Əvvəlcədən bişmiş düyü emal etmək olduqca sadədir və adi düyü bişirməkdən çox da fərqlənmir. Ümumiyyətlə, əvvəlcə 2 hissə suyu bir çimdik duz ilə qaynadıb sonra qazanı örtüb istiliyi azalda bilərsiniz. Bəzi qovrulmuş düyü növləri 45 dəqiqə, Amerika üslubunda qovrulmuş düyü isə 20-25 dəqiqə çəkməlidir. Sobadan istifadə etməklə yanaşı, düyü mikrodalğalı və ya düyü ocağı ilə də bişirilə bilər. Qaynadılmış düyü termini ağ pirinç və ya yarı bişmiş qəhvəyi düyü üçün də istifadə edilə bilər. Öz əlinizlə hazırlamaq üçün düyü "al dente" ya da yumşalana qədər və içəridən bir qədər möhkəm olana qədər bişirin, sonra pişirmə prosesini şorba, plov və ya risotto ilə bitirin.
Tərkibi
- 240 ml bişmiş düyü
- 470 ml su
- Bir çimdik duz (isteğe bağlı)
Üçün: 4 porsiya
Addım
Metod 1 /4: Sobada Bişmiş Düyü Pişirmək
Addım 1. Pişirmə müddətini azaltmaq və düyü dadını maksimum dərəcədə artırmaq üçün düyü 30 dəqiqə isladın
İstəyirsinizsə, düyü səthinə kifayət qədər isti su tökün ki, düyü səthi ilə suyun səthi arasında təxminən 2,5 - 5 sm boşluq olsun. Sonra düyü 20-30 dəqiqə isladın, sonra artıq suyu ələkdən boşaltın.
Düyü islatmaq isteğe bağlıdır, amma yemək vaxtını 20%azaltmaq daha yaxşıdır! Unutmayın ki, daha qısa bişirmə vaxtı düyü dadını maksimum dərəcədə artıra bilər
Addım 2. 2 hissə suyu bir çimdik duz ilə qaynadın
2 hissə suyun 1 hissə düyü nisbətindən istifadə edin. Məsələn, 240 ml düyü bişirmək istəyirsinizsə, 470 ml su istifadə edin. Orta bir tencereye su tökün, sonra bir çimdik duz əlavə edin və hər ikisini bir qaynağa gətirin.
4 porsiya düyü etmək istəyirsinizsə, 240 ml düyü və 470 ml su istifadə edin. Yalnız 2 porsiyon düyü etmək istəyirsinizsə, bu miqdarı yarıya endirin və ya 8 porsiya düyü etmək üçün bu məbləği iki qat artırın. Ən əsası, 2: 1 nisbətinə riayət edin
Addım 3. 1 hissə bişmiş düyü əlavə edin
Su qaynadıqdan sonra dərhal düyü qazana qoyun. Sonra yaxşıca qarışdırın ki, düyü suda bərabər paylansın.
Düyü əvvəlcə isladılmışsa, qaynar suya qoymadan əvvəl ələkdən istifadə edərək suyu boşaltmağı unutmayın. Əlavə olaraq, çox isti suyun hər tərəfə sıçramaması üçün isladılmış düyü də yavaş -yavaş qaynar suya batırılmalıdır. Güman edilir ki, düyü suyu udmuş olduğu üçün isidilməmiş versiyadan da ağır hiss edəcək
Addım 4. Amerika üslubunda bişmiş düyüləri 15-25 dəqiqə örtün və bişirin
Düyü qarışdırın, istiliyi azaldın, sonra istifadə olunan qazanı örtün. Əvvəlcədən islatılmamış əvvəlcədən qaynadılmış düyü istifadə edirsinizsə, 20-25 dəqiqə bişirməyə çalışın. Düyü əvvəlcədən isladılmışsa, 15-20 dəqiqə bişirə bilərsiniz.
Amerika tipli əvvəlcədən bişmiş düyü əvvəlcədən bişirmə prosesindən keçmişdir. Nəticədə tələb olunan bişirmə vaxtı da qısalır
Addım 5. Cənubi Hindistan tərzi əvvəldən bişmiş düyü 45 dəqiqəyə qədər bişirin
Düyü qarışdırın, istiliyi azaldın və istifadə olunan qazanı örtün. Amerika tipli əvvəlcədən bişmiş düyüdən fərqli olaraq, digər bişmiş düyü növlərinin adi ağ düyüdən daha uzun, təxminən 45 dəqiqə bişirilməsi lazımdır.
- Düyü əvvəlcədən isladılmışsa, 35 dəqiqədən sonra hazırlığını yoxlayın.
- Hansı növ düyü istifadə edəcəyinizi bilmirsinizsə, sadalanan yemək təlimatlarına baxın.
