Mahi-mahi (yunuslarla əlaqəli olmasa da, yunus balığı adlanır), demək olar ki, hər hansı bir şəkildə ləzzətli bir yeməyə çevrilə bilən çox yönlü bir balıqdır. Əti incə, şirin və əvvəlcə çəhrayı rəngdədir, lakin yemək zamanı solur, çox az yağlıdır, eyni zamanda zərif və zəngin bir ləzzətə malikdir. Mükəmməl bişirildikdə, mahi-mahinin təbii şirin dadı onu təzə meyvə, ot salsa, salat və digərləri ilə mükəmməl birləşdirir. Bu sağlam ağ balıq sağlam az yağlı zülallarla zəngindir. Həm də doymuş yağ və natrium azdır. Bu balıq niasin, B12 vitamini, fosfor və seleniumla zəngindir. Hər 113 qram təzə mahi-mahi porsiyasında təxminən 400 mq omeqa-3 yağ turşuları (DHA və EPA) var. Sizə, ailənizə və dostlarınıza ləzzətli bir yemək hazırlamaq üçün aşağıdakı yemək üsullarından birini sınayın.
Addım
Metod 1 /4: Mahi-Mahi buxarlanması
Addım 1. Mahi-mahi balığını bükmək üçün ti və ya banan yarpaqları hazırlayın
Ti bitkisi, təxminən 10 sm genişliyində və 30-60 sm uzunluğunda hamar bıçaq şəklində yarpaqları olan, Havay adalarında çoxillik həmişəyaşıl bir çalıdır. Banan yarpaqlarından da istifadə edə bilərsiniz.
- Mahi-mahinin bir yarpaqla sarılması, balığın yavaş bişməsinə və yemək zamanı şirələrini saxlamasına imkan verəcəkdir.
- Dondurulmuş yarpaqlardan istifadə edirsinizsə, əvvəlcə onları əritdiyinizə əmin olun.
Addım 2. Yarpaqları hazırlayın
Ti yarpaqları üçün hər yarpağı yarpaq sümüyünün ortasında kəsin və yarpaq sümüyünü çıxarın. Meksika və ya Asiya baqqal mağazasında təzə ti yarpaqları axtarın. Banan yarpaqları üçün, yarpaqları yumşaltmaq üçün isladın (təxminən 1-2 dəqiqə), 1 və ya 2 yarpaqdan ibarət 12 uzun zolağa ayırın və 30 saniyə qaynadın, sonra süzün.
Təxminən 30 x 7,5 sm olan 24 yarpağı kəsin, kənara qoyun
Addım 3. Mahi-mahini kəsin
Balıqları diqqətlə 12 bərabər hissəyə (təxminən 5 x 5 sm) kəsin.
- Dondurulmuş balıq filesi istifadə edirsinizsə, kəsmədən əvvəl əridin.
- Kəsərkən yumşaq bir şəkildə basın. Bu balıq kövrəkdir və çox sıxıldıqda fileto asanlıqla qırılır.
Addım 4. Mahi-mahi parçalarını sərinləyin
Mahi-mahi parçalarını bir plaka üzərinə qoyun və ən azı 30 dəqiqə soyuducuya qoyun.
Limon və ya əhəng suyu, duz, istiot və ya təzə və ya qurudulmuş otlar və ya istədiyiniz hər hansı bir ədviyyatı mahi-mahiyə soyuduqca əlavə edə bilərsiniz
Addım 5. Mahi-mahini sarın
Çapraz olaraq bir -birinin üstünə iki ti yarpaq və ya banan yarpağı düzün. Balıq parçalarını yarpağın ortasından heç bir hissəsi yaprağa yapışmadan yerləşdirə bilməlisiniz.
- Balıqları buxarlamadan əvvəl bükmək üçün yarpağın kənarından istifadə edin.
- İstəsəniz üstünə qızardılmış tərəvəzlər səpin.
