Şimali Amerikada düyü pudingi, ispan dilli ölkələrdə arroz con leche və Hindistanda kheer olaraq da bilinən südlü düyü, müxtəlif yollarla bişirilə bilən dadlı desertlərdir. Südlə eyni miqdarda bişmiş düyü istifadə edin və ya düzgün bir tutarlılıq əldə etmək üçün düyüdən daha çox südlə bişirin. İstədiyiniz tatlandırıcı əlavə edin, sonra ədviyyat və digər maddələr əlavə edərək unikal bir ləzzət əldə edin və bəyəndiyiniz südlü bir düyü resepti tapın.
Tərkibi
Düyü Sıfırdan Bişirilir
- 180 qram düyü
- 1 litr süd
- Şirinləşdirici
- çay qaşığı (1 qram) duz
- Yemək üçün digər maddələr
Bişmiş düyüdən istifadə
- Pirinç
- Süd
- Şirinləşdirici
- çay qaşığı (1 qram) duz
- Yemək üçün digər maddələr
Addım
Metod 1 /3: Pirinç Sıfırdan Bişirilir
Addım 1. 180 qram düyü yuyun və boşaltın
Bir qabda 180 qram düyü qoyun və düyü örtəcək qədər su əlavə edin. Düyü əllə qarışdırın və incə bir ələkdə boşaltın. Pirinç yuyan su şəffaf və buludlu olmayana qədər bu prosesi təkrar etməyə davam edin.
Pirinç yuyulması, düyü taxıllarının xaricindəki nişastanı çıxarmağı hədəfləyir, bu da onu daha az yapışqan edir. Su şəffafdırsa, demək ki, bütün nişasta təmizdir
İpucu: Süd pirinçini sıfırdan bişirmək ABŞ -ın cənubunda düyü pudingi hazırlamağın ənənəvi yoludur. Unutmayın ki, bu üsul düzgün tutarlılığı əldə etmək üçün bişmiş düyü istifadə etməkdən daha uzun çəkir.
Addım 2. Düyü 1 litr südlə yapışmayan bir qazanda qarışdırın
Yuyulmuş düyü yapışmayan bir tencereye qoyun, sonra 1 litr seçdiyiniz südü tökün.
Zəngin və kremli bir quruluş əldə etmək üçün tam süddən istifadə edin. Çox kalorili olmayan düyü istəyirsinizsə, 2% yağlı və ya az yağlı süddən istifadə edin. Süd istifadə etmək istəmirsinizsə, hindistan cevizi və ya badam südü istifadə edin
Addım 3. Qarışığı orta istilikdə bir qaynağa gətirin
Süd və düyü qabını sobaya qoyun. İstiliyi orta səviyyəyə çevirin və qarışdırmağa davam edərkən qarışığın qaynadılmasına icazə verin.
Həmişə qarışığa diqqət yetirin və qaynana qədər qarışdırmağa davam edin süd yandırılmasın və tavadan tökülməsin.
Addım 4. İstiliyi minimuma endirin və qazanı örtün
İstiliyi aşağı istilikdə azaldın ki, qarışıq bir az qaynasın və qazanı örtün.
Pirinç və südün yalnız onları örtərkən aşağı qaynadılmasına əmin olun. Qarışıq qaynamağa başlayanda, südü çox tez udmamaq üçün istiliyi yenidən azaldın
Addım 5. Qarışığı təxminən 20-25 dəqiqə aşağı istilikdə bir qaynağa gətirin, iki dəfə qarışdırın
Pirinç və südü qalınlaşana qədər bişirin, amma yenə də kremli görünün. Qarışığı ilk 10 dəqiqədən sonra və 18 dəqiqədən sonra düyü ilə südü qarışdırmaq üçün qarışdırın. Qalınlıq səviyyəsini yoxlayın.
Süd daha tez əmilirsə, pişirmə vaxtını 18 ilə 20 dəqiqəyə qədər azaldın.
Addım 6. Dadmaq üçün tatlandırıcı əlavə edin, çay qaşığı. (1 qram) duz və digər ləzzət artırıcı
Tencereyi sobadan çıxarın və 1-2 çay qaşığı əlavə edin. (10-20 qram) şəkər və ya 1-2 osh qaşığı. (15-30 ml) digər tatlandırıcı maddələr, məsələn bal və ya ağcaqayın şərbəti. 1 çay qaşığı əlavə edin. (1 qram) duz və düyü pudingini dadın. İstəyirsinizsə, daha sonra daha çox tatlandırıcı əlavə edin. Bu mərhələdə ədviyyatlar və ya digər ətirli maddələr də qarışdırın.
