Toyuq bişirmək üçün asan bir yol axtarırsınızsa, bişirməyə çalışın. Dilimlənmiş toyuq və ya toyuq bişirmək olar. Ətin dadı, məsələn, bulyonda və ya alma suyunda qaynadılaraq tənzimlənə bilər. Toyuğu daha dadlı etmək üçün tərəvəzlər, otlar və ya aromatik ədviyyatlar əlavə edin, sonra əti bişənə qədər qaynadın.
Tərkibi
- Bütün toyuq və ya toyuq parçaları
- Su (məsələn, düz su, bulyon və ya alma suyu)
- Tərəvəzlər (sarımsaq, yerkökü və kərəviz)
- Təzə otlar (kəklikotu, şüyüd, cəfəri və ya oregano)
- İstədiyiniz çeşidli ədviyyatlar (məsələn, zəncəfil, kimyon və bibər)
Addım
3 -dən 1 -ci hissə: Toyuq ədviyyatı
Addım 1. Seçdiyiniz toyuğu böyük bir qazana qoyun
Bütün bir toyuq bişirirsinizsə, toyuğu ən az 7,5 litrlik böyük bir tencereye qoyun. Toyuq parçalarını qaynatmaq üçün tavanın 3/4 hissəsini doldurana qədər istədiyiniz qədər böyük bir tavaya qoyun.
- Bir neçə nəfər üçün toyuq bişirirsinizsə, xidmət başına bir nəfər üçün bir neçə parça toyuq yeməyə hazırlayın. Məsələn, hər bir adam üçün 1 bud və 1 bud qaynatmaq olar.
- Bir toyuq ümumiyyətlə 4-6 nəfər üçün kifayətdir.
- Vaxtınıza qənaət etmək üçün toyuq göğsündən çıxarılan dəri və sümüklərdən istifadə edə bilərsiniz və ya əlavə ətir əldə etmək üçün toyuqları dəri və sümüklərlə qaynadın.
Addım 2. Toyuq batana qədər düz su və ya bulyon tökün
İstədiyiniz su miqdarı nə qədər toyuq bişirmək istədiyinizdən və istifadə etdiyiniz qazanın ölçüsündən asılı olacaq. Toyuq bişirmək üçün düz su istifadə edə bilsəniz, bişirdiyiniz toyuğa ləzzət qatmaq üçün tərəvəz və ya toyuq bulyonundan istifadə edin.
Alma suyunda və ya alma şirəsində toyuq qaynadılması, toyuğa incə, fərqli bir ləzzət qatmağın başqa bir yoludur
İpucu:
Toyuğu qırmızı və ya ağ şərabda bişirə bilsəniz də, toyuğun qaynadılması əvəzinə aşağı temperaturda qaynadılması yaxşıdır. Şərabda yüksək temperaturda toyuq qaynadılması, toyuğu sərtləşdirə və şərabdakı zərif ləzzətləri götürə bilər.
Addım 3. Qazana bir ovuc təzə ot qoyun
Yeməyinizə necə xidmət etmək və ədviyyat etmək istədiyinizi düşünün. Bundan sonra garnitür olaraq təzə otların bir neçə budaqını yuyun və kəsmədən birbaşa qazana əlavə edin. Hər 1, 5 və ya 2 kilo toyuq üçün bir ovuc cəfəri, kekik, kəklikotu və ya dəfnə yarpağı əlavə edin.
- Məsələn, soyudulmuş toyuq salatı etmək üçün qaynadılmış toyuqdan istifadə edirsinizsə, tavaya təzə tərxun əlavə edin.
- Toyuğun dadını daha güclü etmək üçün otların birləşməsini istifadə edin.
Addım 4. Zəngin bir ləzzət yaratmaq üçün müxtəlif tərəvəzlər əlavə edin
Hər 1, 5 və ya 2 kilo toyuq üçün 2 və ya 3 tərəvəz əlavə edin. Üzərində qabığı olan ədviyyatlı ətirli bir tərəvəz istifadə edirsinizsə, onu əyilmiş şəkildə kəsin və digər güclü qoxulu tərəvəzlərlə birlikdə qazana qoyun. İstifadə etməyə çalışın:
- Sarımsaq
- Soğan
- Kərəviz
Variant:
Bir az şirin və ya sitrusa bənzər bir dad üçün bir alma və ya 1 limon qabığı əlavə edin.
Addım 5. Baharatlar əlavə edərək toyuğun dadını tənzimləyin
Toyuq yumşaldılması üçün qaynadılmış suya bol duz əlavə edin. Bir neçə parça toyuq qaynadırsınızsa, 1 çay qaşığı (5 q) duz əlavə etməyə çalışın. Böyük bir tencere üçün 1 xörək qaşığı (15 q) duz əlavə edin. 1,5-2 kq toyuq üçün aşağıdakı unikal ədviyyatlardan bir neçəsini əlavə etməyə çalışın:
- 1-2 qurudulmuş bibər
- 1 çay qaşığı (3 q) bibər
- 2,5 sm təzə zəncəfil
- 1 çay qaşığı kimyon (2 q)
- 1 çay qaşığı (2 q) bibər
3 -cü hissə 2: Tenderə qədər qaynadılmış toyuq
Addım 1. Bütün toyuğu 80-90 dəqiqə bişirin
Tencereyi örtün və sobanı yüksək istilik rejiminə gətirin. Su qaynamağa başladıqda və qapaqlar arasından buxar çıxdıqda, suyun yavaş qaynaması üçün qapağı çıxarın və istiliyi orta səviyyəyə endirin. Ətli bir termometr ilə ölçülsə, bütün toyuğu 75 ° C -ə çatana qədər bişirin.
