Kişniş, müxtəlif Asiya, Meksika, Hindistan və Yaxın Şərq mətbəxlərində istifadə üçün mükəmməl bir bitkidir. Kişniş xırtıldayan dadı olan parlaq bir rəngə malikdir və yeməyi maraqlı edə bilər. Təəssüf ki, bu yarpaqlar ehtiyac olmadıqda asanlıqla quruyur və digər yarpaqlardan fərqli olaraq yaxşı qurumur. Xoşbəxtlikdən, cilantro saxlaya və donduraraq daha uzun müddət saxlaya bilərsiniz.
Tərkibi
Kişniş yarpaqlarını plastik torbada dondurmaq üçün maddələr
Təzə keşniş yarpaqları
Kişniş yarpaqlarını yağda dondurmaq üçün maddələr
- 1/3 fincan (80 ml) zeytun yağı
- 1-2 fincan (50-100 qram) doğranmış keşniş yarpaqları
Kərə yağı içərisində keşniş yarpaqlarını dondurmaq üçün maddələr
- 1 çubuq yumşaldılmış kərə yağı
- 1-3 osh qaşığı. doğranmış keşniş yarpaqları
- 1 diş doğranmış sarımsaq (isteğe bağlı)
- Dadmaq üçün duz və istiot (isteğe bağlı)
- yemək qaşığı. əhəng suyu (isteğe bağlı)
- Əhəng qabığı (isteğe bağlı)
Addım
Metod 1 /5: Kişniş yarpaqlarını dondurmağa hazırlamaq
Addım 1. Təzə keşniş yarpaqlarından istifadə edin
Donduranda cilantro bir az solacaq, buna görə təzə yarpaq almalısınız. Yaşıl və xırtıldayan yarpaqları seçin. Solmuş, çatlamış və saralmış yarpaqları seçməyin.
Addım 2. Kişnişi su ilə yuyun
Kişniş saplarını tutun və soyuq su ilə dolu bir qaba çevirin. Su çirklənənə qədər bunu etməyə davam edin. Su şəffaf olana qədər bu hərəkəti yeni su ilə təkrarlayın. Suyu 2 və ya 3 dəfə dəyişdirmək lazım ola bilər.
Addım 3. Kişniş yarpaqlarına yapışan suyu çıxarın
Sapları tutun və keşniş yarpaqlarını silkələyin. Mətbəxin su ilə islanmaması üçün bunu lavabonun üstündə etmək yaxşı bir fikirdir.
Addım 4. Kişniş yarpaqlarını bir mendil ilə qurutun
Düz bir səthə bir neçə kağız dəsmal qoyun, sonra keşniş yarpaqlarını üstünə qoyun. Yarpağı başqa bir parça ilə örtün, sonra yumşaq bir şəkildə basın. Doku yarpaqlara yapışan suyu udacaq. Su bitənə qədər yeni, quru bir parça istifadə edərək bunu etməyə davam edin.
Addım 5. Kişnişi ağartmağa çalışın
Hiylə, keşniş yarpaqlarını təxminən 15-30 saniyə qaynar suya salmaq, sonra bir neçə saniyə buzlu suya batırmaqdır. Kişnişi 30 saniyədən çox isti suya batırmayın və yaxşı quruduğunuzdan əmin olun. Kişniş yarpaqlarının ağardılması rəngi parlaq saxlaya bilər.
Metod 2 /5: Kişniş yarpaqlarını plastik torbada dondurmaq
Addım 1. Bütün cilantro və ya yalnız yarpaqları dondurmaq istədiyinizə qərar verin
Yalnız yarpaqları dondurmaq istəyirsinizsə, yarpaqları kəsin və saplarını çıxarın. Cilantronu saplarla birlikdə dondurub lazım olduqda yarpaqları da kəsə bilərsiniz.
Addım 2. Kişniş yarpaqlarını zeytun yağı ilə qarışdırmağa çalışın
Bu, cilantronu soyuqdan qoruyacaq və tüklənməsinin qarşısını alacaq. Kişnişi bir qaba qoyun və 1 çay qaşığı və ya 1 xörək qaşığı zeytun yağını qarışdırın. İstifadə etdiyiniz zeytun yağının miqdarı nə qədər dondurmaq istədiyinizə bağlıdır. Daha çox cilantro, daha çox zeytun yağına ehtiyacınız olacaq.
Addım 3. Kişniş yarpaqlarını xüsusi bir dondurucuda təhlükəsiz ziploc plastik torbaya qoyun
Salatronu plastik torbaya bərabər paylamağa çalışın. Bütün cilantro dondurursanız, gövdələri və yarpaqları mümkün qədər düz tutmağa çalışın. Bəlkə də plastik torbalardan istifadə etməlisiniz.