Addım 6. Sıx bağlamaq üçün yarpağı qatlayın
Yarpağın altından başlayın və yarpaqları balığın üstünə növbə ilə qatlayın. Əvvəlki balığın içərisində qalan yarpaq vərəqini qatlamaq üçün bir -birinizin yarpaqlarından istifadə edin.
- Son yarpağı sıx paketlənmiş paketin altına qoyun.
- Yarpaq paketlərini əvvəllər qaynadığınız kiçik yarpaq təbəqələri ilə bağlayın.
- Mahi-mahi parçalarını bu şəkildə sarmağa davam edin.
Addım 7. Mantarı hazırlayın
Süzgəclə birlikdə böyük bir tava və ya tencere istifadə edin, sonra tavada rafın və ya süzgəcin təxminən 1 düym (2 sm) altına qədər su tökün.
Suyu yüksək atəşdə bir qaynağa gətirin
Addım 8. Mahi-mahi bişirin
Balıq sarğılarını bir təbəqədə bir raf və ya süzgəc üzərində diqqətlə yerləşdirin. Onları bir yerə yığmayın.
- Gerekirse qismən buxarlayın.
- Tencereyi və ya tavanı örtün və 6-10 dəqiqə bişirin (və ya balıq ortada buludlu görünənə qədər). Yoxlamaq üçün paketlərdən birini açıb içindəki balığı kəsmək lazım gələ bilər.
Addım 9. Xidmət edin
Balıq paketini tavadan çıxarın və içərisində yığılan suyu çıxarmaq üçün bir qədər çevirin. İsti və ya isti xidmət edin.
Pirinç və ya əhəng dilimləri ilə xidmət edin
Metod 2 /4: Mahi-Mahi yandırmaq
Addım 1. Fırını yandırın
Sobanı qızdırmaq çox vaxt aparır, buna görə sobanı açıq havada orta istilikdə qızdırın və ızgaranın üzərinə bir az yağ tökün. Sobanı qızdırarkən örtün.
Fırın qızdırıldıqdan sonra istifadə etməzdən əvvəl soba fırçası ilə təmizləyə bilərsiniz
Addım 2. Mahi-mahi filetosunu bişirin
Balıq filetosunu birbaşa yağlanmış ızgaraya yumşaq bir şəkildə yerləşdirmək üçün metal bir spatula istifadə edin. Sobanı örtün və balığı 3 və ya 4 dəqiqə bişirin.
- Pişirməzdən əvvəl balığı ən sevdiyiniz ədviyyata səpin və ya isladın.
- Zeytun yağı, yer sarımsağı, qara bibər, cayenne bibəri, duz, əhəng suyu və əhəng qabığı və ya istədiyiniz hər şeyi sınayın.
Addım 3. Balıq filetosunu çevirin
Təxminən 3-4 dəqiqə sonra, metal bir spatula istifadə edərək balığı yumşaq bir şəkildə çevirin. Sobanı örtün və başqa 3-4 dəqiqə və ya balığın kəsilməsi asan olana qədər bişirin.
Addım 4. Xidmət edin
Balıqları sobadan diqqətlə çıxarın və əhəng və ya təzə əhəng qabığı ilə xidmət edin. Ən yaxşı nəticələr üçün dərhal xidmət edin.
Metod 3 /4: Mahi-Mahi bişirmək
Addım 1. Fırını əvvəlcədən qızdırın
Ən yaxşı nəticələr üçün sobanı 232 dərəcəyə qədər qızdırın. Fırını qızdırmazdan əvvəl soba rafını ortasına qoyun.
Addım 2. Balığı hazırlayın
Balığı yumşaq bir şəkildə yuyun və yapışmayan bir çörək qabına və ya yağlanmış bir çörək qabına qoyun.
- Dondurulmuş balıq filesi də bişirmək olar.
- İstəsəniz balığa ədviyyat edin. Hər bir balığın üzərinə limon suyu tökün və sarımsaq, duz və istiot səpin.