Dəqiq bir rəqəm əldə etmək üçün termometri budun ən qalın hissəsinə daxil edin. Termometrin üzərindəki nömrənin sönməməsi üçün sümüyə toxunmadığından əmin olun
Addım 2. Toyuq döşlərini 15 ilə 30 dəqiqə bişirin
Sobanı yüksək atəşə qoyun və qazanı örtün. Qazanın qapaqları arasından buxar çıxmağa başladıqda, qapağı yumşaq bir şəkildə qaldırın və istiliyi orta səviyyəyə endirin. Sonra toyuq döşlərini sümükləri və dərisi çıxarılmış halda 15-20 dəqiqə bişirin. Hələ də sümüklü və dərili toyuq döşlərini bişirirsinizsə, təxminən 30 dəqiqə bişirin.
Toyuq döşləri ət termometri ilə ölçüldükdə 75 ° C -ə çatdıqda edilir
İpucu:
Toyuğu daha sürətli qaynatmaq üçün, sümükləri olmayan, dərisiz toyuq göbəklərini suya batırmadan təxminən 5 sm (2,5 sm) kəsin. Toyuq parçaları təxminən 10 dəqiqə qaynar.
Addım 3. Toyuq budlarını 30-40 dəqiqə qaynatın
Tencereyi örtün və suyu qaynana qədər yüksək odda qızdırın. Sonra qazanın qapağını çıxarın və suyun çox qaynamaması üçün istiliyi orta səviyyəyə endirin. Aşağı budlar sümükdən və çoxlu əzələlərdən ibarət olduğundan onları 30-40 dəqiqə qaynatın.
İstiliyin 75 ° C -ə çatdığını yoxlamaq üçün budun ən qalın hissəsinə ət termometri daxil edin. Termometrin sümüyə vurmasına icazə verməyin ki, oxunuş dəqiq olsun
Addım 4. Toyuq budlarını qaynar suda 30 ilə 45 dəqiqə bişirin
Suyu yüksək istilik rejimində və qapağı bağlı olan qazanda qaynatın. Sonra qapağı qazandan çıxarın və istiliyi orta səviyyəyə endirin. Sümüksüz budlardan istifadə edirsinizsə, 45 dəqiqə bişirin və ya sümüksüz toyuq budlarını təxminən 30 dəqiqə bişirin.
Sümüklər ətdən çıxacaq və ya bir ət termometri ilə ölçülsə, toyuq 75 ° C -ə çatıb
3 -dən 3 -cü hissə: Toyuq xidməti və saxlanması
Addım 1. Qaynadılmış toyuğu çıxarın və isti halda xidmət edin
Toyuğu isti sousdan çıxarmaq üçün maşa və ya yivli tərəvəz qaşığı istifadə edin. Bütün qaynadılmış toyuğu çıxarmaq istəyirsinizsə, dibini düz bir spatula ilə qaldırmağa çalışın və sonra toyuğun ortasında bir ət çəngəli ilə deşin. Bütün toyuq və ya toyuq parçalarını bir xidmət boşqabına və ya kəsmə taxtasına köçürün və hələ də qaynadılmış toyuqdan zövq alın.
Toyuqları otlar və ya tərəvəzlərlə bişirirsinizsə, xidmət etmək üçün çox yumşaq ola biləcəyi üçün onları atın
İpucu:
Ləzzətli yemək suyundan istifadə etmək istəyirsinizsə, qabın üzərinə süzgəc qoyun. Yavaş -yavaş yemək suyunu bir ələkə tökün və çöpləri atın. Reseptdə toyuq suyu adlanan bu yemək suyundan istifadə edə bilərsiniz. Toyuq bulyonu soyuducuda hava keçirməyən bir qabda saxlanılırsa 4-5 gün davam edir.
Addım 2. Toyuğu parçalamaq istəyirsinizsə çəngəl istifadə edin
Kıyılmış toyuq, tacos, güveç və ya makaron üçün əladır. Əti parçalamaq üçün 2 çəngəl götürün və qaynadılmış toyuğu tərs istiqamətə çəkin.
Çox miqdarda sümüksüz toyuq parçalamaq istəyirsinizsə, onu mikserin qabına qoyun. Qarışdırıcıyı quraşdırın və maşını aşağı sürətlə işə salın. Qarışdırıcı toyuğu yumşaq bir şəkildə doğrayacaq
Addım 3. Düz kəsilmək üçün toyuğu kəsin və ya doğrayın
Toyuq fajitalarına xidmət edirsinizsə və ya toyuğu çoxlu sousla örtmək istəyirsinizsə, iti bıçaqla diqqətlə kəsin. Toyuğu incə doğrayın və ya doğrayın.
Sümükləri hələ də toyuqdan istifadə edirsinizsə, əti sümükdən kəsərək başlayın
Addım 4. Qaynadılmış toyuq soyuducuda 3-4 gün saxlanıla bilər
Bütün toyuq və ya toyuq parçalarını hava keçirməyən bir qaba qoyun. Toyuğu soyuducuda saxlayın və qızdırmaq və ya soyuqda istifadə etmək istədiyiniz zaman çıxarın. Məsələn, qalıq doğranmış toyuq ilə toyuq salatı hazırlaya bilərsiniz.
