Evdə hazırlanan tamales yumşaq və nəmli toxuması ilə tanınır. Bunu etmək üçün bu yeməkləri böyük bir tencereye qoyulmuş buxar səbətində buxarlamalısınız. Biriniz yoxdursa, folqa yığınının üstünə bir plaka qoyaraq sadə bir buxar hazırlaya bilərsiniz. Tamalesləri bir təzyiq ocağında və ya dərhal qazanda buxarlaya bilərsiniz. Bu üsulların hamısı istədiyiniz qədər tamale bişirmək üçün istifadə edilə bilər.
Addım
Metod 1 /4: Buxar səbətindən istifadə
Addım 1. Böyük bir qazana 2,5 sm yüksəkliyə qədər su tökün, sonra buxar səbətini quraşdırın
Təxminən 10 litr ölçülü bir qazanı sobanın üzərinə qoyun. Hovuz 2,5 sm hündürlüyə qədər su tökün, sonra buxar səbətini içinə qoyun. Su səbətin altında olmalıdır.
Buxar səbətiniz suyun səthinə toxunarsa, qazana bir az su atın
Addım 2. Tamalları səbətə düzəldin ki, şaquli olsun
Qatlanan tərəfi aşağıya dönmüş hər bir tamale buxar səbətinin üstünə qoyulur. Açıq hissə yuxarıya baxmalıdır. Bu yeməyi səbətə sıxılmış və düşməyəcək şəkildə yerləşdirin.
Qazana bir neçə onlarla tamale qoymağı bacarmalısan. Çox bişirirsinizsə, ayrı -ayrılıqda buxarlamalı və ya eyni anda bir neçə tava istifadə etməlisiniz
Addım 3. Suyu bir qazanda qaynatın, sonra istiliyi minimuma endirin
Tencereyi örtün və yüksək atəşə qoyun. Su qazanın dibində qaynamağa başladıqdan sonra istiliyi bir qədər azaldın. Su incə köpüklü olmalıdır.
Qazanın buxarlandığı zaman suyun nə vaxt qaynadığını deyə bilərsiniz
Addım 4. Hər 20 dəqiqədən bir su əlavə edin və tamalları 60-90 dəqiqə buxarlayın
Qarışıq uclarında bir qədər xırçalanana qədər tamalları buxarlayın. Çox buxarlanmaması üçün qazana hər 15-20 dəqiqədə 120 ml isti su tökmək lazımdır.
Addım 5. Asanlıqla soyulmasını təmin etmək üçün tamalaları yoxlayın, sonra xidmət edin
Tava bir tavadan çıxarın və 1 dəqiqə sərinləyin. Tamale qarışığının yumşaq olub olmadığını görmək üçün dərini soyun. Tamalesin toxuması toxunuşa möhkəm olmalı və tam bişmiş olmalıdır. Qalan tamalesin bir dəqiqə istirahət etməsinə icazə verin, sonra qonaqların yeməkdən əvvəl soyulmasına icazə verin.
Addım 6. Tamalları soyuducuda hava keçirməyən bir qabda saxlayın
Qalıqlar varsa, dərili tamalları hava keçirməyən bir qaba qoyun. 2-3 gün saxlaya bilərsiniz. Konteyneri soyuducuya qoyub 3 aya qədər saxlaya bilərsiniz.
Tamalları sobada yenidən qızdıra bilərsiniz. Tamalları və dəriləri folqa ilə sarın. Yeməyi 177 ° C -də 30 dəqiqə bişirin
Metod 2 /4: Tamales'i səbət olmadan buxarlayın
Addım 1. 3 folqa folqa hazırlayın, sonra tavaya qoyun
Bənzər ölçülü folqa 3 zolaq götürün və yumruğunuz ölçüsündə bir top halına salın. Üç topu 10 litrlik bir qazana qoyun.
Plitənin ağırlığını dəstəkləmək üçün bu top üçbucaq kimi təşkil edilməlidir
Addım 2. Qızdırılmayan bir plaka qoyun və qazana su qoyun
Folqa üzərinə istiliyədavamlı bir plaka qoyun. Plitə yellənməməli və bir tərəfə əyilməməlidir. Tencereye boşqabın altına girənə qədər kifayət qədər su tökün. Bu miqdar su istifadə olunan qazanın və boşqabın ölçüsündən asılıdır.
Suyun boşqabın altına toxunmasına icazə verməyin ki, tamales bitdikdə sıxılmasın
Addım 3. Tamalları səbətə dik olaraq düzün
Doldurulana qədər boşqabda mümkün qədər çox tamal qoyun. Yalnız az miqdarda tamale bişirirsinizsə və bərkiməsi üçün kifayət qədər miqdarda deyilsə, onları bir plaka üzərinə qoya bilərsiniz. Açıq ucun yuxarıya baxdığından və qazandakı suya toxunmadığından əmin olun.
Addım 4. Soba üzərindəki suyu qızdırın, sonra istiliyi azaldın
Orta istiliyi yandırın və qazana bir qapaq qoyun. Tava içərisindən buxar çıxdığını gördükdə, istiliyi bir qədər azaldın. Buxarın çıxmaması üçün qapağı qazanın üstündə saxlayın.
