Arborio düyü haqqında heç eşitmisiniz? Arborio düyü, İtaliyadan gələn qısa taxıl düyü növüdür; unikal adı məmləkətinin adından götürülmüşdür. Ümumiyyətlə, Arborio düyü risotto hazırlamaq üçün istifadə olunur; Bununla birlikdə, düz ağ düyü və ya ləzzətli düyü pudingi halına gətirə bilərsiniz. Aşağıdakı tam reseptə baxın, tamam!
Tərkibi
Bir qazanda düyü bişirmək
Üçün: 4 porsiya
- 250 ml. Arborio düyü
- 500 ml. su
- 1 osh qaşığı. zeytun yağı və ya marqarin
- 1 çay qaşığı. duz (isteğe bağlı)
Mikrodalğalı sobada düyü bişirmək
Üçün: 4 porsiya
- 250 ml. Arborio düyü
- 500 ml. su
- 1 osh qaşığı. zeytun yağı və ya marqarin
- 1 çay qaşığı. duz (isteğe bağlı)
Sadə Risotto hazırlamaq
Üçün: 4 porsiya
- 250 ml. Arborio düyü
- 1 osh qaşığı. zeytun yağı
- 125 qram doğranmış soğan və ya qırmızı soğan
- 1/2 çay qaşığı. doğranmış sarımsaq
- 750 ml. toyuq suyu
- 60 ml. quru ağ şərab
- 250 qram Parmesan pendiri
- 1/4 çay qaşığı. duz
- 1/4 çay qaşığı. yer qara bibər
Arborio Pirinç Pudinginin Hazırlanması
Üçün: 4 porsiya
- 125 ml. Arborio düyü
- 250 ml. su
- Bir çimdik duz
- 1/2 osh qaşığı. kərə yağı
- 250 ml. tam qaymaqlı süd
- 4 osh qaşığı. şəkər
- 1 çay qaşığı. vanil ekstraktı
- 1/4 çay qaşığı. darçın tozu
Addım
Metod 1 /4: Bir Qazanda Pirinç Bişirmək
Addım 1. Suyu bir qaynağa gətirin
Orta bir tencereye su tökün, qaynana qədər orta istilikdə bişirin.
- Pirinç bişirərkən tez -tez qarışdıra bilməyəcəyiniz üçün qalın bir qazan istifadə etmək yaxşıdır. İncə bir qab istifadə etsəniz, düyüün vaxtından əvvəl yanacağından qorxursunuz.
- Suyun hissəsini 60 ml qədər azaldın və ya artırın. daha yumşaq və ya daha quru düyü toxuması istehsal etmək. Maye miqdarının dəyişdirilməsinin pişirmə müddətinə də təsir edəcəyini unutmayın.
Addım 2. Yağ və duz əlavə edin
Su qaynadıqdan sonra yağ (və ya marqarin) və istəsəniz duz əlavə edin.
Yağ və duz əlavə etdikdən sonra suyun qaynama nöqtəsi azalmalıdır. Ancaq ümumiyyətlə su 30 saniyədən sonra yenidən qaynar. Su yenidən qaynadıqdan sonra növbəti mərhələyə keçin
Addım 3. Arborio düyü qaynar suya qoyun
Tencereyi örtün və istiliyi azaldın.
Düyü əlavə etdikdən sonra suyun qaynama nöqtəsi də bir qədər azalmalıdır. Suyun yenidən qaynadılmasını gözləyərkən düyü qarışdırın. Su qaynadıqdan sonra istiliyi lazımi təlimatlara endirin
Addım 4. Başqa 20 dəqiqə bişirin
Pirinç 20 dəqiqə və ya bütün maye daxil olana qədər bişirin; Pişirmə prosesi davam edərkən düyü qarışdırmadığınızdan əmin olun.
- Pişirmə prosesi gedərkən qazanın qapağını açmayın, çünki düyü bişirmək üçün lazım olan buxarı buraxacaq. Düyü də qarışdırmayın, çünki düyü taxıllarını məhv etmək riski var.
- Pişirildikdən sonra, düyü toxuması yemək üçün kifayət qədər yumşaq olmalıdır, amma yenə də mərkəzdə sərt və ya çeynənir ("al dente" olaraq da bilinir).
Addım 5. Arborio düyü xidmət edin
Düyü çıxarın və xidmət etməzdən əvvəl bir müddət otaq temperaturunda dincəlsin.
