Böyük bir tətil üçün və ya təsadüfi bir həftə sonu şam yeməyi üçün dadlı, yumşaq bir hamam hər hansı bir yeməyin ulduzu ola bilər. Soyuducuda jambon saxlasanız, asanlıqla nahar edə bilərsiniz! Dondurulmuş jambonun əvvəlcə əriməsini və ya dərhal bişirilməsini istəməyinizə bağlı olaraq lazım olan hazırlıq müddəti çox dəyişir. Seçim nə olursa olsun, dondurulmuş jambon dadlı və sadə bir əsas yemək olaraq istifadə edilə bilər.
Addım
Metod 1 /3: Hamı təhlükəsiz şəkildə əridin
Addım 1. Vaxtınız varsa vetçina soyuducuda əriməsinə icazə verin
Dondurulmuş hamanı əritməyin ən təhlükəsiz üsulu, ancaq ən uzun sürəcək. Dondurulmuş jambonu əriyərkən suyun tökülməməsi üçün ağzı boş bir tavaya və ya çörək qabına qoyun. Vetçini qabına soyuducunun alt rəfinə qoyun.
- Soyuducuda dondurulmuş hamanı əritmək 0.45 kq üçün təxminən 4-6 saat çəkir. Vetçonun çəkisi 4,5-5 kq-dan çox olarsa, jambonun 0,45 kq hissəsini əritmək 7 saata qədər vaxt aparacaq. Soyuducuda 2-3 gün ərzində 4,5 kq jambonun əriməsinə icazə verin.
- Dondurulmuş vetçina əridildikdən sonra onu bişirməzdən əvvəl 3-5 gün soyuducuda saxlaya bilərsiniz. Bu müddətdən artıq qalan bir ham varsa, yenidən dondura bilərsiniz.
Addım 2. Tələsirsinizsə, hamanı soyuq suda əridin
Hamanı etibarlı şəkildə hava keçirməyən bir plastiklə sarın. Lavaboda kranı açın, sonra hamamın içinə qoyun. Lavaboyu soyuq su ilə doldurun. Suyu sərinləmək üçün hər 30 dəqiqədən bir boşaltın və dəyişdirin.
- 0.45 kiloqramlıq jambonun əriməsi 30 dəqiqə çəkdi.
- İstifadə olunan suyun soyuq, isti və ya isti olmadığından əmin olun. Su soyuq deyilsə, hamamın iç tərəfi əriməmişdən əvvəl 4 ° C -ə çatacaq. Bu temperatur bakteriyaların çoxalmasına və qida zəhərlənməsinə səbəb ola bilər.
- Soyuq suda əridildikdən sonra hamanı ən qısa müddətdə ədviyyat edin. Ham bu üsulla əridildikdən sonra yenidən dondurulmamalıdır.
Addım 3. Son çarə olaraq mikrodalğalı sobadan istifadə edin
Defrost parametrində mikrodalğalı yandırın. Eritmək istədiyiniz dondurulmuş jambonun çəkisi üçün uyğun istiləşmə müddətini təyin etmək üçün mikrodalğalı təlimata baxın.
- Bu üsul böyük ət parçalarını əritmək üçün ideal deyil. Ət qeyri -bərabər bişiriləcək, çünki içərisi əriməzdən əvvəl kənarı bişirilir. Ətin bəzi hissələri quruyub çox bişmiş ola bilər. Mikrodalğalı sobada 1 kq -dan çox ət əritməyin.
- Ərimə prosesi başa çatdıqdan sonra ham dərhal bişirilməlidir. Bir daha dondurmayın.
Addım 4. Vaxtınıza qənaət etmək üçün ödəniş prosesini atlayın
Dondurulmuş jambonu əritmədən dərhal bişirə bilərsiniz. Yalnız daha uzun müddət bişirmək lazımdır. Adətən vetçina ölçüsündən asılı olaraq dondurulduqda 50% daha uzun bişirilməlidir.
Metod 2 /3: Dondurulmuş Hamı Fırında Pişirmək
Addım 1. Fırının temperaturunu 163 ° C -ə qoyun
Hamınızın bişmiş və ya çiy olmasından asılı olmayaraq sobada eyni temperatura qədər qızdırmalısınız. Bişmiş jambon, içindəki temperatur 60 ° C -ə çatana qədər yenidən qızdırılmalıdır. Bu arada çiy ham, içərisindəki temperatur 63 ° C -ə çatana qədər bişirilməlidir.
Hər növ bişmiş jambon birbaşa yeyilə bilər. Ancaq əvvəlcə qızdırsanız daha dadlı olacaq
Addım 2. Hamanı folqa ilə örtülmüş bir çörək qabına qoyun
Kağızı tavanın altına qoyun. Jambonu yağlı tərəfi yuxarıya baxaraq içəri qoyun.
Folqa əsas kimi istifadə etmək, istifadə etdikdən sonra tavanı təmizləməyi asanlaşdıracaq
Addım 3. Təxminən bir stəkan (120 ml) su əlavə edin, sonra hamamı folqa ilə örtün
Su əti nəm saxlayacaq. Ancaq çox su istifadə etməyin. Ət bişirdikdə və əti nəmləndirdikdə, jambondakı yağ da əriyəcək.
- Suya əlavə olaraq meyvə suyu, sirkə, şərab və hətta koladan da istifadə edə bilərsiniz. Təcrübə etməkdən qorxma.
- İstifadə etdiyiniz kağızın vetçanı sıx bağladığından əmin olun ki, maye çıxmasın.
