Təzə zerdeçal, müxtəlif Hind yeməklərində min illərdir istifadə olunan bir növ ədviyyatdır. Bu gün zerdeçal, digər sağlamlıq faydalarına əlavə olaraq böyük antiinflamatuar faydaları ehtiva etdiyi üçün yenidən istehlak üçün məşhurdur. Yeməkdə zerdeçal istifadə etməyi sevirsiniz, amma necə saxlayacağınızı bilmədiyiniz üçün bir anda çox miqdarda almaqdan çəkinirsiniz? Əslində, təzə zerdeçalın keyfiyyətinə zərər vermədən saxlamaq o qədər də çətin deyil. Soyuducuda saxlanılarsa, zerdeçal bir neçə həftə davam edə bilər. Eyni zamanda, dondurucuda saxlanılırsa, zerdeçal daha uzun müddət davam edə bilər, bu da təxminən altı aydır. İstəyirsinizsə, təzə zerdeçal da qurudula bilər və sonra toz ədviyyatlar şəklində işlənə bilər.
Addım
Metod 1 /3: Təzə zerdeçalın soyuducuda saxlanması
Addım 1. Təzə zerdeçal yuyun və səthindəki kirləri çıxarmaq üçün tərəvəz fırçası istifadə edin
Əslində, özünüz yığmaq əvəzinə bazarda və ya supermarketdə alınsa da, zerdeçal saxlanılmadan və ya işlənmədən əvvəl təmizlənməlidir. Zerdeçal təzə biçilmişsə, çox güman ki, səthi kirlə örtəcəkdir. Eyni zamanda, zerdeçal bazarda və ya supermarketdə satın alınsa, təmiz görünsə də, əslində bir neçə dəfə hərəkət etdi, buna görə də mikrob və kirə məruz qalma potensialına malikdir. Buna görə də, qalan mikrobları və kimyəvi maddələri yuymaq üçün zerdeçalı həmişə isti su ilə yuyun.
Zerdeçalın səthini ovuşdurmaq və üzərinə yapışmış toz və kirləri çıxarmaq üçün tərəvəz fırçası və ya barmaqlarınızla istifadə edin. Daha dəqiq bir təmizləmə nəticəsi üçün, zerdeçalın köşeleri kimi çatılması çətin olan yerlərdə kir qaldırmaq üçün fırçanın və ya barmaqların vəziyyətini dəyişdirin
Addım 2. Zerdeçalın səthini mətbəx kağız dəsmalı ilə yüngülcə ovuşdurun ki, səthdəki artıq nəm qurumasın
Zerdeçalın soyuducuda saxlanmasının risklərindən biri də küfdür. Bu riski minimuma endirmək üçün zerdeçalın soyuducuda saxlamadan əvvəl düzgün qurudulduğundan əmin olun.
Addım 3. Zerdeçalı ikinci bir mətbəx kağızı ilə sarın, sonra zerdeçalı plastik bir çantaya qoyun
Quruduqdan sonra zerdeçalı quru mətbəx kağızı ilə sarın. Xüsusilə, mətbəx kağız dəsmalları zerdeçalda artıq nəm udmaq və səthin küflənməyə meyilli olmamasını təmin etmək üçün faydalıdır. Zerdeçalın plastik bir torbaya qoymadan əvvəl yalnız kağız dəsmal ilə sərbəst şəkildə sarıldığından əmin olun, sonra torbanı sıx bağlamadan əvvəl mümkün qədər çox hava buraxmaq üçün torbaya basın.
İstəyirsinizsə, təzə zerdeçal yuvarlanmış bir kağız torbada da saxlaya bilərsiniz, xüsusən bir kağız torbası mətbəx kağız dəsmalları ilə eyni faydaları təmin edəcəyi üçün, zerdeçalda artıq nəm udmaq üçün
Addım 4. Zerdeçal torbasını soyuducuya qoyun
Çantanın varlığını unutmamaq üçün görmək və ya əldə etmək asan bir yerə qoyulduğundan əmin olun. Bu şəkildə saxlanılarsa, zerdeçalın təzəliyi maksimum 2 həftə davam etməlidir.