Addım 6. Ocağı söndürün, sonra çəngəl ilə düyü qarışdırın
Pirinç bişirildikdən sonra ocağı söndürün və düyü qazanda 5 dəqiqə otursun. Sonra qazanın qapağını açın və çəngəl ilə düyü yumşaq bir şəkildə qarışdırın. Düyü dərhal isti xidmət edin!
Metod 2 /4: Mikrodalğalı sobada bişmiş düyü
Addım 1. İstiyə davamlı bir qabda suyu, bişmiş düyü və duzu birləşdirin
1 hissə düyü bişirmək üçün 2 hissə su nisbətindən istifadə edin, sonra bir çimdik duz əlavə edin. Mikrodalğalı sobada istifadəsi təhlükəsiz olan istiliyədavamlı bir qabda bütün maddələri qarışdırın. Konteynerin daha sonra bağlanması lazım olacağından xüsusi bir qapaqla gələn bir qab seçdiyinizə əmin olun.
- Pirinç bişdikcə genişlənəcəyindən, düyü və suyun qabın yarısından çox olmamasına əmin olun.
- 4 porsiya düyü etmək üçün 240 ml düyü və 470 ml su istifadə edin. İstehsal olunan düyü miqdarını artırmaq və ya azaltmaq istəyirsinizsə, həmişə bu nisbətə riayət etdiyinizə əmin olun.
- Düyü islatmaq prosesi isteğe bağlıdır. Ancaq isterseniz, pişirmə müddətini azaltmaq üçün düyü 15 dəqiqə isti suya batıra bilərsiniz.
Addım 2. Konteyneri 5 dəqiqə örtmədən düyü mikrodalğada qızardın
İlk 5 dəqiqədə suyu qaynana qədər düyü mikrodalğalı sobada tam gücü ilə bişirin. Bu müddət ərzində su qaynamamışsa, düyüləri tam gücündə başqa 2 ilə 5 dəqiqə yenidən işlədin.
Bu mərhələdə konteynerin bağlanmasına ehtiyac yoxdur
Addım 3. Düyü örtün və orta gücdə 15 dəqiqə bişirin
Su qaynadıqdan sonra qabı örtün və mikrodalğalı sobanı orta səviyyəyə qoyun. Sonra, düyü 15 dəqiqə bişirin və vaxt bitdikdən sonra onun hazırlığını müşahidə edin.
Guya Amerika üslubunda bişmiş düyü 15 dəqiqədə bişirilməlidir. Cənubi Hindistan tərzi əvvəldən bişirilmiş düyü istifadə edirsinizsə, bişirmək üçün çox güman ki, 5-10 dəqiqə daha uzun çəkəcək
Addım 4. Lazım gələrsə, düyüləri mikrodalğada başqa 5 dəqiqə yenidən emal edin
15 dəqiqədən sonra düyü suyun hamısını udduğunu yoxlayın və toxumasını yoxlayın. Düyü hələ bişməyibsə, yenidən mikrodalğalı sobada 5 dəqiqə bişirin.
- Düyü ədviyyat edin və düyü mükəmməl bişənə qədər hər 5 dəqiqədən bir onun vəziyyətini yoxlayın.
- Pirinç toxuması kifayət qədər yumşaqdır, amma qabın dibində hələ də su qalırsa, artıq suyu boşaltmağa çalışın.
Addım 5. Pirinçlə qarışdırın və dərhal xidmət edin
Pirinç bişdikdən sonra dərhal çəngəl ilə qarışdırın. Sonra, düyü bir qabda xidmət edin və ya əvvəlcə bir xidmət qabına köçürün.
Metod 3 /4: Pirinç Ocağında Düz Pirinç Bişirmək
Addım 1. Düyü ocağı paketinə daxil olan təlimatı oxuyun
Əslində, əksər düyü ocaqları üçün əsas təlimatlar heç də fərqlənmir. Ancaq hər bir məhsula görə bir qədər fərqlənəcək kiçik göstərişlər olacağından, düyü ilə su nisbətini, pişirmə vaxtını və digər vacib detalları oxumağa davam edin.
Düyüləri islatmaq və ya etməmək və/və ya əvvəlcədən isladılmış düyü bişirmək üçün düyü ocağının parametrlərini tənzimləmək üçün sadalanan təlimatlara əməl edin. Bəzi düyü ocağı istehsalçıları qəhvəyi düyü bişirməzdən əvvəl onu islatmağı məsləhət görürlər. Düyü ocağınızda belədirsə, təlimatlara uyğun olaraq Cənubi Hindistan tərzində bişmiş düyü islatmağı unutmayın
Addım 2. Düyü ocağına 2 hissə su, 1 hissə qaynadılmış düyü və bir çimdik duz qoyun
Suyu düyü ocağının qabına tökün, sonra bir çimdik duz əlavə edin və hamarlanana qədər yaxşıca qarışdırmadan əvvəl düyü əlavə edin.
- 4 porsiya düyü etmək üçün 240 ml düyü və 470 ml su istifadə edin. 8 porsiya düyü etmək üçün miqdarı iki qat artırın və ya 2 porsiya düyü etmək üçün 120 ml düyü 235 ml su ilə qarışdırın. Ən əsası, 2: 1 nisbətinə riayət edin!