Pirinç birbaşa xidmət edilə bilər və ya bibər və Parmesan pendiri ilə qarışdırıla bilər
Metod 2 /4: Mikrodalğalı Pişirmə Düyü
Addım 1. Bütün maddələri qarışdırın
Düyü, su və yağı (və ya marqarini) 2 litrlik istiliyədavamlı bir qaba qoyun. İstəyirsinizsə, bir çimdik duz əlavə edə bilərsiniz. Yaxşı qarışdırın.
- Yalnız 250 ml istifadə etdiyinizə əmin olun. Bir mikrodalğalı bişirmə prosesi üçün Arborio düyü.
- Təxminən 60 ml əlavə edin. daha yumşaq bir düyü toxumasına üstünlük verirsinizsə su; Bunun əvəzinə 60 ml çıxarın. quru düyü toxumasına üstünlük verirsinizsə su. Düyü bişirmə vaxtı eyni olmalıdır, amma prosesə diqqət yetirdiyinizə əmin olun. Düyü erkən görünsə, onu mikrodalğadan çıxarmaqdan çekinmeyin.
Addım 2. Mikrodalğalı yandırın və düyü 5 dəqiqə tam gücü ilə bişirin
Konteyneri örtün və mikrodalğalı sobaya qoyun, 100% gücündə 5 dəqiqə bişirin.
- İstifadə etdiyiniz düyü qabının xüsusi bir qapağı varsa, istilik və buxarın qabdan çıxması üçün bir az yer buraxın.
- İstifadə etdiyiniz düyü qabının xüsusi bir qapağı yoxdursa, səthi örtmək üçün mikrodalğalı soba üçün təhlükəsiz plastik sarğı istifadə edin.
Addım 3. Mikrodalğanın gücünü yarıya endirin və başqa 15 dəqiqə bişirin
Mikrodalğalı gücü 50% -ə qoyun və 15 dəqiqə bişirməyə davam edin.
- Pişirmə vaxtının mikrodalğalı gücünüzün ölçüsündən çox asılı olduğunu anlayın; bu səbəbdən son anda əlavə nəzarət etdiyinizə əmin olun. Bütün maye udulduqda düyü çıxarın.
- Düyü hazırlığını yoxlayın. Hər bir düyü taxılının toxuması kifayət qədər yumşaq olmalıdır, amma mərkəz hələ də bir az sərtdir.
Addım 4. Arborio düyü xidmət edin
Düyü qabını mikrodalğalı sobadan çıxarın və bir neçə dəqiqə daha buraxın. Süfrəyə verməzdən əvvəl, düyü yumşaq bir şəkildə çəngəl ilə qarışdırın ki, topaqlaşmasın.
Pirinç birbaşa və ya marqarin, Parmesan pendiri və ya qara qara bibərlə qarışdırıla bilər
Metod 3 /4: Sadə Risotto hazırlamaq
Addım 1. Bulyonu qızdırın
Bulyonu 3 litrlik bir tencereye tökün, orta istilikdə qızdırın, amma qaynatmayın.
Bulyonun səthində kiçik baloncuklar göründükdən sonra istiliyi azaldın. İstifadə etmək vaxtı gələnə qədər bulyonun isti qaldığından əmin olun
Addım 2. Yağı qızdırın
Yağı 4 litrlik bir qazana tökün, orta istidə qızdırın.
Növbəti mərhələyə keçməzdən əvvəl yağı 30-60 saniyə qızdırın. Yağın temperaturu kifayət qədər isti olmalıdır, amma siqaret çəkməməlidir
Addım 3. Soğanları qızardın
Doğranmış soğanı (və ya soğanı) 4 dəqiqə qarışdıraraq və ya toxuması yumşalana qədər isti yağa əlavə edin.
Soğanın bir az şəffaf və xoş qoxuya qədər rəngini dəyişdiyinə əmin olun
Addım 4. Sarımsağı qızardın
Qızardılmış soğana doğranmış sarımsağı əlavə edin, 30-60 saniyə və ya ətirli olana qədər yenidən qarışdırın.
Sarımsaq qızıl sarıdırsa və yaxşı qoxuyursa, növbəti mərhələyə keçin. Ehtiyatlı olun, yanan sarımsağın yeməyin dadını korlamaq potensialı var
Addım 5. Düyü və duz əlavə edin
Arborio düyü soğana əlavə edin və sarımsağı qızardın. Dadmaq üçün duz səpin, yenidən qarışdırın.
