Chorizo, tacos, hash və ya sandviçlərdə ləzzətli olan, özünəməxsus ədviyyatlı kolbasadır. Yəqin ki, qəssab dükanında sərt, uzun ispan xorizosu gördünüz. Chorizo ümumiyyətlə bişirilmir, çünki yalnız nazik dilimlənməlidir və sonra otaq temperaturunda xidmət edilməlidir. Xorizo bişirmək üçün qəssab mağazasında təzə Meksika xorizosu axtarın. Bu ləzzətli xorizonu qızartma qabda xırdalanana qədər qızardın və ya sobada və ya ızgarada qovurun.
Tərkibi
Soused Chorizo və Yumurta
- 8 yumurta
- Təxminən 350 qram Meksika chorizosu
- 1 ədəd ağ soğan
- 2 gavalı pomidor
- 1 diş sarımsaq
- 1 xörək qaşığı (15 ml) bitki yağı
- Dadmaq üçün duz
4 porsiya üçün
Qızardılmış Bütün Meksika Chorizo
- Təxminən 1 kq chorizo kolbasa
- 1 böyük soğan
- 4 tam sarımsaq mixəyi
- 2 budaq təzə rozmarin
- 2 budaq təzə oregano
- 1 xörək qaşığı (15 ml) bitki yağı
4-6 porsiya üçün
Chorizo Bütün Qril
- 4 tam Meksika xorizosu
- 1 xörək qaşığı (15 ml) bitki yağı
4 porsiya üçün
Addım
Metod 1 /4: Chorizo Pişirmə Hazırlığı
Addım 1. Bir qəssab mağazasından İspan və ya Meksika xorizosu alın
İspan xorizosu kolbasa şəklində bütöv və bərk satılır və bişirməyə ehtiyac olmadığı üçün hisə verilmişdir. Bu vaxt, Meksikalı chorizo bişirmək üçün, bu kolbasanı borulardakı püresi və ya qəssab mağazasından təzə bütün kolbasa şəklində alın.
İspan xorizodan zövq almaq üçün onu incə doğrayın və sonra çerezə qoyun və ya zeytun və sərt pendirlə xidmət edin.
Addım 2. Təzə xorizo membranlarını əzin, sonra qızardın
Meksika xorizosunu bütöv almışsınızsa və parçalanana qədər bişirmək istəyirsinizsə, hər kolbasadan incə dilimlər düzəldin. Sonra məzmunu çıxana qədər basın. Bu vaxt, xorizonu bütöv bişirmək və ya qızartmaq üçün örtüyü buraxın. Bu membran yeməlidir, buna görə də çıxarılmasına ehtiyac yoxdur.
Bir boru paketində Meksikalı chorizo almış olsanız, bir ucunu açın və içindəkiləri sıxın
Addım 3. Sousu etmək istəyirsinizsə, xorizonu bütün dilimlərə kəsin
Xorizonun xırtıldayan parçaları üçün bütün chorizonu bir kəsmə taxtasına qoyun və 1 sm qalınlığında dilimlərə kəsin. Bundan sonra, bu dilimləri bir qızartma qabda orta istilikdə 8-10 dəqiqə və ya bərk olana qədər qızdırın.
Tırtıllı bıçaq istifadə edin ki, xorizo onu kəsdiyiniz zaman membranından çıxmasın
İpucu:
Təzə xorizo kəsmək çətindir. Beləliklə, formanı yuvarlaqlaşdırmaq daha yaxşıdır. Pişirmə bitdikdən sonra kəsə bilərsiniz.
Addım 4. Pişirməzdən əvvəl xorizonu qaynatmayın
Qovurmadan əvvəl təzə kolbasa qaynatmaq istəyə bilsəniz də, chorizonun qaynadılması əslində dadı korlayacaq. Qaynadıqda, chorizodakı yağ tərkibi əriyəcək, qalanları isə artıq dadlı olmayan quru chorizodur.
Pişirmə zamanı tez -tez çevirdiyiniz müddətcə chorizo mükəmməl bişirilməlidir
Metod 2 /4: Sote Chorizo və Yumurta
Addım 1. Tərəvəz əlavə etmək istəyirsinizsə soğan, pomidor və 1 diş sarımsağı doğrayın
1 ağ soğanı incə doğrayın, sonra kəsmə taxtasının bir tərəfinə qoyun. Sonra 2 gavalı pomidoru 1 sm ölçüdə doğrayın və 1 diş sarımsağı doğrayın.
Tərəvəz əlavə etmək istəmirsinizsə, bu addımı atlayın
Addım 2. Soğanları orta istilikdə 1 dəqiqə qızardın
Bir qızartma qabına 1 xörək qaşığı (15 ml) bitki yağı tökün, sonra sobanı orta istilikdə yandırın. Yağ qaynamağa başladıqdan sonra doğranmış soğanı əlavə edin və bişirərkən qarışdırın.
Bir az yumşalana qədər soğanı əlavə edin
Addım 3. Pomidor və soğanı əlavə edin və başqa 1 dəqiqə qızardın
Qızardılmış tavaya doğranmış pomidor və sarımsağı əlavə edin, sonra tavanın dibinə yapışmaması üçün hər şeyi qarışdırın.
