Somon ən dadlı və sağlam dəniz balıqlarından biridir. Somon, immunitet sistemi və qan dövranı üçün faydalı olan yüksək miqdarda Omega-3 yağ turşularına malikdir. Somon ürək üçün də faydalıdır və digər protein mənbələrinə nisbətən daha az kalori və yağ ehtiva edir. Buna görə də, qızılbalıq yeməyə başlayın və somon bişirmək və bişirmək üçün bu məqaləni oxuyun.
Addım
Metod 1 /2: Somon hazırlanması
Addım 1. Yüksək keyfiyyətli qızılbalıq alın
Baqqal və ya balıq bazarında satın alınan qızılbalıq, təzə və nəmli olması üçün hələ də dərisi açıq olmalıdır. Somonun bir tərəfini (yarısını) və ya balığın ən qalın hissəsində (ortasında) kəsilmiş fileto almağa çalışın. Ortada qızılbalıq kəsilməsini istəyin. Bir nəfər üçün xidmət başına 170 qram ağırlığında somon alın.
Güclü bir balıq qoxusu olan qızılbalıqdan çəkinin. Təmiz və nəmli somon filetolarına baxın
Addım 2. Somon növlərini bilin
Bir neçə növ qızılbalıq var, hamısı bu maddənin 2 -ci hissəsində (Somon bişirmə) göstərildiyi kimi fərqli şəkildə bişirilə bilər.
- Kral Salmon (və ya Chinook), yağlı dadı və toxuması ilə tanınır. Bu növ ən böyük qızılbalıq növüdür və digər somon növlərindən ən yüksək konsentrasiyasına omeqa-3 malikdir. Bu növ qızılbalıq da ümumiyyətlə ən bahalıdır.
- Sockeye Somon və ya Qırmızı Somon, Kral Somondan daha çox mövcuddur. Bu somon parlaq qırmızı-narıncı bir ət rənginə və çox zəngin bir dada malikdir. Qırmızı somon da yüksək yağ tərkibinə və omeqa-3 yağ turşularına malikdir. Somon, yerli baqqal mağazanızda ən çox yayılmışdır.
- Coho somonu, ümumiyyətlə avqust və sentyabr aylarında supermarketlərdə və ya baqqal mağazalarında satılır. Bu somon, Kral Somon və Sockeye Somondan daha yumşaq bir dadı var və bəzən Gümüş Somon adlandırılır.
- Salmon Chum, ən çox konservləşdirilmiş qızılbalıq hazırlamaq üçün istifadə olunur. Bu növ qızılbalıq keyfiyyət baxımından çox fərqlidir və yağ tərkibinə görə digər qızılbalıq növlərindən daha aşağıdır.
- Pink Humpback Somon ən geniş yayılmış qızılbalıq növüdür. Somon ümumiyyətlə konservləşdirilmiş və ya hisə verilmişdir. Pink Humpback Somon yumşaq bir ləzzətə və daha yüngül bir ətə malikdir.
Addım 3. Yabanı qızılbalıq və ya fermada yetişdirilən qızılbalıq istəməyinizə qərar verin
Əkin olunan somonun ətraf mühitə təsiri ilə bağlı mübahisələr var. Xüsusilə, fəallar, əkilən somonların qaçdığını və xəstəlikləri vəhşi qızılbalıqlara ötürdüklərini iddia etdilər. Vəhşi somonun tərəfdarları, yabanı somonun əkilmiş somondan daha sağlam bir pəhrizə sahib olduğuna diqqət çəkirlər, buna görə də ət daha yaxşı görünür və dadı daha yaxşıdır. Yabanı somon və yetişdirilən qızılbalıq arasındakı müsbət və mənfi cəhətləri bazarda satıcıdan və ya balıq mütəxəssisindən soruşmağa çalışın.
- Vəhşi somon, əkilmiş somondan daha çəhrayı və açıq rəngdə görünəcək. Bəzi somon yetişdiriciləri yetişdirdikləri balığa yabanı somon kimi çəhrayı görünməsi üçün boya vururlar.
- Vəhşi somonun hər bir xidmətdə əkilmiş somondan daha çox qida maddəsi olduğu bildirildi və bir neçə tədqiqat göstərir ki, yetişdirilən qızılbalıq yabanı somondan daha çox bifenil poliklorid (PCB) ehtiva edir.
Addım 4. Dərisini qızılbalıqdan çıxarın, əgər dərisiz bişirmək istəyirsinizsə
Bəzi insanlar balığı bişirərkən və yeyərkən dərisinin üstündə saxlamağı üstün tuturlar.
- Somon filetosunu dərisi aşağıya doğru bir kəsmə taxtasına qoyun. Daha az sürüşkən olması üçün balıq filetosunun bir ucuna duz səpin. Filetonun duzlu ucunu tutun və balıq dəridən çıxana qədər iti bıçaqla ətlə dəri arasında yumşaq bir şəkildə kəsin.
- Dərini çıxarın və ya digər reseptlərdə istifadə edin. Bəzi insanlar salat və ya suşiyə əlavə etmək üçün qızılbalıq dərisini xırtıldayan etmək istəyirlər.