2-3 dəqiqə qarışdırmağa davam edin. Hər bir düyü taxılını yağ və duz ilə örtmək lazımdır, kənarları isə şəffaf görünməyə başlayacaq (düyüün ortasının qeyri -şəffaf ağ olmasına diqqət edin)
Addım 6. Bir tərəvəz qaşığı istifadə edərək stoku və ağ şərabı götürün
Təxminən 125-185 ml tökün. düyü səthinə isti bulyon, ardınca bir damla ağ şərab. Bir neçə dəqiqə və ya bütün maye düyü tərəfindən udulana qədər bişirin.
- Pişirmə prosesi gedərkən yaxşıca qarışdırın. Tencerenin kənarında olan düyü bərabər şəkildə bişirmək üçün ortasına qaytarıldığından əmin olun.
- Bir müddət sonra düyü taxılları bir -birinə yapışmış kimi görünməlidir. Dokunu yoxlamaq üçün düyü taxtanın altından taxta qaşıqla götürməyə çalışın; Əksinə, düyü bir neçə saniyə qaşığın səthində qalacaq və aşağı düşməyəcək.
Addım 7. Yavaş -yavaş qalan mayeni tökün
Tədricən qalan suyu (təxminən 125-185 ml. Birdəfəlik), sonra ağ şərabı tökün.
- Hər bir maye töküldükdən sonra, bütün hissələri yaxşı qarışdırmaq üçün risotto qarışdırdığınızdan əmin olun.
- 25-35 dəqiqədən sonra mayenin bütün hissəsi düyü tərəfindən udulmalı idi; Nəticədə, düyü toxuması daha yumşaq və kremli görünür, amma yenə də "al dente". Başqa sözlə desək, hər bir düyü taxılının ısırığı çox yumşaq deyil.
Addım 8. Pendir və bibəri bir qazana qoyun, atəşi söndürün
Tencereyi oddan çıxarın, bütün pendir və bibər yaxşı birləşənə qədər yaxşıca qarışdırın.
Tencereyi örtün və risotto 5 dəqiqə dincəlsin
Addım 9. Ona pendir əlavə edin
Risotto hələ də isti ikən bir xidmət boşqabına köçürün. İstəyirsinizsə, üstünə bir parmesan pendiri əlavə edə bilərsiniz.
Metod 4 /4: Arborio Pirinç Pudingi Hazırlamaq
Addım 1. Su, duz və yağı bir qaynağa gətirin
Üç maddəni orta ölçülü bir tencereye qoyun, su qaynana qədər orta istilikdə bişirin.
Pirinç bişirərkən tez -tez qarışdıra bilməyəcəyiniz üçün qalın bir qazan istifadə etmək yaxşıdır. İncə bir qab istifadə etsəniz, düyüün vaxtından əvvəl yanacağından qorxursunuz
Addım 2. Düyü əlavə edin və istiliyi azaldın
Arborio düyü qaynar suya qoyun, istiliyi azaldın və düyü 15 dəqiqə bişirin.
- Düyü suya qoyduğunuzda suyun qaynama nöqtəsinin azalma ehtimalı daha yüksəkdir. İstiliyi azaltmadan əvvəl suyun yenidən qaynadılmasını gözləyin.
- Pişirmə prosesində düyü qarışdırmayın. Bunun əvəzinə, düyü qazanın dibinə yapışmaması və yanmaması üçün qazanı bir neçə dəqiqədən bir yumşaq bir şəkildə silkələyin.
- Bütün maye düyü içərisinə sızana qədər yemək prosesinə davam edin. 15 dəqiqədən sonra düyü dadın. Doku "al dente" olarsa düyü bişirilir; başqa sözlə, düyü toxuması ortada hələ də bir az sərtdir.
Addım 3. Süd, şəkər, vanil və darçını birləşdirin
Dörd maddəni ayrı bir tencereye qoyun, orta odda qızdırın, amma qaynatmayın.
Düyü bişməsini gözləyərkən və ya düyü bişdikdən sonra bu prosesi edə bilərsiniz. Düyü artıq bişmişsə, dərhal sobadan çıxardığınızdan əmin olun
Addım 4. Düyüləri süd qarışığına qoyun
İstiliyi azaldın və 10-15 dəqiqə bişirməyə davam edin.
10-15 dəqiqədən sonra düyü süd qarışığının çox hissəsini udmalı idi; Xidmətə hazır olan puding parlaq və sıx bir quruluşa sahib olmalıdır
Addım 5. Üstünə darçın tozu səpin
Yavaş -yavaş, düyü pudingini bir xidmət boşqabına köçürün; səthi bir az darçın tozu ilə bəzəyin. Dadlı düyü pudingi isti, soyuq və ya otaq temperaturunda verilir.
