Andouille və kielbasa kimi bəzi idxal olunan kolbasa növləri, qablaşdırılmadan və satılmadan əvvəl ümumiyyətlə siqaret çəkmə prosesindən keçir. Kolbasa artıq bişdiyindən satın aldıqdan dərhal sonra yeyə bilərsiniz və ya dadını zənginləşdirmək üçün əvvəlcə soba, soba və ya ızgarada istifadə edə bilərsiniz. Əlavə olaraq, yenidən işlənmiş kolbasalar, əlbəttə ki, daha dadlı olacaq, çünki onlar isti şəkildə verilir və müxtəlif reseptlərə qarışdırıla bilər!
Addım
Metod 1 /4: Sobada qaynayan kolbasa
Addım 1. Böyük bir qazana su doldurun
Yeyiləcək bütün kolbasa parçalarına sığacaq qədər böyük bir tava istifadə edin. Ümumiyyətlə, təxminən 6 litr su hazırlamalısınız ki, bütün kolbasa parçaları yaxşı batırılsın, baxmayaraq ki, bu miqdar əlbəttə ki, qazanınızın tutumuna uyğunlaşdırıla bilər.
- Çox sayda kolbasa varsa, tədricən qaynadın və ya eyni anda bir neçə tencere istifadə edin.
- İstəsəniz, dadını artırmaq üçün kolbasaları pivə, ketçup və ya digər ətirli mayelərdə də bişirə bilərsiniz.
Addım 2. Müxtəlif ədviyyatlar və digər maddələri bir qazana qoyun
Qaynama, çox asan edilməsi ilə yanaşı, kolbasanın dadını zənginləşdirmək üçün müxtəlif maddələr əlavə etməyinizə imkan yaradır. Məsələn, kolbasa qaynadılmış suyunuza limon, dəfnə yarpağı, duz və istiot əlavə edə bilərsiniz, xüsusən də kolbasa soğan, kartof və ya digər maddələrlə qaynarsa.
Xüsusilə qaynama prosesində digər maddələr əlavə etməyiniz lazım ola biləcəyi üçün reseptdəki təlimatları bir daha yoxlayın
Addım 3. Tencereyi örtün və suyu bir qaynağa gətirin
Suyun daha sürətli qaynaması üçün qazan möhkəm bağlanmalıdır. Sonra, səthdə görünən baloncukların sayı getdikcə daha uyğunlaşana qədər suyu qaynatın. Kulinariya dünyasında bu vəziyyət "yuvarlanan qaynaq" olaraq bilinir.
Suyun temperaturunu yoxlamaq lazımdırsa, taxta qaşıqla qarışdırmağa çalışın. Guya suyun səthində görünən baloncuklar bu prosesi etdiyiniz zaman yox olmayacaq
Addım 4. Sosisləri qazana qoyun
Çox isti suyun səpilməməsi və dəriyə dəyməməsi üçün yavaş -yavaş qazana kolbasa əlavə edin. Bundan sonra, kolbasanı bir qaşıq və ya qida maşası ilə tavanın dibinə itələyin ki, bütün səth tamamilə batsın. Kolbasa su qaynana qədər qaynamağa icazə verin.
Addım 5. Sosisləri 10-15 dəqiqə qaynatın
Prosesi sürətləndirmək üçün qazanı yenidən örtün, sonra hazırladığınız taymeri bağlayın. Vaxt bitdikdən sonra kolbasa qaynadılmış suyu lavaboya atın. Bu mərhələdə kolbasa həqiqətən isti və yeməyə hazır olmalıdır.
Drenajı asanlaşdırmaq üçün qazanın bütün məzmununu böyük yivli bir səbətə tökməyə çalışın. Alternativ olaraq, qalan mayeni boşaltmaq üçün qapağı bağlı saxlayarkən tavanı da əymək olar
Metod 2 /4: Sosis yandırmaq
Addım 1. Qrilini 10 dəqiqə əvvəlcədən qızdırın
Hansı növ ızgaranız olursa olsun, istər qaz olsun, istərsə də kömür ızgarası, ilk dəfə açdıqdan sonra təhlükəsiz bir temperatura çatana qədər gözləməyi unutmayın. Xüsusilə, orta temperatur, kolbasaların dərini çatlamadan istiləşdirilməsi üçün mükəmməl seçimdir. Qrilin temperaturunu yoxlamaq üçün ovuclarınızı ondan etibarlı bir məsafədə qoymağa çalışın. Izgara istədiyiniz temperatura çatdıqda, 6 saniyədən sonra ovuclarınızın qızması hiss olunmamalıdır.