- Kılavuzda tövsiyə olunan düyü ilə su nisbəti ilə istifadə olunan dozanı tənzimləyin.
Addım 3. Düyü ocağını yandırın
Düyü ocağınızın müxtəlif parametrləri varsa, "ağ düyü" seçimini seçin. Pirinç ocağı düyü bişirildikdə təxminən 15-20 dəqiqə avtomatik olaraq sönəcək.
Cənubi Hindistan üslubunda qaynadılmış düyü bişirmək daha uzun çəkdiyindən "qəhvəyi düyü" seçimini seçin. Düyü 30 dəqiqədən sonra bişirilməlidir. Hətta bəzi məhsullar bişirməyi asanlaşdırmaq üçün qəhvəyi düyü bişirmədən əvvəl islatmağı məsləhət görür. Təklif olunarsa təlimatları izləyin
Addım 4. Pirinçin düyü ocağında 10-15 dəqiqə örtülü vəziyyətdə oturmasına icazə verin
Pişirmə prosesi bitdikdən sonra düyü istirahət etmək, düyü toxumasını tüklü edəcək və yeyildikdə islanmayacaq.
İstəyirsinizsə, çox miqdarda düyü bişirə və sonra da temperaturun isti olması üçün düyü ocağında saxlaya bilərsiniz. Bu günlərdə, düyü ocaqlarının çoxunda artıq "istiləşmə" ayarı var
Addım 5. Pirinçlə qarışdırın və dərhal xidmət edin
Düyü qarışdırmaq və içərisində qalan hər hansı bir isti buxarı çıxarmaq üçün bir çəngəl istifadə edin, sonra dərhal düyü ocağından xidmət edin və ya əvvəlcə xidmət qabına köçürün.
Metod 4 /4: Qaynadılmış Ağ və Qəhvəyi Pirinç Hazırlanması
Addım 1. 2 hissə suyu bir çimdik duz ilə qaynadın
Bu resepti tətbiq etmək üçün 2 hissə suyun 1 hissə düyü nisbətindən istifadə edin. Sonra, orta və yüksək atəşdə bir tencerede bir çimdik duz ilə suyu qaynatın.
4 porsiya düyü etmək üçün 240 ml düyü və 470 ml su istifadə edin. Az və ya çox düyü etmək üçün miqdarı tənzimləyin, ancaq 2: 1 nisbətinə riayət edin
Addım 2. Su qaynamağa başlayanda düz ağ düyü və ya qəhvəyi düyü əlavə edin
Pirinç qarışdırın ki, bütün taxıllar suda bərabər paylansın. Sonra istiliyi azaldın və qazanı örtün.
Addım 3. Ağ düyü 5-10 dəqiqə bişirin
Əgər reseptiniz ağ düyü tələb edirsə, ocağı azaldın və düyü al dente olana qədər, ya da səthi yumşaq bir quruluşa sahib olsa da içərisində bir az möhkəm olsun.
Az bişmiş ağ düyü bişirmək, Nigeriya və Yaxın Şərq ölkələri kimi bir çox ölkədə istifadə edilən ümumi bir yemək üsuludur
Addım 4. Qəhvəyi düyü 20 dəqiqə bişirin
Əgər reseptiniz qəhvəyi düyü tələb edirsə, onu 20 dəqiqə al dente toxumasına bişirməyə çalışın. Qəhvəyi düyü şorbalara əlavə olunarsa və ya ağ düyü yerinə istifadə edilərsə bu üsul faydalıdır. Məsələn, Arborio düyü yerinə qəhvəyi düyü ilə risotto etmək istəyirsinizsə, əvvəlcə qəhvəyi düyü yarıya qədər bişirməlisiniz.
Addım 5. Sobanı söndürün və düyü boşaltın
Pirinç toxuması al dente olduqda, sobanı dərhal söndürün. Çox güman ki, düyü istifadə olunan bütün su tərkibini udmayacaq. Buna görə, bir ələkdən istifadə edərək suyu boşaltın və düyü qazana qaytarmaq əvəzinə süzgəcdə oturmasına icazə verin.
Addım 6. Pişirmə prosesini dayandırmaq üçün bişmiş düyü soyuq suda isladın
Drenaj edildikdən sonra düyü ilə doldurulmuş ələyi buzlu su qabına batırın. Bu üsul çorbada bişirilərkən düyülərin çox yumşalmasının qarşısını almalıdır.
Addım 7. Düyüləri müxtəlif sevimli reseptlərdə emal edin
Yemək bişməzdən təxminən 15 dəqiqə əvvəl düyü əlavə edin. Məsələn, şorba 25 dəqiqə bişirilməlidirsə, şorbanı 10 dəqiqə bişirin, sonra düyü əlavə edin və hər ikisini 15 dəqiqə bişirin.