- Bu zaman zövqünüzə başqa maddələr əlavə edə bilərsiniz. Əvvəlcə bir az əlavə edin, dadı doyana qədər qarışdırın və düyü qarışığını dadın.
- Əlavə edə biləcəyiniz maddələr və ləzzət növləri haqqında daha spesifik fikirlər üçün aşağı seqmentə fərqli tatlar əlavə etməklə bağlı bölməyə baxın.
Addım 7. Qarışığı aşağı istilikdə başqa 5 dəqiqə bişirin
Sobanı aşağı istilikdə yenidən yandırın və düyü 5 dəqiqə bişirin ki, bütün maddələr yaxşı qarışdırılsın. Beş dəqiqə sonra sobanı söndürün və qazanı çıxarın.
Düyü pudingi hələ də çox kremlidirsə, onu 3-4 dəqiqə yenidən bişirə bilərsiniz
Metod 2 /3: Bişmiş Pirinçdən istifadə
Addım 1. Yapışmayan tavaya bərabər miqdarda düyü və süd qoyun
Bişmiş düyü yapışmayan bir tavaya qoyun, sonra eyni miqdarda süd tökün.
- Məsələn, 1 stəkan (200 qram) bişmiş düyü istifadə edirsinizsə, 1 stəkan (240 ml) süd də əlavə edin.
- Yalnız ətirli olmayan bişmiş düyü istifadə edin. Qısa və ya uzun taxıl düyülərindən və ya ağ düyüdən və ya qəhvəyi düyüdən düyü istifadə edə bilərsiniz.
- Zəngin bir dadı olan düyü pudingi istəyirsinizsə, tam süddən istifadə edin. İstəyirsinizsə, 2% və ya az yağlı süd istifadə edə bilərsiniz. Yağsız süddən istifadə etməyin, çünki çox axar. Əgər südü sevmirsinizsə, hindistan cevizi və ya badam südü istifadə etməyə çalışın.
İpucu: Bişmiş düyü istifadə etmək, düyü pudingini hazırlamağı asanlaşdıracaq. Sıfırdan bişirdiyiniz müddətdə bişirməyiniz lazım deyil və pudinglə eyni quruluşa sahib olacaq. Bu, Latın Amerikası və İspanca danışan süd düyü versiyaları olan arroz con leche hazırlamağın ənənəvi yoludur.
Addım 2. Südlü düyü orta istilikdə qaynadın
Süd və düyü qabını sobaya qoyun. Sobanı orta səviyyəyə çevirin, sonra qarışığı daim qarışdıraraq bir qaynağa gətirin.
Qarışıq qaynana qədər qarışdırmağa davam edin. Süd tavadan çox asanlıqla tökülür. Beləliklə, gözlərinizi qazandan 1 və ya 2 dəqiqə çəkməyin, çünki mətbəxinizi çirkləndirə bilər
Addım 3. Qarışıq qaynamağa başladıqdan sonra istiliyi orta dərəcədə aşağı salın
Pirinç və süd kiçik bir qaynana qədər istiliyi azaldın. Qarışığın krema kimi bir tutarlılığa çatması üçün temperatur uyğun olmalıdır.
Südün yanmaması üçün istiliyi tez bir zamanda azaltmaq çox vacibdir
Addım 4. Zövqə və çay qaşığına tatlandırıcı əlavə edin. duz
1-2 osh qaşığı əlavə edin. (10-20 qram) şəkər və ya 1-2 osh qaşığı. (15-30 ml) şəkər, bal və ya ağcaqayın şərbəti kimi üstünlük verdiyiniz maye tatlandırıcı. Düyü pudingini dadın və pudingin hələ də kifayət qədər şirin olmadığını hiss edirsinizsə, daha çox tatlandırıcı əlavə edin. Çay qaşığı əlavə edin. (1 qram) duz və şirinliyi azaltmaq və dadı balanslaşdırmaq üçün bərabər qarışdırın.
Süd düyüə bir az şirinlik verir, buna görə çoxlu tatlandırıcı əlavə etməyinizə ehtiyac yoxdur. Düyü pudinginin çox şirin olmaması üçün tatlandırıcılar əlavə edərkən qarışığı dadmaq vacibdir
Addım 5. İstədiyiniz kimi digər ədviyyatlar əlavə edin və qarışığı bərabər şəkildə qarışdırın
Yaradıcı olmağın vaxtı gəldi. İstədiyiniz qədər maddələr əlavə edə bilərsiniz, sonra qarışdırıb dadına baxa bilərsiniz. Dadından razı qalana qədər bunu edin.