Xüsusi bir dondurucu çantanız yoxdursa, adi bir ziploc plastik torba istifadə edin, ancaq ikiqat çanta istifadə edin
Addım 4. Çantanı möhkəm bağlamadan əvvəl mümkün qədər çox hava buraxın
Plastik torbanı bağlayın, ancaq kiçik bir çuxur buraxın. Sonra çantanı düz olana qədər əllərinizlə yumşaq bir şəkildə basın. Plastik torbanı sıx bağlayın. Kişniş yarpaqlarına zərər verməmək üçün diqqətli olun.
Addım 5. Qalıcı bir marker istifadə edərək plastik torbaya cari tarixi yazın
Dondurucuda başqa yarpaqlar varsa, plastik torbaya "Ciander Yarpaqları" da əlavə etmək yaxşı olar.
Addım 6. Kişniş yarpaqları ilə dolu plastik torbanı dondurucuya qoyun
Cilantro düz və bərabər bir vəziyyətdə qoymağa çalışın.
Metod 3 /5: Kişniş yarpaqlarını yağda dondurmaq
Addım 1. Kişniş yarpaqlarını incə doğrayın
Kişnişi bir kəsmə taxtasına qoyun və 2 santimetrlik kiçik parçalara doğrayın. Kök daxil edə bilərsiniz və ya çıxara bilərsiniz. Bunu səliqəli etmək lazım deyil, çünki cilantro daha sonra bir qarışdırıcıda püresi halına gələcək.
Addım 2. Doğranmış keşniş yarpaqlarını blenderə qoyun
Bir qarışdırıcı yoxdursa, bir qida prosessorundan da istifadə edə bilərsiniz.
Addım 3. Hər fincan (50 qram) doğranmış cilantro üçün 1/3 fincan (80 ml) zeytun yağı əlavə edin
Daha güclü bir cilantro aroması istəyirsinizsə, miqdarını 2 stəkana (100 qram) qədər artırın. Ayrıca, zeytun yağının güclü qoxusunu sevmirsinizsə, tərəvəz və ya kanola yağı kimi fərqli bir yemək yağı istifadə etməyə çalışın.
Addım 4. Blenderi yandırın və bir neçə saniyə işlədin
Qapağın etibarlı olduğundan və heç bir sızıntı olmadığından əmin olun. Yağ yaşıllaşana və cilantro incə doğranana qədər qarışdırıcıya davam edin. Hamarlaşdırmaq üçün çox uzun olmayın, çünki yarpaqlar hələ də görünməlidir.
Addım 5. Kişniş yarpağı pulpasını buz küpünə tökün
Tepsidəki hər bir qutunu yalnız 3/4 hissəsi ilə doldurun. Dondurulduqda keşniş pulpası genişlənəcək.
Addım 6. Buz kubokunu dondurucuya qoyun
Sabit, düz bir səthə qoyun. Kişnişi dondurucuda bir neçə saat gecəyə buraxın.
Addım 7. Dondurulmuş keşniş yarpaqlarını dondurucu üçün xüsusi olaraq ziploc plastik torbaya köçürün
Bu şəkildə buz küpünü başqa məqsədlər üçün istifadə edə bilərsiniz. Xüsusi bir dondurucu çantanız yoxdursa, adi bir ziploc çanta istifadə edə bilərsiniz, ancaq ikiqat çanta istifadə edin.
Addım 8. Qalıcı bir marker ilə plastik torbaya tarixi yazın
Dondurucuda başqa yarpaqlar varsa, plastik torbaya "Ciander Yarpaqları" da əlavə etmək yaxşı olar.
Metod 4 /5: Kərə yağı yarpaqlarında dondurmaq
Addım 1. Kişnişi kəsib bir qaba qoyun
Təxminən 1-3 osh qaşığı lazımdır. hər çubuq kərə yağı üçün doğranmış cilantro.
Addım 2. Otaq temperaturunda yumşaldılmış 1 çubuq yağı əlavə edin
Kərə yağı kiçik parçalara kəsmək daha yaxşıdır.
Addım 3. Bəzi digər maddələr əlavə etməyə çalışın
Kişnişi olduğu kimi dondura və ya daha dadlı etmək üçün başqa maddələr əlavə edə bilərsiniz. Əlavə edilə bilən maddələrdən bəziləri bunlardır:
- Doğranmış 1 diş sarımsaq
- Dadmaq üçün duz və istiot
- yemək qaşığı. əhəng suyu
- Əhəng qabığı
Addım 4. Kişniş yarpaqları bərabər paylanana qədər bütün maddələri qarışdırın
Bunu bir qaşıq və ya spatula ilə edin. Kərə yağı əriməməsi üçün bunu tez edin. Gerekirse daha çox kərə yağı və ya cilantro əlavə edin.