Addım 5. Bəzən suya tökün və tamalları 1 saat buxarlayın
Dəri hamurdan asanlıqla çıxana qədər tamalları buxarlayın. Buxar axmaması üçün hər 15-20 dəqiqədən bir qazana 120 ml qaynar su tökmək lazımdır.
Addım 6. Dəriləri asanlıqla soyulursa, tamalları qazandan çıxarın
Tamalları tavadan çıxarın və bişdiyinə əmin olmaq üçün kənarlarını soyun. Tamale xəmiri dəridən asanlıqla çıxmalıdır. Tamalları tutan boşqabı götürmək üçün soba əlcəklərini geyin. Plitəni soyuducu rafın üzərinə qoyun və tamales verməzdən əvvəl bir neçə dəqiqə oturmasına icazə verin.
Plitəni çıxarmaq çətindirsə, tamalaları bir -bir çıxara bilərsiniz. Yeməyi çox qızdırmamaq üçün rafa qoyun
Metod 3 /4: Yüksək təzyiqli qazanda yemək
Addım 1. 473 ml su əlavə edin və buxar səbətini təzyiq ocağına qoyun
Bir təzyiq ocağına 473 ml su tökün, sonra buxar səbətini açın və qazana qoyun.
Addım 2. Tamalları şaquli olaraq təzyiq ocağına qoyun
Tamalları doldurulana qədər şaquli olaraq buxar qabının üstünə qoyun. Qatlanan ucu aşağıya, açıq ucu yuxarıya doğru olmalıdır. Qazana bir neçə onlarla tamale qoymağı bacarmalısan.
Tamalaları bir anda bişirmək üçün çox olduqda partiyalarda buxarlaya bilərsiniz
Addım 3. Tencereyi örtün və yüksək temperaturda yandırın
Yüksək təzyiqli ocağın qapağını quraşdırın və möhkəm bağlayın. Tava içərisindəki təzyiq maksimum gücə çatana qədər yüksək temperaturda yandırın.
Addım 4. Tava üzərindəki təzyiqi azaldın və tamalaları 15-20 dəqiqə bişirin
Tava təzyiqini minimuma endir. 15-20 dəqiqə bişirmək üçün bir taymer qoyun, sonra tamalesin tavada bişməsinə icazə verin.
Addım 5. Bir təzyiq ocağını açın və tamalesin 10 dəqiqə oturmasına icazə verin
Təzyiq ocağını söndürün və ya ayırın. Elektrikli bir qab istifadə edirsinizsə, onu soyutma rejiminə keçirin. Tava içərisindəki təzyiqin təbii olaraq çıxması üçün vaxtı 10 dəqiqə təyin edin.
Addım 6. Bir təzyiq ocağını açın və tamalların vəziyyətini yoxlayın
Təzyiq yox olduqdan sonra tavanın qapağını çıxara bilərsiniz. Tamale hazır olduğundan əmin olmaq üçün bir tamale çıxarın və dərisini soyun. İçindəki xəmir dəridən asanlıqla çıxmalıdır. Əks təqdirdə, tamalaları qazana qaytarın və bir neçə dəqiqə daha bişirin.
Tava bir anda uyğun gəlmirsə, bir neçə seansda bişirmək olar
Metod 4 /4: Ani Pişirmə Tenceresinden istifadə
Addım 1. Tava içərisinə 240 ml su tökün və buxar səbətini quraşdırın
Ani yemək qabına 240 ml su tökün. Bir buxar səbəti və ya raf hazırlayın və qazana qoyun. Səbət suyun içəri girməməsi üçün kifayət qədər yüksək olmalıdır.
Addım 2. Tamalları şaquli vəziyyətdə yerləşdirin
Qazana mümkün qədər çox tamale qoyun və şaquli və bir -birinə dayana biləcək şəkildə düzəldin. Tamalein qatlanmış ucu aşağıda, açıq ucu isə yuxarıya baxmalıdır.
Qazana bir neçə onlarla tamale qoymağı bacarmalısan. Çox çox olarsa, bir neçə seansda bişirmək lazım ola bilər
Addım 3. Qapağı qazanın üzərinə qoyun və 20 dəqiqə yüksək pişirmə rejimini yandırın
Qapağı dərhal qazana qoyun və sıx bağlayın. Buxar klapanını bağlayın və mexaniki tənzimləmə ilə mühərriki işə salın. Tamalları yüksək səviyyəyə qoyun və 20 dəqiqə bişirin.
Addım 4. Təzyiqi azad edin və tavanı açın
Açılmadan əvvəl qapaq pimlərinin düşməsi üçün içəridəki təzyiqin təbii olaraq qaçmasına icazə verin. Tamamlandıqlarından əmin olmaq üçün tamalları yoxlayın. Tamale xəmiri dəridən asanlıqla çıxmalıdır. Qalan bişməmiş tamalaları yenidən buxarlayın və ya bişmişlərə xidmət edin.