Tərəvəzləri sarımsaq ətirli olana və pomidor yumşalana qədər bişirin
Addım 4. Təzə Meksika chorizo membranında uzun dilimlər düzəldin
Qəssab mağazasında satılan təzə xorizonun membran örtüyü ola bilər. Xorizo bişirməzdən əvvəl bu təbəqəni çıxarmaq üçün uzun dilimlər düzəldin və sonra doldurun.
- Bu örtüyü olmayan bəzi Meksika chorizo markaları var. Beləliklə, yalnız qablaşdırmanı açmalısınız.
- Konservləşdirilmiş ispan chorizosundan istifadə etmək istəyirsinizsə, xırda doğrayın və sonra təzə chorizo yerinə istifadə edin. Unutmayın ki, xorizo tamamilə qorunub saxlanıldığından, yumurta əlavə etməzdən əvvəl tavada bir neçə dəqiqə yenidən qızdırmaq lazımdır.
Addım 5. Xorizonu qızartma qabına qoyun və hər şeyi 5-7 dəqiqə bişirin
Təxminən 350 qram Meksika chorizosunu tərəvəz ilə bir qızartma qabına qoyun və əzmək üçün atın. Hər şeyi qarışdırmağa davam edin ki, chorizo bərabər bişsin.
Chorizo yemək zamanı çoxlu yağ çıxaracaq. Tava içərisindən bu yağı azaltmaq istəyirsinizsə, tavanı yumşaq bir şəkildə örtün və sonra yağ istiyə davamlı bir qaba tökün. Bundan sonra ata bilərsiniz
Addım 6. 8 yumurtanı doğrayın, bir qaba qoyun və çəngəl ilə döyün
Yumurtaları sarısı bərabər olana və ayrı sarısı və yumurta ağı olmayana qədər çalmağa davam edin. İstəyirsinizsə, bütün yumurta yerinə 2 stəkan (təxminən 500 ml) maye yumurta istifadə edə bilərsiniz.
Addım 7. Yumurtaları tavaya tökün, sonra qarışdırmadan 1 dəqiqə bişirin
Yumurtaları yavaş -yavaş tökün ki, tavadan tökülməsinlər. Yumurtaları qarışdırmadan əvvəl tavada 1 dəqiqə bişirin.
Variant:
Məşhur kartof chorizo yeməyi hazırlamaq üçün öz əlinizlə 0,5 kq qızardılmış kartof hazırlayın. Ayrı bir qızartma qabda 350 qram xorizo orta istilikdə 8-10 dəqiqə bişirin. Bundan sonra, xorizonu kartof kartofu ilə qarışdırın
Addım 8. Xorizo və yumurtaları 3-4 dəqiqə və ya yumurta bişənə qədər bişirin
Yumurtaları ayırmaq və tavaya yapışmamaq üçün hər şeyi hərdən qarışdırın. Yumurtalar zövqünüzə uyğun olana qədər bu yeməyi bişirin.
Xorizonu xırtıldayan və bərk olana qədər bişirin. Ani bir ət termometriniz varsa, 70 dərəcəyə çatdığını görmək üçün chorizo parçalarından birini yapışdırmağa çalışın
Addım 9. Yeməyi isti ikən xidmət edin
İstiliyi söndürün və bir qaşıq istifadə edərək chorizo və yumurtaları bir xidmət boşqabına köçürün. İstəyirsinizsə, bu yeməyi isti tortilla və salsa sousu ilə xidmət edin.
Qalan chorizo və yumurtaları hava keçirməyən bir qaba qoyun və 1 həftəyə qədər soyuducuda saxlayın
Metod 3 -dən 4: Bütün Meksika Xorizo qovrulmuş
Addım 1. Fırını 200 dərəcəyə qədər qızdırın
Rafı açmadan əvvəl sobanın ortasına qoyduğunuzdan əmin olun. Soğanları doğrayarkən sobanı qızdırın.
Addım 2. Soğanı 1 sm qalınlığında doğrayın və sonra bir dəmir tavaya qoyun
Daha şirin bir dad istəyirsinizsə, sarı soğan istifadə edin və ya daha kəskin dad üçün qırmızı soğan istifadə edin. Soğan dilimlərini tavanın üstünə bir qat qoyun.
Daha incə bir dad üçün 5 diş qırmızı soğan istifadə edin. Soğanı soyun, sonra hamısını yarıya bölün. Bundan sonra, tavanın səthində hamarlayın
Addım 3. Dilimlənmiş soğanın üzərinə 4 diş sarımsaq və təzə otlar səpin
Sarımsağı soyun, sonra tavaya əlavə edin. Bundan sonra soğanın üzərinə 2 budaq təzə rozmarin və 2 budaq təzə oregano qoyun.
İpucu:
Bibəriyəni və ya oreganonu ən sevdiyiniz təzə otlarla əvəz edin. Məsələn, oreganonu kəklikotu ilə əvəz edə bilərsiniz.