Addım 5. Kərə yağı perqament kağızı və ya alüminium folqa ilə yuvarlayın
Kərə yağı qaşıqlayın və kənarlarına yaxın perqament kağızına qoyun. Kərə yağı qaba bir çubuq halına gətirmək üçün bir qaşıq və ya spatula istifadə edin. Kərə yağı perqament kağızına sarın.
Addım 6. Bükülmüş yağı soyuducuya qoyun
Paketləri kərə yağı rulonları aşağıya baxaraq bir plaka üzərinə qoyun və sərtləşmək üçün soyuducuda buraxın.
Addım 7. Kərə yağı sərtləşdikdə dondurucuya köçürün
Dondurucunun təmiz olmasını təmin etmək üçün kərə yağı perqament kağızına bükülmüş vəziyyətdə saxlayın və xüsusi bir dondurucu üçün təhlükəsiz ziploc torbasına və ya plastik qaba qoyun.
Addım 8. Cari tarixi plastik torba və ya konteynerə yazın
Bu, donma tarixini xatırlamaq üçün faydalıdır, buna görə cilantro çürüməzdən əvvəl istifadə edə bilərsiniz.
Metod 5 /5: Dondurulmuş keşniş yarpaqlarından istifadə
Addım 1. Cilantro chutneydə (bir növ sous) və ya guakamolda (avokado əsaslı Meksika yeməyi) dondurulmuş cilantro istifadə edin
Kərə yağı və ya yağ əlavə etmədən cilantro dondurursanız, yarpaqların bir hissəsini doğrayın və keşniş chutney və ya guacamole əlavə edin. Onu əritmək lazım deyil.
Addım 2. Çorbaları, sousları və digər bişmiş yeməkləri ləzzətləndirmək üçün yağda dondurulmuş cilantro istifadə edin
Salat sousunda (salat) da istifadə edə bilərsiniz. Tərkibində artıq yağ olduğu üçün resepti tənzimləyin və daha az yağ istifadə edin. Bir qutu dondurulmuş cilantro təxminən 1 yemək qaşığı yağ ehtiva edir.
Addım 3. İstifadə etməzdən əvvəl kərə yağı ilə qarışdırılmış cilantrou otaq temperaturuna qədər əridin
Onu əritmək təxminən 15-20 dəqiqə çəkəcək. Əgər əriyibsə, onu çörək və ya krakerə yaya bilərsiniz.
Addım 4. Marul və salsa üçün dondurulmuş cilantro istifadə etməyin
Dondurulduqdan sonra cilantronun xırtıldayanlığı çox itir. Eriyəndən sonra cilantro yumşaq və solğun olacaq. Bu, kahı və ya salsa görünüşünə (və toxumasına) müdaxilə edə bilər.
Addım 5. Dondurulmamış qarnir üçün təzə cilantro istifadə edin
Eriyən cilantro yumşaq və solğun görünəcək. Hər hansı bir yeməyi bəzəmək istəyirsinizsə, təzə cilantro istifadə edin.
Addım 6. Dondurulmuş cilantro istifadə etmək üçün doğru vaxtı bilin
Dondurulmuş cilantro uzun sürmür, baxmayaraq ki, təzə kişnişdən daha uzun müddətdir. Cilantro istifadə etməyin doğru vaxtı ilə bağlı bəzi qaydalar:
- 2 aya qədər dondurulmuş cilantro istifadə edin.
- 3 aya qədər yağda dondurulmuş keşniş yarpaqlarından istifadə edin.
- 1 aya qədər yağda dondurulmuş cilantro istifadə edin. Ərinib soyuducuya qoyduqdan sonra 5 günə qədər keşniş yarpaqlarından istifadə edin.
Addım 7. Tamamlandı
İpuçları
- Boş vaxtınız varsa, cilantro ilə doldurulmuş salsa hazırlayın. Salsa təkcə cilantrodan daha yaxşı donacaq.
- Cilantro yuyulduqdan sonra onu qurutmaq istəyirsinizsə, qabyuyan qurutma rafından istifadə edin. Rəfin təmiz olduğundan əmin olun, sonra cilantronu rafa qoyun və qurudun. Pəncərədən günəş işığı gəlirsə, cilantronu daha tez və daha yaxşı qurutmaq üçün bundan istifadə edin.
- Bir az cilantro dondurmaq lazımdırsa, bir küp cilantro bir buz küpü qabına qoyun və zeytun yağı ilə örtün.
Xəbərdarlıq
- Dondurulmuş cilantro çox ləzzətini itirir. Onları tez istifadə edin və ya təzə cilantrodan zövq almaq üçün dondurmayın. Xarakterik yağ dadı tez buxarlanır.
- Kişnişi dondurarkən su istifadə etməyin. Bu yeməyi daha az dadlı və yumşaq edir.