- İstilik 160-190 dərəcə Selsi aralığında təsnif edilir
- Qrilin lazımi temperatura çatma müddəti növündən asılı olacaq.
Addım 2. Sosisləri ızgaranın üzərinə düzün
Kolbasa ızgaranın ortasına qoyun. İstilik mənbəyinə ən yaxın olan ızgaranın ortasına yerləşdirmək əvəzinə, onları həmin ərazinin ətrafında düzməyə çalışın. Ən azından hər bir kolbasa parçası arasında təxminən 1,5 sm buraxın ki, çox isti temperatur kolbasanın səthinə birbaşa toxunmasın və dərini çatlar və içindəkiləri səpələsin.
- İstifadə olunan kolbasa artıq bişmiş olduğundan, içini bişirmək üçün çox yüksək temperatur istifadə etməyə ehtiyac yoxdur.
- İstəyirsinizsə, ızgaradan sonra dadı və toxumasını zənginləşdirmək üçün əvvəlcə kolbasanı uzunlamasına kəsə bilərsiniz.
Addım 3. Kolbasa 9 dəqiqə və ya bütün səth bərabər qəhvəyi olana qədər bişirin
Bu vəziyyətə çatdıqdan sonra dərhal kolbasanı boşaltın ki, temperatur çox yüksək olduğu üçün dərisi çatlamasın. Gerekirse, kolbasanı vaxtaşırı hər tərəfdən qəhvəyi qida maşaları ilə çevirin.
- Kolbasa qabığı çatlamış və ya açıqdırsa, bu, temperaturun çox yüksək olduğu və ya kolbasanın çox uzun müddət bişirildiyi deməkdir.
- Kolbasanın səthində qara yanmış izlər yazılarsa narahat olmayın. Ən əsası, kolbasanın dəri rənginin həqiqətən bərabər qəhvəyi olduğundan əmin olun.
Addım 4. Kolbasanı ızgaradan çıxarın və temperaturu aşağı salmaq üçün 2 dəqiqə istirahət edin
İstədiyiniz vəziyyətə çatdıqda, kolbasanı ızgaradan dərhal çıxarın ki, çox bişməsin. Sonra, kolbasaları bir boşqaba köçürün və şirələri tutmaq üçün bir neçə dəqiqə istirahət edin.
Çox uzun bişirsəniz, kolbasanın dərisi soyuduqda çatlaya, çatlaya və ya büzülə bilər
Metod 3 /4: Bir qızartma qabda kolbasa bişirmək
Addım 1. Sosisləri 1,5 sm qalınlığında kəsin
Çox iti bıçaqla, kolbasanı daha dəqiq şəkildə bişirmək üçün eyni olmasa da, eyni qalınlığa kəsin.
- İsterseniz, kolbasa kublara və ya daha kiçik ölçülərə kəsilə bilər.
- İstifadə edə biləcəyiniz başqa bir üsul, kolbasanı uzunlamasına kəsmək və sonra hər ikisini dərhal tavada bişirməkdir.
Addım 2. Bir tavanı orta istilikdə qızdırın
Bişmiş kolbasa birbaşa tavada qızdırıla bilər. Bunu etmək üçün 2 osh qaşığı tökmək lazımdır. kolbasaların bişərkən yapışmaması və daha bərabər qəhvəyi olması üçün tavanın altına bitki yağı, su və ya tavanın altına yemək yağı səpin.
- Orta istidən istifadə edin! Tava çox isti olarsa, kolbasa qabığı çatlayar və ya büzülür.
- Alternativ olaraq, Holland sobasının (qalın alüminium qazan) köməyi ilə də kolbasaları qızdıra bilərsiniz.