- İstəsəniz bir az çörək qırıntıları səpin. Hər bir balığın üzərinə bir az çörək qırıntıları səpin. Çörək ununu özünüz hazırlaya və ya mağazada satın ala bilərsiniz və istəsəniz sarımsaq tozu və ya bibər kimi digər ədviyyatlarla qarışdıra bilərsiniz.
Addım 3. Balığı qızardın
Çörək vərəqini sobaya qoyun və 25 dəqiqə 218 dərəcə Selsidə bişirin. Bir çörək qırıntıları əlavə etsəniz, qızıl qəhvəyi rəngə çevrilməlidir.
Dondurulmuş balıq bişirirsinizsə, pişirmə vaxtınızı başqa 5-10 dəqiqə artırın
Metod 4 /4: Mahi-Mahi ədviyyatı
Addım 1. Sousu hazırlayın
Kimyon, sarımsaq tozu, qurudulmuş oregano, yer zəncəfili, bibər tozu, duz, qara bibər, çili tozu və bəyəndiyiniz digər ədviyyatları qarışdırmağa çalışın. Baharatı yuxarıdakı üsullardan birində bişirməzdən əvvəl mahi-mahi üzərinə səpin və ya bişirməzdən əvvəl mahi-mahini soyuducuda təxminən 10 dəqiqə isladın.
Addım 2. Təzə salsa sousu hazırlayın
Doğranmış pomidor, mango, jalapeno bibəri, qırmızı soğan, cilantro, kimyon, sarımsaq və əhəng suyundan bişdikdən sonra mahi-mahi ilə dadmaq üçün sürətli bir salsa hazırlamağa çalışın.
Addım 3. Fərqli ədviyyatlar sınayın
Bu ən maraqlı hissədir. Mahi-mahi çox qaymaqlı və yüngül olduğu üçün onu demək olar ki, hər hansı bir şeylə dadlandıra bilərsiniz. Mahi-mahiyə bibər və duz səpin və ya mahi-mahinizin dadından zövq almaq üçün digər quru otlar və sousları sınayın.
Addım 4.
İpuçları
- Əksər balıqlar kimi, mahi-mahi qısa müddət ərzində yüksək temperaturda bişirilir. Təxminən 2,5 sm qalınlığında bir ədəd təzə balığın bişirmə müddəti 10 dəqiqədir. Dondurulmuş balıqların bişirmə müddətini iki dəfə artırın.
- Mahi-mahi tez-tez qablaşdırılmış şəkildə alınır, ancaq təzə mahi-mahi alırsınızsa, gözləri aydın, solğun və əti hələ də çəhrayı olan balıqları axtarın. Mahi-mahi sağ olanda rəngarəngdir, ancaq tutulduqdan sonra dəri solğun sarı və boz rəngə çevriləcək.
- Balıq və qabıqlı balıqların tərkibində yüksək keyfiyyətli zülal və digər zəruri qidalar var, doymuş yağ azdır və omeqa-3 yağ turşuları ehtiva edir.
Xəbərdarlıq
- Az bişmiş balıqdan asanlıqla xəstələnirsiniz. Balığın hazırlığını çəngəl və ya bıçaqla yoxladığınızdan əmin olun. Yeməzdən əvvəl ağ və ya buludlu ət parçalarına diqqət yetirin.
- Mahi-mahi müxtəlif yollarla yemək bişirmək üçün əladır. Ancaq hazırlıq səviyyəsini yoxlamaq üçün diqqətli olun. Mahi-mahini artıq parçalanana qədər bişirməlisiniz.
- Demək olar ki, bütün balıq və qabıqlı balıqlarda az miqdarda civə var. Merkuri, bəzi insanların sağlamlığına zərər verə bilən zəhərli bir metaldır. Civə çox miqdarda döl və ya uşaqlar üçün ən zərərlidir. Balıq və qabıqlı balıqlarda civə riski, yeyilən balıq və qabıqlı balıqların miqdarına və içindəki civə tərkibinə bağlıdır.