Sınaya biləcəyiniz fərqli maddələr və ləzzət birləşmələri ilə bağlı daha konkret fikirlər üçün aşağıda fərqli tatlar əlavə etmək bölməsinə baxın
Addım 6. Qarışığı ən az 15 dəqiqə orta-aşağı istilikdə bişirin
Digər maddələr əlavə etdikdən sonra düyü və südü bişirməyə davam edin, süd əmilənə qədər və düyü pudingə bənzər bir tutarlılığa sahib olun. Bu proses ümumiyyətlə təxminən 15-20 dəqiqə çəkir, ancaq qarışığa diqqət yetirin və istədiyiniz toxumanı əldə etdikdə ocağı söndürün.
- Pirinç pudingi isti bir şəkildə verilə bilər və ya soyuq bir desert üçün soyuducuda sərinləmək üçün buraxıla bilər.
- Düyü pudingi soyuducuda təxminən 4 gün saxlanıla bilər.
Metod 3 /3: Fərqli ləzzətlər əlavə edin
Addım 1. Klassik bir dad üçün isti ədviyyatlar əlavə edin
Çay qaşığı əlavə edin. (1 qram) duz və tatlandırıcı əlavə etdikdən sonra darçın, hindistan cevizi, mixək, zəncəfil və kardamon kimi isti bir dadı olan toz ədviyyatlar. Bu cür ədviyyat, Amerikadan Hindistana qədər insanlar tərəfindən müxtəlif düyü pudinglərində istifadə olunur.
Əlavə edə bilərsiniz isti ədviyyat qarışığıməsələn balqabaq ədviyyatı və ya Çin 5 ədviyyatı.
İpucu: İstədiyiniz ədviyyatı əvvəlcə az miqdarda əlavə edin və pudingdən dadın. Dadı daha güclü etmək üçün daha çox ədviyyat əlavə etmək, pudingə həddindən artıq mövsüm əlavə etməkdən daha asandır.
Addım 2. Daha yüngül bir dad istəyirsinizsə, bir qaşıq qızardılmış portağal qabığı əlavə edin
Təxminən 1 osh qaşığı əlavə etməyə çalışın. (15 qram) rəndələnmiş şirin portağal qabığı, qreypfrut (bir növ qreypfrut), limon və ya kireç tatlandırıcı və duz əlavə etdikdən sonra. Əlavə etdikdən sonra düyü qarışığını dadın və portağal qabığını qarışdırın və istəsəniz daha çox əlavə edin.
Ləzzətli bir ləzzət birləşməsi üçün bu sitrus ətirini digər ədviyyatlarla da birləşdirə bilərsiniz. Məsələn, qızardılmış şirin portağal qabığı darçınla yaxşı gedir
Addım 3. Qəhvəyi düyü pudingi və süd əldə etmək üçün 1 qaşıq kakao tozu əlavə edin
Tatlandırıcı və duz əlavə etdikdən sonra südə 1 xörək qaşığı kakao tozu əlavə edin. Bütün maddələr yaxşı qarışdırılana qədər qarışdırın və dadına baxın. Daha güclü şokolad ləzzəti istəyirsinizsə daha çox kakao tozu əlavə edin.
Kakao tozu əvəzinə təzə qızardılmış şokoladdan da istifadə edə bilərsiniz və ya ikisini birləşdirə bilərsiniz
Addım 4. Daha fərqli bir quruluş və dad üçün qoz -fındıq və ya qurudulmuş meyvə əlavə edin
Üzüm və ya əncir kimi qurudulmuş meyvələri və ya şirinləşdirici əlavə etdikdən sonra və ya düyü südü vermədən dərhal əvvəl badam və qoz kimi fındıq əlavə edin. Bu təbii bir şirinlik əlavə edəcək və düyü pudinginə əlavə bir toxuma verəcəkdir.
Bu maddələr pudinglə qarışdırılmadan üst qat kimi də istifadə edilə bilər
Addım 5. Böyüklərin zövq alması üçün pudingə bir az şirin içki əlavə edin
Şirinləşdirici əlavə etdikdən sonra düyü südünə İrlandiya kremi, amaretto və ya portağal likörü kimi bir az şirin içki tökün. İçki əlavə edin, sonra qarışığı qarışdırın və dadın. Daha güclü bir dad istəyirsinizsə daha çox içki əlavə edin.
Güclü bir spirtli dadı olan bir puding istəyirsinizsə rom və ya viski kimi güclü bir içki də istifadə edə bilərsiniz
Addım 6. Əlavə ləzzət üçün bir neçə damcı maye aromalı ekstrakt əlavə edin
Şirinləşdirici və digər maddələrlə əlavə edilmiş düyü qarışığına vanil və ya badam ekstraktı kimi 2-3 damcı ətir ekstraktı əlavə edin. Bütün maddələr yaxşı qarışana qədər qarışdırın.