Zerdeçalın səthində küf meydana gəldiyini görürsünüzsə, küflü sahəni kəsin və zerdeçal parçasına bükülmüş mətbəx kağızını dəyişdirin
Metod 2 /3: Təzə zerdeçalın dondurulması
Addım 1. Zerdeçal yuyun və üzərinə yapışmış kiri çıxarmaq üçün səthi fırçalayın
Çox güman ki, aldığınız zerdeçal yığıldıqdan sonra bir neçə dəfə hərəkət etdiyi üçün hələ də çirklidir. Bu səbəbdən səthdə yığılmış mikrobları və kimyəvi maddələri çıxarmaq üçün isti su ilə təmizləməyi unutmayın.
Zerdeçalın səthini ovuşdurmaq və ona yapışmış çirkləri mümkün qədər təmizləmək üçün tərəvəz fırçası istifadə edin. Fırçanın mövqeyini vaxtaşırı dəyişdirin ki, çatılması çətin olan kirlər belə təmizlənsin
Addım 2. Zerdeçalın düzgün qurudulması
Zerdeçal dondurulacağından dondurucuya qoymadan əvvəl tamamilə quruduğundan əmin olun. Lazım gələrsə, içindəki maye miqdarını minimuma endirmək üçün zerdeçalı kağız dəsmal və ya təmiz bir parça ilə sıxın.
Düzgün qurudulduqda, dondurulduqda zerdeçalın susuzlaşma və oksidləşmə riski azalır. Ehtiyatlı olun, qurudulmuş və oksidləşən zerdeçalın incəliyi azalacaq. Bu səbəbdən zerdeçalın qurudulması üçün mümkün qədər çox vaxt ayırın ki, uzun müddət istifadə etməyə davam edəsiniz
Addım 3. Zerdeçal kiçik parçalara kəsilir
Kiçik dondurulmuş zerdeçal lazım olduqda yenidən işlənməsi daha asan olacaq. Bir reseptdə ehtiyacınız olan zerdeçal miqdarını təsəvvür etməyə çalışın, sonra zerdeçal lazım olduqda yalnız 1-2 ədəd yumşalmağa imkan verən ölçüdə kəsin. Dəqiq ölçüsünü bilmirsinizsə, zerdeçalın 5 sm hissələrinə kəsərək başlayın.
Zerdeçalın sarı və ya narıncı rəngi əllərinizi və paltarınızı asanlıqla ləkələyə biləcəyi üçün zerdeçal kəsərkən əlcək geyinməyə çalışın və əlcəklərinizi çıxarmazdan və ya əllərinizi yumadan əvvəl paltarınıza toxunmayın. Guya əllərdəki zerdeçal ləkələri isti sabunlu suyun köməyi ilə asanlıqla aradan qaldırıla bilər
Addım 4. Zerdeçal parçalarını plastik bir çantaya qoyun
İstənilən ölçüdə bir plastik klips torbası hazırlayın, sonra dondurulmuş zerdeçal parçalarını içinə qoyun. Sonra torbadan mümkün qədər çox hava çıxarmaq üçün aşağıya bastırın, çantanı möhkəm bağlayın və sonra dondurucuda saxlama yerini artırmaq üçün torbanın boş hissəsini yuvarlayın.
Addım 5. Plastik torba klipini dondurucuya qoyun
Çantanı görmək və çatmaq asan bir yerə qoyun. Ümumiyyətlə, təzə dondurulmuş zerdeçal dondurucuda maksimum altı ay davam edə bilər. Dondurmadan əvvəl, son istifadə tarixini təyin etmək üçün daimi markerdən istifadə edərək torbanın üzərinə zerdeçalın donma tarixini yazmağı unutmayın.
- Yumşaldıqdan sonra dondurulmuş zerdeçal bir az yumşaq hiss edəcək, amma dadı dəyişməyəcək.
- Yumşaq zerdeçal çox uzun müddət gözləmək istəmirsinizsə, dərhal dondurulmuş zerdeçalın müxtəlif növ yeməklərə işlənməsi üçün rəndələyə bilərsiniz.
Metod 3 /3: Təzə zerdeçal qurutma
Addım 1. Zerdeçal təmizləyin
İsti su istifadə edərək, zerdeçalın səthinə yapışan mikrobları və kimyəvi maddələri çıxarmaq üçün yaxşıca yuyun. İstəyirsinizsə, təmizləmə prosesini maksimum dərəcədə artırmaq üçün tərəvəz fırçasından da istifadə edə bilərsiniz.