Addım 5. Əgər varsa, qızılbalıqdan hər hansı bir sümüyü və ya onurğanı çıxarın
Sümükləri balıq ətinin dənəsi istiqamətində bir -bir çəkin. Onu çıxarmaq üçün barmağınızı istifadə edin.
Addım 6. Somon bişirin
Somonun hər iki tərəfinə duz və istiot səpin. Zövqünüzə görə sarımsaq və cəfəri, şüyüd və tərxun kimi digər ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz. Somonu zeytun yağı və ya ağ şərabla örtün və qəhvəyi şəkər, limon və ya kərə yağı da daxil olmaqla bəyəndiyiniz digər ətirləri əlavə edin.
Metod 2 /2: Somon bişirmək
Addım 1. Somon bişirmək üçün ən sevdiyiniz yemək üsulunu seçin
Qızılbalıq əti qeyri -şəffaf olana qədər asanlıqla bişirilməlidir.
Addım 2. Yüngül və təzə bir dad üçün somonu bir az qaynar suda qaynadın
Somon bişirilərkən və ya ovlanarkən, çox qaynadılmamasına əmin olun.
- Somon bişirmək üçün istifadə edəcəyiniz su, şərab və ya balıq bulyonu kimi böyük bir tavaya və ya dərin qızartma qabına qoyun. Yerkökü, limon, cəfəri və s. Kimi digər ətirli maddələr də əlavə edə bilərsiniz. Əlavə etməli olduğunuz maddələr üçün hazırladığınız resepti izləyin.
- Maye bir qaynağa gətirin, sonra istiliyi yavaş bir qaynağa endirin (qaynadək). Tencereyi örtün və mayeni yumşaq bir şəkildə 8 dəqiqə qaynatın.
- Balıqları yavaş qaynayan mayenin içinə qoyun. Maye balığı örtmək üçün kifayət qədər olmalıdır, çox deyil. Qızılbalığı içəriyə tamamilə qeyri -şəffaf olana qədər bişirin (təxminən 5 dəqiqə).
- Somonu böyük bir yivli spatula və ya qaşıq istifadə edərək mayedən çıxarın.
Addım 3. Izgara ilə qızardılmış qızılbalıq (ızgara)
Somonu yavaş -yavaş qızartmaq, bütün balığın aromasını və dadını (dadmaq üçün) çıxarmağın ən yaxşı yollarından biridir. Dadı artırmaq üçün ən sevdiyiniz ədviyyatda somonu marinad edə bilərsiniz.
- Balığın ızgaraya yapışmaması üçün üzərinə bir az yağ sürtün və ya ovuşdurun. Balığın yapışmaması üçün ızgaranı yağ və ya kərə yağı ilə də yağlaya bilərsiniz.
- Kömür ızgarası istifadə edirsinizsə, qızılbalığı orta kömürlər üzərində bir ızgara rafına qoyun. Qızılbalığı 1.25 sm qalınlığında 4-6 dəqiqə bişirin (somonunuz daha qalındırsa, düzəldin) və ya çəngəl ilə deşildikdə balıq soyulmağa başlayana qədər. Somonu ızgaranın ortasına çevirin ki, balıq hər iki tərəfə bərabər bişsin.
- Bir qaz sobası istifadə edirsinizsə, ızgaranı orta istilikdə qızdırın. Somonu ızgaranın üzərinə qoyun və ızgaranı örtün. Yenə də balığın əti 1,25 sm qalınlığında 4 - 6 dəqiqə bişirin. Somonu ızgaranın ortasına çevirin ki, balıq hər iki tərəfə bərabər bişsin.
Addım 4. Fırında somon bişirin
Fırında qızardılmış qızılbalıq düzgün qovrulsa ləzzətli bir dadı və yumşaq toxuması ola bilər. Fırında bişirmə də qızılbalıq bişirmək üçün ən asan və ən az vaxt aparan yollardan biridir.
- Ətli somonu bir çörək qabına və ya sobaya davamlı bir qaba qoyun və 350 dərəcə Fahrenheit (177 dərəcə Selsi) temperaturda bişirin. Somon filetolarını/çarşaflarını qızardırsınızsa, 450 dərəcə F (232 dərəcə) temperaturda bişirin. Balıq əti tamamilə qeyri -şəffaf və qabarıq olana qədər bişirin.
- Bəzi reseptlər ləzzətli və nəmli/nəmli qovrulmuş balıq üçün müxtəlif ədviyyatlar, otlar və tərəvəzlərlə birlikdə alüminium folqa ilə qızardılmağı məsləhət görür.
Addım 5. Bişirin qızılbalıq. Qovurma texnikası ilə qızardılmış qızılbalıq, digər üsullarla bişirilən qızılbalıqdan daha xırtıldayan bir quruluşa sahib olacaq. Broil somonu xırtıldayan balıq dərisini sevirsinizsə xüsusilə yaxşıdır.
Daha xırtıldayan bir quruluş əldə etmək üçün somonu yağlanmış bir çörək qabına qoyun və broylerdə (çox qızdırılmış sobada) 1 və ya 2 dəqiqə bişirin
Addım 6.