Addım 4. 1 kq xorizonu bir qızartma qabına qoyun və sonra bitki yağı ilə fırçalayın
Xorizonu bir -birindən təxminən 1 sm aralıda qoyacaq şəkildə düzün. Pişirmə fırçasını 1 xörək qaşığı (15 ml) bitki yağına batırın və sonra chorizonun üst və yanlarına sürtün.
Xorizonun bitki yağı ilə yuyulması, çörəkçilik zamanı qəhvəyi olmasına kömək edəcək
Addım 5. Soğanlarla birlikdə xorizonu 70 dərəcəyə qədər bişirin
Tava əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun və xorizonu 20-30 dəqiqə bişirin. Pişirmə müddətində hər bir chorizonu çevirmək üçün maşa istifadə edin. Xorizo çörək bişirməyi bitirdikdə, 70 dərəcəyə çatdığından əmin olmaq üçün ani ət termometrini daxil edin.
Xorizonun bişirmə vaxtı marka və ölçü ilə müəyyən edilir. 20 dəqiqə bişdikdən sonra xorizonu yoxlamağa başlayın
Addım 6. Xorizoya qabıqlı çörək və ya qızardılmış tərəvəz ilə xidmət edin
Fırını söndürün və isti tavanı çıxarmaq üçün əlcək geyin. Xorizonu bir xidmət boşqabına köçürün, sonra yumşaq pendir, möhkəm çörək və qızardılmış tərəvəzlərlə xidmət edin.
Qalanları hava keçirməyən bir qabda saxlaya və soyuducuda 4 günə qədər saxlaya bilərsiniz
Metod 4 -dən 4: Izgara Bütün Chorizo
Addım 1. Kömür sobası və ya qaz ızgarasını yüksək temperatura qədər qızdırın
Bir qaz ızgarası istifadə edirsinizsə, yüksək atəşə çevirin. Kömür sobasını qızdırmaq üçün briketləri bacaya doldurun və sonra yandırın. Briketləri qızdırdıqdan və küllə yüngülcə örtdükdən sonra sobanın dibinə qoyun. Bundan sonra, ızgara çubuğunu sobanın üstünə quraşdırın.
Kömür sobasından istifadə etsəniz, chorizonun güclü hisə verilmiş dadı olacaq
İpucu:
Qril rafınız son istifadədən sonra çirklənirsə, sobanı təxminən 5 dəqiqə qızdırın. Bundan sonra, bu rafları barbekü fırçası ilə ovmaq üçün soba əlcəklərindən istifadə edin.
Addım 2. Kağız dəsmalını bitki yağına batırın və sonra maşa ilə ızgaraya qoyun
Xorizonun ızgara çubuğuna yapışmasının qarşısını almaq üçün kiçik bir qaba təxminən 1 xörək qaşığı (15 ml) bitki yağı tökün. Kağız dəsmalları topa sıxın, sonra maşalardan istifadə edərək götürün. Bu toxuma topunu yağa batırın və qovurma qabına tətbiq edin.
Addım 3. 4 xorizonu isti ızgaraya qoyun, sonra örtün
Xorizonu elə düzün ki, hər biri arasında ən azı 1 sm boşluq olsun. Bu məsafə havanın dolaşmasına imkan verir ki, chorizo bərabər bişsin. İçərisində isti saxlamaq üçün ızgaranı örtün.
Bu yeməyi çox sayda insan üçün hazırlayırsınızsa, resepti ikiqat artırın
Addım 4. Xorizonu 30-35 dəqiqə və ya temperatur 70 dərəcəyə çatana qədər bişirin
Hər 5 dəqiqədən bir bütün tərəfləri qızartmaq üçün xorizonu çevirmək üçün maşalardan istifadə edin. 30 dəqiqə bişirdikdən sonra xorizodan birinə ani ət termometri daxil edin. Temperatur 70 dərəcəyə çatdıqda xorizonu çıxarın.
Xorizo tam bişməyibsə, 5 dəqiqədən sonra yenidən temperaturu yoxlayın
Addım 5. Xorizonu bir kəsmə taxtasına köçürün və xidmət etməzdən əvvəl 5 dəqiqə dayanmasına icazə verin
Xorizonu ızgara rafından qaldırmaq üçün maşalardan istifadə edin və sonra kəsmə taxtasına və ya xidmət lövhəsinə qoyun. Alüminium folqa ilə yüngülcə örtün və şirələrin yenidən ətə yayılması üçün 5 dəqiqə saxlayın. Bundan sonra, chorizoya çörək doldurma kimi xidmət edin və ya qızardılmış tərəvəzlərlə xidmət etmək üçün dilimləyin.
Qalanları hava keçirməyən bir qaba qoyun və soyuducuda 4 günə qədər saxlayın
İpuçları
- Vejetaryen xorizo yeməklərini sevirsinizsə, dana chorizosunu soya chorizo ilə əvəz edin.
- Huevos rancheros, tacos və ya ərinmiş pendir əlavə etmək üçün chorizo qarışdırın.