Zerdeçalın dərisi qurudulmadan əvvəl soyulacağından, bu mərhələdə zerdeçalın səthində bir az kir varsa narahat olmayın
Addım 2. Zerdeçalın dərisini soymaq üçün tərəvəz soyucu istifadə edin
Ən böyük sağlamlıq faydalarının zerdeçal ətində olduğunu anlayın və tərəvəz soyucu istifadə edərək dərinin soyulması bu sağlamlıq faydalarını maksimum dərəcədə artıra bilər. Zerdeçalın zəncəfil kimi düzensiz bir forması olduğundan, nəticəni artırmaq üçün çox güman ki, tərəvəz soyucunun mövqeyini bir neçə dəfə dəyişmək məcburiyyətində qalacaqsınız.
Bir az dəri qalıbsa narahat olmayın, xüsusən də zerdeçalın köşelerinə yapışmış dərinin soyulması çətin olduğu üçün
Addım 3. Zerdeçalı nazik, bərabər ölçülü dilimlərə kəsin
İncə dilimlənmiş zerdeçal daha tez və bərabər quruya bilər. Bu səbəbdən zerdeçalın eyni qalınlığa və ölçüdə kəsilməsinə çalışın ki, zerdeçal qurutma prosesi eyni vaxtda tamamlansın.
Zerdeçalın açıq sarı və ya narıncı rəngi əllərinizi və paltarınızı asanlıqla ləkələyə biləcəyi üçün zerdeçal kəsərkən əlcək geyinməyə çalışın və əlcəkləri çıxarmadan və ya əllərinizi yumadan əvvəl paltarınıza toxunmayın
Addım 4. Zerdeçal parçalarını quruducu tepsinin üzərinə qoyun
Dehidratör tepsisini mümkün qədər çox zerdeçal parçası ilə doldurun, ancaq qurutma prosesini maksimum dərəcədə artırmaq üçün hər bir zerdeçal parçası arasında boşluq olduğundan əmin olun.
Addım 5. Təzə zerdeçal 40 dərəcəlik bir temperaturda 4 saat qurudun
Dehidratatoru yandırın və başqa şeylər edərkən zerdeçalın 4 saat qurumasına icazə verin. 4 saatdan sonra ən böyük və ən qalın zerdeçalın toxumasını yoxlayın. Zerdeçal tamamilə qurudursa, bu, qurutma prosesinin başa çatdığını bildirir. Əks təqdirdə, daha kiçik, tamamilə quru zerdeçal çıxarın və quruducunu 1-2 saat yenidən yandırın.
Addım 6. Qurudulmuş zerdeçal toz halına gətirmək üçün bir ədviyyat öğütücü istifadə edin
Zerdeçal meyvələrini quruduqdan sonra toz halına gətirməyə başlayın. Maksimum nəticə əldə etmək üçün eyni zamanda çox zerdeçal üyütmədiyinizə əmin olun.
- Zerdeçal tozu keyfiyyətini qorumaq üçün hava keçirməyən bir qabda saxlanıla bilər.
- İstəyirsinizsə, qəhvə dənəsi üyüdücü də istifadə edə bilərsiniz. Bununla birlikdə, alətin əvvəllər heç vaxt qəhvə dənələrini üyütmək üçün istifadə edilmədiyinə əmin olun, xüsusən də qəhvənin aroması o qədər güclüdür ki, zerdeçalın ətirini və dadını çirkləndirəcəyindən qorxur.
Addım 7. Qurudulmuş zerdeçalı hava keçirməyən bir qabda saxlayın
Hava keçirməyən bir qabda saxlanılan qurudulmuş zerdeçal bir il və ya daha çox davam edə bilər! Ancaq zerdeçalın təravətinin pozulmaması üçün istifadə olunan konteynerin tamamilə hava keçirməməsinə əmin olun. İstifadə edilə bilən bəzi konteyner nümunələri, qapaqları olan kavanozlar, plastik Tupperware qabları və ya yuyulub qurudulmuş istifadə edilmiş uşaq qidası qablarıdır.