Addım 4. Hamanı sobaya qoyun və hazır olana qədər bişirin
Jambon bişirmə vaxtı, ham növünə və çəkisinə görə çox dəyişir. Ham ətinin daxili temperaturunu yoxlamaq üçün ət termometrindən istifadə edin.
0.45 kq ağırlığında 18-20 dəqiqə ərzində əridilmiş bütün hamanı bişirin. 0.45 kq ağırlığında doğranmış jambonu 22-25 dəqiqə bişirin. Unutmayın ki, dondurulmuş jambonu adi vetçina aşçılarından 50% daha uzun bişirmək lazımdır
Addım 5. Daxili temperatur 57 ° C -ə çatdıqda vetçina üzərinə ədviyyatlar sürtün
Tava üzərindəki qapağı açın. Mətbəx fırçası ilə dadmaq üçün ədviyyatları vetçina tətbiq edin. Sevdiyiniz ədviyyatı seçin.
- Baharatlar bişirmək üçün cəhd edə biləcəyiniz bir çox resept var. Əsas komponentlər ümumiyyətlə ədviyyatlı otlar, xardal və qəhvəyi şəkər, bal, marmelad, meyvə suyu, şeri və ya ağcaqayın şərbəti kimi şirin bir şeydən ibarətdir. Qarışıq, sarımsaq və ya zəncəfil kimi digər ədviyyatlar da əlavə edə bilərsiniz.
- Hamanın yuxarı hissəsindən çıxmaması üçün pastaya bənzər bir toxuma ilə qalın bir çubuq düzəldin. Yayılmasının qalınlaşmasına kömək etmək üçün un və ya xardal tozu kimi quru maddələr əlavə edin.
Addım 6. Fırının temperaturunu 204 ° C -ə qaldırın
Jambonu yenidən sobaya qoyun. Tencereyi bağlamayın. Üzərinə ədviyyat yayılmış görünənə qədər bişirin. Bu ümumiyyətlə 15-20 dəqiqə çəkir.
Addım 7. 57-60 ° C-ə çatdıqda hamanı çıxarın
Bu, bişmiş ət üçün tövsiyə olunan minimum temperaturdan bir qədər aşağı temperaturdur. Hamamın 10-15 dəqiqə oturmasına icazə verin. İsti temperatura çatana qədər oturmağa icazə verdiyiniz zaman vetçina daha çox bişiriləcək.
Vetnamın tam bişməmiş çıxarılması ətin həddindən artıq bişməsinin qarşısını ala bilər. Xidmət vermədən əvvəl, ətin oturmasına icazə verdikdən sonra 63 ° C-ə çatdığından əmin olmaq üçün bir termometr ilə iki dəfə yoxlayın
Metod 3 /3: Yüksək təzyiqli qazanda ham bişirmək
Addım 1. Jambonu təzyiq ocağına qoyun
Jambonu üçbucağın üstünə qoyun. Ən yaxşı ləzzət üçün üst tərəfin aşağıya baxdığından əmin olun.
İstifadə olunan ətin təzyiq ocağına uyğun olduğundan əmin olun. Təzyiq qazanda çox qalın ət bişirməyin. Əti çox bişirməli olacaqsınız ki, içərisi tam bişməsə də kənarı çox bişmiş olsun
Addım 2. Sosu tökün və ya ədviyyatı ham üzərinə yaydırın
Şirin souslar vetçina ilə yaxşı gedir. Tərkiblərdən istifadə edərkən yaradıcı olmalısınız.
Ananas kimi ağcaqayın siropu, qəhvəyi şəkər və meyvə ləpələri və ya meyvə şirələri qarışığını sınayın
Addım 3. Qapağı qazanın üzərinə qoyun və 35 dəqiqə yüksək təzyiqdə bişirin
"Manuel" parametrini seçin, sonra pişirmə vaxtını 35 dəqiqəyə təyin edin. Tencereyi açmadan əvvəl hava təzyiqini boşaltın.
Dondurulmuş jambonun əridilmiş jambondan daha uzun müddət bişirməli olduğunu unutmayın. Yuxarıdakı təlimatlar kiçik dondurulmuş jambon bişirmək üçün hazırlanmışdır. İstifadə etdiyiniz resept dondurulmamış jambon istifadə etdiyinizi güman edə bilər. Beləliklə, resepti lazım olduğu kimi düzəldin. Dondurulmuş əti adi ətdən 50% daha uzun bişirin
Addım 4. Jambonu çıxarın və sousunuzu qalınlaşdırın
1 xörək qaşığı (15 ml) nişastanı 2 yemək qaşığı (30 ml) soyuq su ilə qarışdırın və hamarlanana qədər qarışdırın. Təzyiq ocağında bişirmə rejimini təyin edin və qarışığı tavaya əlavə edin.
Sousu nişasta yerinə ərinmiş yağ və un qarışığı ilə qalınlaşdıra bilərsiniz. Mikrodalğalı sobada 1 xörək qaşığı (15 ml) yağı əridin. Ərinmiş yağı 1,5 yemək qaşığı (22 ml) unla qarışdırın. Bu qarışığı bir qazana qoyun, sonra içindəki maye ilə qarışdırın
Addım 5. Sosu qalınlaşana qədər qaynatın
Sousu zövqünüzə görə qalınlaşana qədər qarışdırmağa davam edin. Təzyiq ocağını söndürün və sousu ham üzərinə tökün.
