Mooncakes, Çin, Vyetnam və Asiyanın digər ölkələrində qeyd olunan Payız Ortası Festivalı zamanı hazırlanan ənənəvi Çin tortlarıdır. Mooncakes ümumiyyətlə yuvarlaqdır, xüsusi qəliblərdə hazırlanır və şirin bir dolguya malikdir, ümumiyyətlə lotus toxumundan və ya qırmızı lobya pastasından hazırlanır. Bu resept 12 ədəd ay tortu hazırlayacaq.
Tərkibi
Dəri Xəmiri
- Un (100 q)
- Kül suyu və ya kie suyu (½ çay qaşığı)
- Qızıl şərbət (60 q)
- Bitki yağı (28 q)
Məzmun
- Lotus toxumu pastası və ya qırmızı lobya pastası (420 q)
- Yemək şərabı (yemək şərabı) gül ətri (1 çay qaşığı)
- Yumurta sarısı (hər ay keksinə 6, yarısı)
Yumurta yayılması
- Yumurta Sarısı (1)
- Yumurta ağı (2 osh qaşığı)
Addım
Metod 1 /3: Ənənəvi Mooncakes hazırlamaq
Addım 1. Dərini xəmir etmək üçün maddələri qarışdırın
Kül suyu, qızıl şərbət və bitki yağını qarışdırın, sonra yavaş -yavaş süzülmüş unu əlavə edin. Qarışdırıldıqdan sonra bu maddələr bir xəmir meydana gətirəcək. Hamuru plastiklə örtün və ən azı 3 saat dayanmasına icazə verin.
Addım 2. Yumurtanın sarısını duzlamaq üçün hazırlayın
Yumurtanın sarısını və ağını ayırın. Yumurtanın sarısını tavaya qoyun və orta istilikdə 10 dəqiqə buxarlayın. Duz verin. Sərinləmək üçün kənara qoyun. Ay tortu prosesinə davam etməzdən əvvəl sarısının sərin olduğundan əmin olun. Hər yumurta sarısını yarıya bölün.
Yumurta sarısı quruduqdan sonra bir qaba qoyun və yemək şərabı ilə qarışdırın. Kassadan çıxarın və qurudun. Mətbəx kağızı ilə də quruya bilərsiniz
Addım 3. Fırını 180 dərəcəyə qədər qızdırın
Fırının qızmasını gözləyərkən, lotus toxumunu və ya qırmızı lobya pastasını 12 bərabər hissəyə bölün və top halına salın.
Addım 4. Xəmiri 12 bərabər hissəyə bölün
Xəmiri bir dairəyə çevirin və sonra hamarlayın.
Addım 5. Ay tortunu şəkilləndirin
Hər bir ay tortu bir xəmir topu dərisindən, bir lotus toxumu və ya qırmızı lobya pastasından və yarım duzlu yumurta sarısından ibarətdir. Lotus toxumu və ya qırmızı lobya pastasından bir deşik düzəldin və içinə yumurta sarısı qoyun. Yumurta sarısını lotus toxumu və ya qırmızı lobya pastası ilə tamamilə örtün.
- Lotus toxumu və ya qırmızı lobya pastası toplarını (içərisində yumurta sarısı ilə) dəri qarışığı ilə sararaq bu prosesi təkrarlayın.
- Hər bir ay tortu üçün bu prosesi təkrarlayın. 12 ədəd ay tortu alacaqsınız.
Addım 6. Ay keki kalıpını yapışmayan sprey ilə püskürtün
Hər ay keksini yumşaq bir şəkildə kalıbın içinə sıxın. Ay tortunu kalıbdan çıxarın, sonra düz bir çörək qabına (çörək qabına) qoyun. Bütün ay tortlarını sobaya qoyun və 10-12 dəqiqə gözləyin.
- Ay tortları bişirilərkən, yumurtanı şirələndirin. Yumurtanın ağını və sarısını çalın, sonra süzün.
- Tortu təxminən 5 dəqiqədən sonra sobadan çıxarın və sonra döyülmüş yumurta ilə fırçalayın. Ay tortlarını qızıl qəhvəyi olana qədər yenidən sobaya qoyun.
Metod 2 /3: Müasir bir üslubda bir ay tortu etməyə çalışın
Addım 1. Fərqli bir doldurma istifadə edin
Mooncakes müxtəlif növ doldurulmalarla doldurula bilər. Lotus toxumu və ya qırmızı lobya pastası ilə doldurulmuş ənənəvi ay tortuna əlavə olaraq, aşağıdakı variantları sınaya bilərsiniz:
- Beş müxtəlif növ qoz -fındıq və toxumdan ibarət, lakin adətən qoz, balqabaq toxumu və ya fıstıqdan ibarət olan beş taxıl
- Cünnə meyvəsi (bidara) pastası olan hünnəb pastası
- Yaşıl lobya pastası və ya qara lobya kartof pastası
- İçində yumurta yoxdur, sadəcə qırmızı lobya pastasıdır
- Qovun, ananas və lychee kimi meyvə mürəbbələri.
- Dəniz məhsulları (istiridye və ya köpək balığı kimi)
Addım 2. "Qar dərisi" olan bir ay tortu hazırlayın
Mooncake qabığından xəmir hazırlamağın başqa bir yolu. 100 qram yapışqan düyü unu, 90 qram şəkər tozu, 30 qram ağ kərə yağı (qısalma) və 50 qram soyuq suyu qarışdırın, az -az su əlavə edin. İstəyirsinizsə qida boyası da əlavə edə bilərsiniz. Bu xəmir adi ay tortlarından fərqlidir ki, daha yumşaqdır, demək olar ki, mocya kimi.
Addım 3. Başqa bir qəlib istifadə edin
Ənənəvi kek qəliblərindən istifadə etməyin. Kalıpları onlayn olaraq və ya yaradıcı və müasir naxışlarla çap edilmiş bir pasta mağazasından əldə edə bilərsiniz. İstədiyiniz qəlibin şəklinə uyğun olaraq ay tortlarını müxtəlif formalarda da düzəldə bilərsiniz.
Metod 3 /3: Ay tortuna xidmət
Addım 1. Ay tortlarını hava keçirməyən bir qaba qoyun
Ay keksləri soyuducu rafda quruduqdan və soyuduqdan sonra, ay tortlarını hava keçirməyən bir qaba qoyun. Ay tortundan zövq almadan bir -iki gün gözləyin. Ayağa qalmış ay tortları yumşaq və parlaq görünəcək.
Addım 2. Çin çayı ilə ay tortlarından zövq alın
Mooncakes çayla əla gedir. Bir az ədviyyat əlavə edərək vanil çayı ilə ay tortlarından zövq almağa çalışın.
Addım 3. Şirin üçün ay tortlarından zövq alın
Mooncakes şirin və ləzzətli bir qəlyanaltıdır, buna görə də ən yaxşı desert olaraq istifadə olunur. Tort bir oturuşda yemək üçün çox olarsa, onu yarıya bölmək və ya daha da kiçik kəsmək olar.
Addım 4. Hədiyyə olaraq bir ay tortu hazırlayın
Mooncakes, hətta evdə hazırlanan məhsullar, ümumiyyətlə hədiyyə olaraq kiçik qutulara yığılır. Bir sənətkarlıq mağazasında və ya onlayn olaraq kiçik bir qutu satın alın, sonra dostlarınıza və ailənizə vermək üçün qutuya bir ay tortu qoyun.
