolmasını istifadəyə hazır olana qədər saxlayın
Bu hinduşka hamburger dolmalarını dərhal bişirə bilərsiniz, ancaq bir plastik torbaya və ya plastik torbaya büküb 20 dəqiqə soyuducuya qoysanız, hamburger dolmalarını daha bərabər şəkildə bişirməyi və yapışmamağı asanlaşdıracaqsınız. yemək prosesində birlikdə.
Metod 5 /5: Doldurulmuş Tərəvəz Hamburgerləri
Addım 1. Qara lobya doğrayın
Fasulyeyi orta bir qaba qoyun və bir çəngəl istifadə edərək pastaya bənzər bir quruluşa sahib olun.
Əzilmiş və əzilmiş qoz -fındıqların toxuması qalın və topaqlı olmalıdır. Qarışıqdakı qabığın bir hissəsini hələ də görə biləcəksiniz. Ancaq qara lobya bu anda bir qarışdırıcıda və ya qida prosessorunda pulpa halına gətirməyin, çünki əgər belə etsəniz hamburger doldurmaq üçün çox axar
Addım 2. Tərəvəzləri emal edin
Yaşıl bibər, soğan və sarımsağı bir qida prosessoruna qoyun. Tərəvəz kiçik, bir -birindən fərqlənməyən parçalara kəsilənə qədər mühərriki orta sürətlə işlədin. Ancaq qarışığın sıyığa və ya pastaya çevrilməsinə icazə verməyin.
Tərəvəzləri emal etdikdən dərhal sonra yaxşıca qarışdırılana qədər püre halına gətirdiyiniz qara lobya içərisinə batırın
Addım 3. Yumurta və ədviyyatla birlikdə qarışdırın
Ayrı bir kiçik qabda yumurta, bibər tozu, keşniş və çili sousunu qarışdırın, bir çəngəl ilə yumşaq bir şəkildə qarışdıraraq qarışdırın.
Yumurta sarısı və ağı yaxşı qarışdırılmalıdır. Baharatlar da yumurta qarışığına bərabər qarışdırılmalıdır
Addım 4. Çörək qırıntıları ilə birlikdə yumurta qarışığı və qoz qarışığını əlavə edin
Yumurta qarışığını fıstıq qarışığı ilə qaba tökün. Hamarlanana qədər hər şeyi qarışdırın. Çörək qırıntılarını eyni qaba əlavə edin və yenidən qarışdırın, çörək qırıntılarının da yaxşı birləşdirildiyinə əmin olun.
- İşiniz bitdikdə, bütün qarışıq kifayət qədər yapışqan olmalı və heç bir problem olmadan hissələrə basıldıqda bir -birinə yapışmalıdır.
- Yumurtaların bütün maddələri bir -birinə bağlamağa kömək etdiyini unutmayın. Çörək unu hamburgerin doldurulmasına həcm qatır və qarışığın çox nəmlənməsinin qarşısını alır.
Addım 5. Hamburger doldurulmasının dörd hissəsinə bölün
Tərəvəz qarışığını dörd porsiyaya ayırın və hər hissəsini əllərinizlə və ya hamburger kalıbınızdan istifadə edərək hamburger dolumuna düzəldin.
Əllərinizdən istifadə etsəniz tərəvəzli hamburger qarışığının hamburger dolumuna daxil olması daha asan olacaq, ancaq istifadə etməzdən əvvəl kalıbı plastik sarğı ilə sarın
Addım 6. Hamburger dolmasını istifadəyə hazır olana qədər saxlayın
Tərəvəzli hamburger doldurmaları ümumiyyətlə dərhal bişirilir, ancaq onları saxlamaq qərarına gəlsəniz, plastik sarğıya və ya yenidən bağlana bilən plastik torbaya sarın və hamburger bişirməyə hazır olana qədər soyuducuda saxlayın.