Addım 3. Səthi rəngi qəhvəyi olana qədər 5 dəqiqə kolbasa bişirin
Kolbasa parçalarını qızardın, bir spatula və ya qida maşası ilə tez -tez qarışdırın. Tencerenin isti temperaturu qısa müddətdə kolbasanın səthini qəhvəyi rəngə boyayacaq. Bütün kolbasa parçalarının rəngi bərabər paylandıqdan sonra sobanı dərhal söndürün.
Addım 4. Qalan yemək yağını boşaltın və kolbasaları zövqə görə müxtəlif digər maddələrlə emal edin
Kolbasa parçalarını bir qaşıq və ya spatulanın arxası ilə birlikdə tutun, sonra tavanı əyərək qalan yağı başqa bir qaba tökün. Bundan sonra, kolbasa dərhal yeyilə bilər və ya istədiyiniz reseptə görə digər maddələrin qarışığı ilə işlənə bilər.
Məsələn, kolbasa ədviyyatlı və qızardılmış düyü halına gətirilə və ya kartofla qızardıla bilər
Metod 4 /4: Fırında Sosis Pişirmə
Addım 1. Fırını 190 dərəcəyə qədər əvvəlcədən qızdırın
Kolbasa paketində və ya resept təlimatında verilə biləcək tövsiyə olunan temperaturu yoxlamağa çalışın. Onlardan biri və ya hər ikisi, əlbəttə ki, kolbasanın və digər maddələrin bişirmə müddətinə təsir edəcək fərqli tövsiyələr verə bilər.
- Pişirmə temperaturu və müddəti ilə bağlı qaydalar da sobanızın növündən çox asılıdır.
- Kolbasa sobada bişirmək, bütün kolbasaları içəridə qızdırmağın ən sadə yoludur.
Addım 2. Alüminium folqa ilə bir çörəkçilik təbəqəsi çəkin
Alüminium folqa çörək bişirərkən kolbasanın tavanın altına yapışmasının qarşısını almaq üçün faydalıdır. Əlavə olaraq alüminium folqa, tavanın altına damlayan yağ və ya ət suyu ehtiva etmək üçün də istifadə olunur. İstəyirsinizsə, alüminium folqa yerinə bir sprey şüşəsində perqament kağızı və ya yemək yağı da istifadə edə bilərsiniz.
Addım 3. Kolbasaları bir -birindən ayırın və çörəkçilik təbəqəsində bir -birini üst -üstə qoymayın
Hər bir kolbasa parçası arasında təxminən 1,5 sm buraxın ki, isti temperatur sosiskanı bərabər şəkildə bişirsin və kolbasalar sobadan çıxarıldıqda bir -birinə yapışmasın.
- İstəsəniz, kolbasaları da əvvəlcədən kəsə bilərsiniz ki, daha sürətli bişsinlər.
- Çox sayda kolbasa varsa, onları mərhələlərlə qızartmağa və ya bir neçə çörəkçilik təbəqəsindən istifadə etməyə çalışın.
Addım 4. Kolbasa 12 dəqiqə bişirin
Bu, kolbasanı qızdırmaq və xırtıldayan, qəhvəyi bir səth vermək üçün kifayət qədər vaxt olmalıdır. Hər iki şərtə çatdıqdan sonra dərhal kolbasanı sobadan çıxarın ki, dərisi çatlamasın və məzmunu dağılsın.
Gerekirse, kolbasanı çevirin və bir az daha qəhvəyi olana qədər qovurma prosesinə bir neçə dəqiqə davam edin. Ancaq bu addım isteğe bağlıdır, bəli
İpuçları
- Kolbasanın dərisindəki çatlar ümumiyyətlə kolbasanın çox yüksək bir temperaturda bişirildiyini göstərir və dərhal tavadan, sobadan və ya tavadan çıxarılmalıdır.
- Kolbasa çox yüksək temperaturda bişirməyin. Ehtiyatlı olun, yüksək temperatur kolbasanın dərisini cıra bilər və məzmunu dağına bilər.
- Tamamilə bişmiş kolbasalar yenidən işlənmədən dərhal yeyilə bilər.
